Ez a kézikönyv a Brewferm márka sörkoncentrátumból származó sör hazai gyártásának folyamatát írja le.

sörkoncentrátumból

  • 25L vagy annál nagyobb térfogatú mikrohullámüzem
  • Fém vagy műanyag keverőkanál/merőkanál
  • Sörkoncentrátum
  • Élesztő (a koncentrátum egy része a doboz felső fedele alatt)
  • Erjesztett cukor
  • Közepes csésze élesztő előállításához
  • Fertőtlenítés
  • Víz (palackozott palack vagy csap)

Fertőtlenítés

A fertőtlenítés a hazai sörgyártás legfontosabb állomása. A fertőtlenítés megöli a mikroszkopikus baktériumokat, a vad élesztőket és gombákat, amelyek ronthatják a hazai sör ízét. Mindent, ami a sörrel érintkezik (szerszámok, bankok, poharak, palackok ...), a sörrel való érintkezés előtt fertőtleníteni kell.

  1. Oldja fel a fertőtlenítő port meleg vízben egy erjesztőedényben
  2. Az összes kontakt szerszámot alaposan mossa le fertőtlenítővel, vagy hagyja őket mártani fertőtlenítőben
  3. Hagyja a fertőtlenítő oldatot az erjesztőedényben legalább 10 percig
  4. Az oldatot leeresztheti, és esetleg el is helyezheti további felhasználásra
  5. Ne felejtse el öblíteni a csap belsejét az oldattal való öblítéssel
  6. Öblítse le az összes berendezést folyó víz alatt

Élesztő készítése

  1. Vegyük a csomagban található kis élesztőzsákot. A sörkoncentrátum kora alatt található
  2. Öntsön vizet a pohárba körülbelül 22-28 fokos hőmérsékleten, és adjon hozzá élesztőt (adhat hozzá egy teáskanál maltózt vagy szőlőcukrot)
  3. Keverjük össze és hagyjuk hatni 10-30 percig
  4. A csésze tetejét letakarhatja, hogy megakadályozza a környezeti levegővel és szennyeződéssel való érintkezést

Sör elkészítése

  1. Öntsön körülbelül 4-5 liter langyos vizet az erjesztőedénybe
  2. Merítse a sörkoncentrátumot forró vízbe, hogy a koncentrátum kijusson a doboz falairól
  3. Hagyja állni körülbelül 10 percig
  4. Nyissa ki a kannát, és öntse a tartalmát langyos vízzel egy erjesztőedénybe
  5. A víz fokozatos hozzáadásával folyamatosan keverje az erjesztőedény tartalmát, hogy a sörkoncentrátum megfelelően feloldódjon
  6. Kb. A töltelék felénél hozzáadhat erjesztett cukrot (maltóz vagy szőlőcukor).
  7. A kannát többször öblítheti meleg vízzel
  8. Töltse fel az erjesztőedényt vízzel a szükséges térfogatra (a víz hőmérsékletének 25 fok körül kell lennie)
  9. Ha van sűrűségmérője, meghatározhatja a sör kezdeti sűrűségét, amely hasznos lehet a sörben lévő alkohol mennyiségének további meghatározásához

A felső erjedés körülbelül 1-2 hétig tart, az élesztő aktivitásától és annak a környezetnek a hőmérsékletétől függően, amelyben a fermentációs edény található. A felső erjedés ideális hőmérséklete 18-25 fok (élesztőtől függően). Ugyanakkor az alacsonyabb hőmérséklet meghosszabbítja az erjedési időt, de éppen ellenkezőleg, javítja a kapott sör minőségét. A fermentációs edényt nem szabad közvetlen napfénynek kitenni.

VIGYÁZAT: Ne nyissa ki az erjesztőedényt, amíg az elsődleges erjesztés nem fejeződött be, ellenkező esetben a házi sör leértékelését kockáztatja.

Palackos sör

  1. Fertőtlenítse azokat az üvegeket, amelyekbe bele akarja önteni a sört (javasoljuk, hogy töltsön fel Bernard palackokat, amelyek lezárására szabadalom van, ezért nincs szükség a dugók ütközésére)
  2. Ne felejtse el alaposan öblíteni a palackokat töltés előtt
  3. Adjon 3-4 g-tól 0,5 l-ig cukor szőlőcukrot az üvegekhez (kb. 1 dombos teáskanál)
  4. Töltse fel az üveget sörrel az erjesztőedényből, zárja le és temesse el a cukor jobb keveredése érdekében
  5. Hagyja az üvegeket függőlegesen 14 napig 18-25 fokos szobahőmérsékleten
  6. Kóstolás előtt feltétlenül 3-8 fokig hűljön le

VIGYÁZAT: A túl sok cukor vagy a korai sörpalackozás palackrobbanásokhoz vezethet. Ezzel szemben a cukor hiánya a másodlagos erjedéshez a sör elégtelen telítettségéhez vezethet, és az ilyen sör nem habozhat vagy romolhat.

MEGJEGYZÉS: A sör lágyabb ízének elérése érdekében tegye az üvegpalackokat hidegbe (1-5 fok) legalább 10 napra 5-7 nap után.

Most készítetted el a saját szűretlen élesztősört, tele vitaminokkal és ásványi anyagokkal! És ami a legjobb, adhatja neki a "My Beer" jelzőt.