mustár

Kapcsolódó témák

A mustár és a mustármag minden konyhában nélkülözhetetlen összetevő. Az érdekes íz mellett azonban vannak más kellemes tulajdonságaik is.

A görögök és rómaiak mustármagot használtak gyógyászati ​​célokra. A mustár, mint egy növény, brokkolival, retekkel és káposztával együtt a glükozinolátokat tartalmazó zöldségek közé tartozik. A mustármag kiváló szelénforrás, amelynek a tudósok szerint rákellenes hatása van. De van még sok más is

Miért van otthon mustár?

A mustármagot és olajat hagyományosan izomfájdalmak, reuma és ízületi fájdalmak enyhítésére használják. Indiában még a fejbőrre is alkalmazzák őket. Állítólag serkentik a haj növekedését. Az őrölt magok hashajtóként is működnek - serkentik a gyomor nyálkahártyáját és fokozzák a bélszekréciót.

Az egyik fő olajos mag, a mustár valóban magas kalóriatartalommal rendelkezik - 100 g mag 508 kalóriát biztosít. A magokat azonban minőségi fehérjék, illóolajok, vitaminok, ásványi anyagok és rostok alkotják. A mustármag kiváló B-vitamin-forrás, amely nélkülözhetetlen a szervezet számára. Segítenek az enzimszintézisben, az idegrendszer működésében és szabályozzák a szervezet anyagcseréjét.

Niacint is tartalmaznak, amely segít csökkenteni a koleszterinszintet és a triglicerideket. A mustármag flavonoidokat és karotinoidokat is tartalmaz. Ezen túlmenően kis mennyiségben tartalmaznak antioxidánsokat, például A-, C- és K-vitamint. Az E-vitamin egy erős zsírban oldódó antioxidáns, amely a nyálkahártya és a bőr sejtmembránjának integritásának fenntartásához szükséges. Tehát a test véd a szabad gyökök ellen.

A mustár az ásványi anyagok gazdag forrása. A kalcium, a mangán, a réz, a vas, a szelén és a cink csak néhány ezek közül. A kalcium segíti a csontok és a fogak felépítését, a vörösvértestek előállításához rézre, a vörösvértestek és a sejtek anyagcseréjéhez vasra van szükség.

Grillezett tőkehal mustárral

Már ismeri a mustár egészségügyi előnyeit, itt az ideje, hogy ihletet szerezzen a konyhában. A pác nyúlra, csirkére vagy sertéshúsra is használható. Köretként burgonyapüré vagy zöldségsaláta használható.

Nyersanyagok

2 medvehagyma, meghámozva és apróra vágva

2 gerezd fokhagyma, meghámozva és összetörve

5 evőkanál dijoni mustár

néhány gally kakukkfű szár nélkül

1 evőkanál almaecet

120 ml olívaolaj

1 teáskanál mustármag

4 db tőkehal vagy más fehér hal

só és fekete bors

Megközelítés

Tegye a medvehagymát, a fokhagymát, a mustárt, a kakukkfüvet és az ecetet egy konyhai robotgépbe, és keverje sima pasztává. Adjunk hozzá olívaolajat (hagyjuk félre a kanalat), sózzuk, borsozzuk és keverjük össze újra. Tegye egy tálba, csomagolja a halat keverékbe, és szórja meg mustármaggal. Letakarva egy éjszakán át állni hagyjuk.

Kivesszük a halat a hűtőből. Előmelegítse a grillt a legmagasabb hőmérsékletre, vagy egy steak serpenyőt a többi olívaolajjal. A halat mindkét oldalon megsütjük, kb. 5 perc múlva megforgatjuk.

Azonnal tálaljuk. Köretként burgonyapürét vagy zöldségsalátát készíthetünk, amint azt fentebb említettük.