Szerette volna rozsélesztőt készíteni otthon, és nem tudta, hogyan kell csinálni? Elhozzuk az eljárást!

élesztő

Hozzávalók

A rozs élesztőt leginkább olyan baráttól lehet megvásárolni, aki szintén otthon süt. Élesztőt azonban általában különféle kézműves pékségekben és élelmiszerboltokban is vásárolhat.

Megközelítés

Az élesztőt sütés előtt csak egyszer etetik, és szabadon elhalaszthatja az etetési intervallumot akár egy héttel is. A hűtőben állandóan a csészében van - sehol sem fut, nem savanyú, nem romlik, nem csinál rendetlenséget a vonalon. Ugyanakkor minden etetéskor tökéletesen megújul, hizlalásához pedig semmi másra nincs szükség, mint egy egyszerű rozsliszt és víz 1: 1 arányú keverékére.

Mindig egy kis élesztővel kezdjük a múltat ​​(vagy azzal, amelyet éppen vásároltál), amelyet hűtőszekrényben, fedeles etetőcsészében tárolunk. Hűvös módon egy hétig ott marad. Csak annyit kell tennie, hogy körülbelül egy evőkanálat elrejt (rendkívül biztonságos mennyiség 50–75 g). Ha kenyérsütés mellett dönt, keresse meg a receptben, mennyi rozsélesztőre van szüksége. Adjon pontosan annyi 1: 1 rozslisztet és vizet a tálban lévő tálba, és adjon hozzá egy alvó élesztőt a csészéből - csak egy 15 g teáskanál 100 g liszthez.

Keverjen össze mindent, takarja le egy műanyag zacskóval vagy élelmiszer-fóliával, és hagyja szobahőmérsékleten állni. 12-16 óra alatt (ideális esetben egyik napról a másikra) az élesztő gyönyörűen felfújódik, a fólia elpárolog és apró lyukak lesznek a felületén. Ezután rejtse el a kanál savanyú élesztőt egy mosott üvegben, és tegye vissza a hűtőszekrénybe. Az élesztő többi részét használja a recept szerint. Ennyi, semmi többre nincs szükség - és így tovább.

Több hónapja sütünk otthon ezzel az élesztővel. Folyamatosan, gond nélkül és élesztővel, amely engedelmes, mint egy kiskutya. Csak hetente legalább egyszer kell kenyeret sütnie. Ha nem tudja megfogni, akkor csak annyit kell tennie, hogy rövid időre kiveszi az élesztőt - kétszer megsokszorozza, kovászolja, felét eldobja, a felét pedig visszahelyezi a megmosott üvegbe. Semmi több!

Rövid összefoglaló
Vegyünk egy evőkanál élesztőt a hűtőszekrényből
adjunk rozslisztet és vizet egy kenyérhez 1: 1 arányban
hagyjuk 12-16 órán át kelni
tegyen egy kanál élesztőt egy megmosott üvegbe
sütjük a többi élesztőből!