04.30 Képhitel: Faith Durand
A rizs nagyon fontos gabona. Ez tucatnyi ország egyik legfőbb étele, olcsó és könnyen elérhető energiaforrást biztosít. Valójában a világ étrendi energiájának 20 százaléka rizsből származik. Tápláló - de magas keményítőtartalma miatt korántsem tökéletes.
Ezért van ez a probléma - és meglepő módszer a rizs kevésbé egészséges aspektusainak való egyszerű enyhítésére egy egyszerű, meglepő főzési módszerrel.
Rizs és keményítő
A rizs a legmagasabb szénhidráttartalommal rendelkezik az összes általánosan fogyasztott gabona közül a világon. Miért gond ez? Fogyasztásakor a keményítő cukorrá bomlik, és ez a cukor - ha nem elégeti - zsírokká alakul.
Tehát, amikor két Srí Lanka-i kutató felfedezett egy egyszerű főzési módszert, amely gyorsan és egyszerűen átalakítja ezeket a keményítőket valamivel, ami potenciálisan jobb az Ön számára, nagyon jó hír volt.
A kókuszolaj varázsa
Sudhair James, a Srí Lankai Vegyészettudományi Egyetem hallgatója, felügyelő professzorával dr. Pushparajah Thavarajah megállapította, hogy lipid (ebben az esetben kókuszolaj) hozzáadása a rizshez a főzés során, majd a rizs gyors lehűtése megváltoztatta a rizs összetételét.
A sütés közbeni zsír hozzáadása átalakította a legtöbb emészthető keményítőt, ami kevésbé kívánatos, mert könnyen átalakul cukorálló keményítővé - annál is kívánatosabb, mert sokkal hosszabb ideig tart,.
Ez az egyszerű kiegészítés valójában 10–12 százalékkal csökkenti a rizs kalóriáinak számát, és további 50% -kal tovább csökkentheti a kalóriákat.
Hogyan kell használni ezt a módszert
Módszerük halottan egyszerű:
- Forraljuk fel a forralt vizet a rizshez.
- hozzá 3 tömegszázalék rizs kókuszolajban.
- Ezután vágja le a rizst a szokásos módon.
- Ha elkészült, hűtőszekrényben hűtjük legalább 12 órán át. Az olaj kölcsönhatásba lép a keményítővel és "megváltoztatja az architektúráját" - magyarázta James a Washington Post nemrégiben megjelent cikkében. "A rizs fagyasztása elősegíti a keményítő átalakulását, és egészségesebb adagolást eredményez, még melegítve is."
James és Thavarajah ezt a módszert Srí Lankán elérhető 38 magasabb keményítőn tesztelték, és úgy vélik, hogy az eredmények csak a maradék alacsonyabb keményítők tesztelésekor javulnak.
Olvassa el az eredeti cikket: A kutatók felfedezték a rizs főzésének egyszerű módját, amely drámai módon csökkenti a kalóriákat a Washington Postban