Bár minden magazinból ugyanazokat a sütőtök recepteket kapom, örülök, hogy hazánkban megalapozott a szezonális főzés, és a magazinok recepteket adnak az éppen beérő növényekből származó ételekhez. Az évszak a csúcson van, a házakat és az erkélyeket díszítő sütőtök díszítik, és remélem, hogy az emberek tököt is esznek. Ha más nem, legalább tök krémleves. Főtt, kevert és lágyított krém. Személy szerint inkább a hokkaido sütőtökből szeretem. Finomság!
Töktől kezdve szinte mindent kipróbáltam, ezért valami újat kerestem. Új fajokat termesztettünk a kertben, és ezúttal tök butternutra gondoltam. Halványsárga, hosszúkás körte alakú tök, amelynek tömör, szép narancssárga húsa és finom íze van, amelyet nem kell túl sok fűszerrel feltölteni. Régóta gondolkodtam a tök rizottón, de nem voltam biztos abban, hogy helyes-e az intuícióm. Az eredmény azonban minden várakozásomat felülmúlta. Fantasztikus rizottó! A sütőtök nem forralt, nem vesztette el alakját vagy színét, sima állaga és édes íze tökéletesen kombinálódott a rizs krémességével és a parmezán fűszerességével. Nagyon ajánlom nagyszerű húsmentes alternatívaként.
Rizottó tök butternuttal
- 1 kisebb tök butternut
- 1 csésze kerek szemű rizs
- 1l zöldségleves
- ¼ apró hagyma
- ½ csésze száraz fehérbor
- só, fekete bors
- vaj
- olaj
- parmezán
- friss zsálya
Megtisztítjuk a tököt, eltávolítjuk a magokat és apró kockákra vágjuk. A finomra vágott hagymát olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a tököt, összekeverjük, sózzuk, ízesítjük és kb. 5 percig pirítjuk, amíg a sütőtök kissé megpuhul. Ezután öntsön bele száraz mosatlan rizst, és jól keverje össze, hogy a rizst olajjal ellepje. Amikor a rizs sziszegni kezd, öntsük bele a bort, és addig keverjük, amíg elpárolog. Ezután folyamatosan kevergetve kissé forró levest kezdünk önteni. A húslevest mindig csak akkor adjuk hozzá, ha az előző adagot beáztatjuk a rizzsel. A rizs főzése előtt adjunk a rizottóhoz egy evőkanál apróra vágott friss zsályát, egy marék reszelt parmezán sajtot, az utolsó adag húslevest és egy darab vajat. Keverjük össze, fedjük le fedővel, és hagyjuk állni körülbelül 5 percig.