2017.06.06 | 1832x Egyeztetés Egészség, diéta

Manapság két lehetőségünk van - vagy engedni a karácsony előtti stressznek, vagy lebontani és pihenni, például egy csésze jó kávé mellett. Köztudott, hogy a stressz káros az egészségünkre. De mi van a kávéval? A szakértői kutatások pozitív és negatív hatásokról is beszélnek.

tudja

Az elmúlt néhány évben a kávézók úgy nőttek, mint a gombák az eső után, csakúgy, mint azoknak a társadalmi presztízse, akik kávét vezetnek és baristává válnak. A kávé egyszerűen húz. Legtöbbünk számára az ivás mindennapi rituálé, amely a pihenéshez és a pihenéshez kapcsolódik, ami több mint helyénvaló a karácsony előtti rohanás során.

A népszerűség és a társadalmi presztízs mellett van még egy szempont - az egészségügy. És mivel az interneten felhőket találunk a kávé témájával és annak emberi egészségre gyakorolt ​​hatásával kapcsolatban, válasszuk szét őket egy kicsit, és tekintsük át őket technikai szempontból.

Ez nem csak a kávéban lévő koffein

Amikor kávét mondunk, először a koffein jut eszembe. Emellett azonban a kávé más anyagokat is tartalmaz, amelyek hozzájárulnak nemcsak a sajátos ízéhez.

Koffein - a purin alkaloidok csoportjába tartozik és forró ízt ad a kávé számára. Elsősorban a gyomorban és kevésbé a vékonybélben szívódik fel, ami lehetővé teszi gyors adagolását az agyszövetben, ahol serkentően hat idegrendszerünkre.

Kahweol és cafestol - a bélben felszívódó szerves anyagok. A teljes koleszterin és az LDL-koleszterin szintjének növekedésében esetlegesen hozzájárulnak, de ez egy minimális növekedés, amely nem jelenthet egészségügyi kockázatot egy egészséges egyén számára, aki napi 2-3 csésze kávét iszik. Ezzel szemben a kahweolnak és a cafestolnak vélhetően megelőző hatása van a rák ellen. Bebizonyosodott, hogy gyulladáscsökkentő hatásúak, hozzájárulhatnak a szervezet antioxidáns védelméhez, és aktiválhatják a szervezet méregtelenítő mechanizmusait is.

Klorogénsav - felépítése miatt nagyon erős antioxidáns potenciállal rendelkezik. Mivel a bélben felszívódik, megelőző hatásoknak tulajdonították rák esetén. Később azonban kiderült, hogy a klorogénsav csak valakinek lehet ilyen előnyös. A bélbaktériumok ezt a savat más molekulákká alakítják, és antioxidáns hatása ezt követően csökken.

Pörkölt babkávét is találhatunk fehérjék, ásványi anyagok (magnézium, nátrium) vagy vitamin E.

Kávé és rák

Míg korábban a kávéfogyasztást a rák kockázati tényezőjének tekintették, ma már vannak olyan tudományos ismereteink, amelyek e betegség mellett szólnak. Különösen az antioxidánsok játszanak fontos szerepet itt, amelyek a belső antioxidáns folyamatokat is aktiválják. A méregtelenítő mechanizmusok szintén fontosak, amelyek aztán hatékonyabban megszabadítják testünket a mérgező anyagoktól, beleértve a különféle rákkeltőket. Más szakértői tanulmányok is kimutatták, hogy a kávé működik gyulladáscsökkentő.

A kávé rákellenes hatásait főleg máj- és mellrákban figyelték meg. Ezután pozitív hatást tapasztaltak a rák, a húgyúti rák és a melanoma nyelésében. Korábbi megállapításokat és véleményeket, amelyek szerint a kávéfogyasztás serkenti a gyomor-, hasnyálmirigy- és vastagbélrákot, számos újabb tanulmány cáfolta. Megállapítást nyert, hogy a korábbi felmérések nem vették figyelembe az eredmények értékelésekor dohányzás hatása, ami nagyon erős kockázati tényező az ilyen típusú rák kialakulásában.

Kávé és szív- és érrendszer

Itt visszatérhetünk az említett szerves anyagokra, a kahweolra és a cafestolra, mely kávé tartalmaz és amelyekben részt vesz az össz- és az LDL-koleszterinszint emelése. Ez az egészségügyi kockázat azonban jelentősen csökkenthető, ha a klasszikus kávé helyett szűrt kávét választunk. Papírszűrő alkalmazásakor mindkét megnevezett anyag megmarad. Plusz pontokat adhatunk azonban hozzájuk a lipoprotein szint csökkentése szempontjából, ami nagyon komoly kockázati tényező a megjelenés és a gyors fejlődés szempontjából érelmeszesedés (erek megkeményedése).

A kávéfogyasztás és a vérnyomás kapcsolatának meghatározására irányuló vizsgálatok egyetértenek abban magasabb vérnyomás okozhatja a kávé, különösen azért, mert növeli az adrenalin szintjét a testünkben. Másrészt egyes kutatások azt mutatják, hogy azoknál az embereknél, akik rendszeresen, nagy mennyiségben (több mint 8 csésze naponta) isznak kávét, a kávé hipertenzív hatása megszűnik. Más tanulmányok megerősítették, hogy a 9 hétig tartó kávéfogyasztástól való tartózkodás csökkentette a vérnyomást mind normál, mind enyhén magas vérnyomásban szenvedőknél.

A kávéfogyasztással kapcsolatban egy másik bizonyított negatívum az a plazma homocisztein szintjének emelkedése. Ez egy aminosav, amely a sejtekben termelődik, majd bejut a véráramba. A megemelkedett homociszteinszint veszélyes a már említett érelmeszesedés miatt, amelynek felgyorsulása felgyorsul.

Kávé és cukorbetegség

A cukorbetegség esetében a tudományos kutatások eredményei kissé boldogabbak. Kimutatták, hogy a cukorbetegség II. típusú, mértékletes fekete kávéfogyasztás pozitív hatásokkal járhat. Ez az a koffein növeli a sejtek inzulinérzékenységét (A II. Típusú cukorbetegeknél viszont csökken a szövet érzékenysége az inzulinra). Ezenkívül a klorogénsav befolyásolja a glükóz felszívódását és transzportját a bélből, és a vékonybél távoli szakaszaira mozgatja, így a test akut glükózterhelése nem olyan nagy.

Kávé és fogyás

A pozitív hatás a kávénak tulajdonítható a súlycsökkenés szempontjából is, de itt ki kell emelni, hogy elsősorban minőségi fekete kávéról van szó. A kutatók úgy vélik, hogy a mérsékelt kávéivás csökkenti a kalóriabevitelt. A ghrelin hormonok itt fontos szerepet játszanak (részt vesz az éhség és a jóllakottság szabályozásában) és a szerotonin (részt vesz az ételbevitel szabályozásában, mert befolyásolja az ízreceptorokat), amelynek működését a kávé stimulálja, ami a testzsír százalékos csökkenéséhez vezet.

Kávé és ásványi anyagok

Ami az emberi test egészséges működéséhez elengedhetetlen ásványi anyagokat illeti, itt a kávé nem a legjobb. Bizonyított, hogy csökkenti a vas felszívódását, - amely részt vesz többek között a vörösvérsejtek termelésében, és cink-, ami viszont fontos pl. növekedéshez, agyi fejlődéshez, bőrvédelemhez, az immunrendszer megfelelő működéséhez, emésztéshez, szaporodáshoz, ízhez vagy szaghoz.

Igyon kávét - igen. De fontos, hogy melyik és hogyan.

A legfrissebb tudományos ismeretek következtetései tehát azt mutatják, hogy ha egészségesek vagyunk és ésszerűen iszunk kávét, nem szükséges minden csészét hibáztatni, amit valaha is ittunk. Szerencsére ez az ital, amelyet világszerte emberek milliói veszítenek el, profitált a potenciális egészségügyi kockázatok előnyeiből.

Nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy a kávé minősége, elkészítési módja és fogyasztási stílusa (fekete, cukorral, tejjel vagy tejszínnel) nagyon fontos. Ugyanilyen fontosak olyan külső tényezők, mint a dohányzás, a testsúly, a speciális gyógyszerek alkalmazása vagy az alkohol visszatartása, amelyek nagyban befolyásolhatják a kávé egészségünkre gyakorolt ​​hatását.

A cikk az Mgr. Közreműködésével készült. Zuzana Chmátalová és az alább felsorolt ​​források segítségével .

Pourshahidy LK, Navarini L, Petracco M, JJ törzs. Átfogó áttekintés a kávéfogyasztás kockázatairól és előnyeiről. Átfogó vélemények az élelmiszertudományban és az élelmiszerbiztonságban 2016; 15, 671-684.

Higdon JV, Frei B. Kávé és egészség: A legújabb humán kutatások áttekintése. Élelmiszertudomány és táplálkozás kritikai áttekintése 2006; 46: 101-123.

Neuwirthová J, Gál B, Smilek P, Urbánková P. Kávé a daganatok kemoprevenciójában. Klinikai Onkológia 2017; 30 (2): 106-114.

Berndt B, Mensink GBM, Kohlmeier M, Kohlmeier L, Kottgen E. Lipoprotein anyagcsere és kávéfogyasztás - ki van veszélyben? Z Ernahrungswiss 1993; 32: 163–75.

Palatini P, Ceolotto G, Ragazzo F, Dorigatti F, Saladini F, Papparella I, Mos L, Zanata G, Santonastaso M. A CYP1A2 genotípus módosítja a kávéfogyasztás és a magas vérnyomás kockázatának összefüggését. Journal of Hypertension 2009; 27: 1594–601.

Awaad AS, Soliman GA, Al-Outhman MR, Al-Shdoukhi IF, Al-Nafisah RS, Al-Shamery J, Al-Samkhan R, Baqer M, Al-Jaber NA. Négy kávéfajta hatása normotenzív patkányokra és normál/hipertóniás önkéntesekre. Fitoterápiás kutatás 2011; 25: 803–8.

Bakuradze T, Parra GAM, Riedel A, Somoza V, Lang R, Dieminger N, Hofmann T, Winkler S, Hassmann U, Marko D, Schipp D, Raedle J, Bytof G, Lantz I, Stiebitz H, Richling E. Four- a heti kávéfogyasztás befolyásolja az energia bevitelt, a jóllakottság szabályozását, a testzsírt és védi a DNS integritását. Food Research International 2014; 63: 420–7.

Soga S, Ota N, Shimotoyodome A. Az étkezés utáni zsírfelhasználás stimulálása egészséges emberekben a klorogénsavak napi fogyasztásával. Bioscience, Biotechnology and Biochemistry 2013; 77: 1633–6.

Cook DG, Peacock JL, Feyerabend C és mtsai. A koffeinbevitel és a terhesség alatti vérkoffein-koncentráció viszonya a magzat növekedéséhez: prospektív populációalapú vizsgálat. British Medical Journal 1996; 313: 1358–1362.

I. Stensvold, Tverdal A, Jacobsen BK. A koronária szívbetegségből származó kávéfogyasztás és halálozás kohorszvizsgálata 12 év alatt. British Medical Journal 1996; 312: 544–545.