Ha bárkit megkérdez Szlovákiában, azt mondja neked, hogy nem pazarolják az ételt, és nem dobnak el semmit. Nos, ideje tükörbe nézni. Semmi szépet nem fogunk látni benne. A megvásárolt kenyér és péksütemény csaknem fele a kosárba kerül.
A pékek azt mondják, hogy azért, mert termékeik túl olcsóak, és nem tudok egyetérteni többet. Szükséges azonban a "B" kimondása is, nevezetesen, hogy a dicsőség sincs minőséggel.
Mondok egy példát személyes tapasztalataim alapján. Bár ez egy eset, tökéletesen szemlélteti a szlovákiai helyzetet.
A láncban este kenyeret vásároltam egy centes kedvezménnyel (ezt jól olvastad), különben általában egy euróba kerül. Egész kenyér, súlya 900 gramm, csak egy cent, mert el kellett adniuk. A láncnak semmit sem kell kidobnia, ezt a terhet áthárítja az ügyfélre. Szóval hazavittem a 900 grammos terhet. Ugyanazon a napon sonkával élveztem, másnap már nem volt puha, ezért kenyérpirítóban megsütöttem. Másnap nem is volt kedvem hozzá, de vacsorára kenyér volt a tojásban. A kenyérnek több mint a fele még mindig maradt, de a negyedik napon a formát lefoglalták, így már nem volt alkalmas morzsára. Így a kukába utazott.
Egy másik, kisebb láncban kovászos kenyeret vettem. Csak 500 gramm, 2,50-es áron. Elég magas a kenyér ára, de amikor ennyi pénzt adtam egy darab kenyérért, megfelelő módon megközelítettem. A félkilós cipó túlélte az egész hetet, a harmadik napon puha volt, pirítósnak nagyszerű íze volt, a többit pedig a zsemlemorzsára tettem, amit otthon turmixgépben készítek. Egy darab sem került a kosárba.
Az olcsó dolgokat hajlamosak olcsón kezelni, nem értékeljük őket, mivel a drágább dolgokat. Az ár azonban csak egy tényező. A második a minőség. Ha a pékáruk csak drágábbak, de rossz minőségűek is, akkor az csak rosszabb lesz.
A kenyér és a kenyér minősége általában nem jó, a kenyér gyorsan romlik és penészesedik. Ennek oka az a tény, hogy manapság minden lehetséges rövidítést és javító készítményt alkalmaznak a pékségekben, így a péksütemény mindig azonos minőségű. Az ilyen croissant-okat akár képesítéssel nem rendelkező dolgozó is megsütheti, mert az eljárás és a recept adott, és nem kell túl sokat gondolkodni rajta.
Az igazi pékség őszinte mesterség, amely készségeket és tudást igényel. Az élesztőből kenyér és péksütemények készítéséhez kémiai és fizikai ismeretekre van szükség. Az élesztő egy élő szervezet, tele jótékony baktériumokkal, amelyekről a pék gyermekként gondoskodik. Befolyásolja az időjárás, a légköri nyomás és a liszt minősége. A késztermék összetétele és fizikai tulajdonságai eltérnek, ezért nem pusztul el ilyen gyorsan.
Emlékezzünk arra is, hogy az alapanyagok termesztése, az energia és a munkaidő felhasználása a sütemények előállításához, amelyek még mindig a szemétbe kerülnek, a Föld erőforrásainak gazdag pazarlása, amelyek évről évre csökkennek. . Nem is beszélve a felesleges hulladék keletkezéséről.
Az őszinte mesterség, amelynek végén minőségi termék van, megérdemli a megfelelő fizetést. Azonban a pékek, ill. ipari pékek párhuzamosan magukkal a láncokkal. Megtanították az ügyfeleket alacsony árakra és alacsony minőségre. Könnyű azt a benyomást kelteni, hogy minden bolond képes kiflit sütni. És sok esetben valóban az.
Az alacsony minőség gyenge minőségű is. És senki nem akar sokat fizetni ezért. A jobb minőségű péksütemények, bár magasabb az árcédulájuk, minden bizonnyal a kenyér és a tészta hulladékának csökkenését eredményeznék. És kérem, ne vitatkozzunk, hogy az emberek szegények és nincs pénzük. Ha ez lenne a helyzet, akkor biztosan nem pazarolnánk annyit.