A gomba a legkedveltebb ételünk. Séták az erdőben a gomba megtalálásának örömével kombinálva, valószínűleg mindannyian szeretjük. De tudod, mit tartalmaznak valójában és milyen hatással lehetnek a testünkre?

őszinte

Az ősi kínaiak méregtelenítése

A gombákat, amelyeket technikailag gombáknak hívnak, a kínai orvoslásban már használták méregtelenítésre. A gyógyítók azt állították, hogy tisztítják a májat és a vesét, ezért napi étrendként használták őket. A kínaiak úgy vélték, hogy befolyásolják a hosszú élettartamot, az általános jólétet, és megsokszorozhatják más kezelések hatásait. A gombáknak nagyon nagy hagyománya van. Ezt bizonyítja az is, hogy termesztésük első említése 600-ra nyúlik vissza. Pontosabban Júdásnak volt a füle.

Sok vitamint tartalmaznak

Talán senki sem mondaná a gombákról, de nagyon táplálóak. A-, B- és D-vitamint tartalmaznak. A gombákban található mennyiségük összehasonlítható néhány zöldséggel, vagy valamivel alacsonyabb. Ami a D-vitamint illeti, a lakosság nagy része állati eredetű D3-vitamin formájában kapja. Ezért a gomba remek D-vitamin-forrás a vegetáriánusok és a vegánok számára, mert más növényekben nem található meg. Ezen kívül találunk bennük káliumot, kalciumot, magnéziumot és vasat. Sok rostot is tartalmaznak, és megelőzésként szolgálnak a vastagbélrák ellen.

Tényleg meg tudnak gyógyulni?

A tápanyagok magas aránya miatt paradox, hogy szinte semmilyen energiaértéket nem tartalmaznak. A friss anyag kilogrammonként csak körülbelül 350 - 400 kcal van. A szárazanyag csak a teljes mennyiségnek körülbelül 10% -át tartalmazza. Ennek 10% -át 20-25% fehérje, 2-3% lipid, 8-12% ásványi anyag és különféle szénhidrátok alkotják. Szinte nem tartalmaznak zsírokat. Egyes gombák olyan gyógyászati ​​anyagokat tartalmaznak, mint például a poliszacharidok (β-D-glükánok), amelyek rákellenes hatásúak és egyúttal küzdenek a gyenge immunitás ellen. Számos gombában olyan terpenoidokat találunk, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak, mások antioxidánsok.

Hogyan fogyasszuk el őket?

Gomba fogyasztásakor mindig legyen óvatos. Nehezen emészthetőek, ezért csak azok fogyaszthatják, akiknek nincs gyomorproblémája. Az is jobb, ha nem adjuk kisgyermekeknek, mivel megerőltetik a gyomrot, a gyermekeknél puffadás, hasi fájdalom vagy akár érzékeny hányás is kialakulhat az érzékeny gyermekeknél. Ezenkívül nem keverhetők tejjel vagy alkohollal. Ez azonban különösen igaz a mérgező gombákra (ki fogyaszt mérgező gombákat?), Mivel a mérgek károsítják a májat. Mivel az alkohol a májban is lebomlik, és a kombináció ezért gyorsabban elpusztítja a májat. De vigyázzon a nyers gombára! Termolabilis toxinokat tartalmaznak, amelyek károsak az emberre. Ezért mindig ügyeljen a helyes hőkezelésre.

Hogyan kell tárolni őket?

Ne tárolja légmentesen lezárt edényekben, mert káros anyagok keletkeznek bennük, amelyek fogyasztása esetén nagyon károsak lehetnek. A legjobb, ha összegyűjti őket egy fonott kosárba, és a lehető leggyorsabban feldolgozza őket. 2-3 napig tartanak hűtőszekrényben, műanyag edényben. Ellenkező esetben megszáríthatja, vagy forrázhatja savas, sós vagy olajos infúzióban.

Típusok a végén

Ha valaha mérgező gombát eszik, próbáljon hányást kiváltani, fogyasszon szenet és igyon minél több folyadékot (ne alkoholt és tejet!). Természetesen a legideálisabb megoldás az, ha az ügyeletre megyünk. Az egészségügyi fogyasztás tekintetében kerülje a gombákat a szennyezett helyekről. Felhalmozhatják bennük a kadmium, a higany vagy az ólom nyomelemeit, amelyek veszélyt jelentenek az emberi testre. Egyébként bátran élvezheti őket!

Mik a kedvenc gomba receptjei?