Hozzávalók:
750-800 gramm kristálycukor
1 vaníliás cukor
egy kis fahéj
Megközelítés:
Áztassa a szőlőt egy ideig a vízben, hogy fellazuljon a szennyeződés. Akkor jó nekik öblítse le több vízben. Ha megmosta a szőlőt és ellenőrizte, hogy nincsenek-e bogyói, távolítsa el a szárakat. Megtisztíthatja őket a héjaktól és kövektől is.
Tegye a megtisztított szőlőt egy edénybe, öntsön egy kevés vízzel a forraljuk alacsony lángon, amíg ki nem engedik a levet és felforrnak (kb 10-15 perc ). Vigyázni kell, hogy a mazsola ne égjen el.
Főzés után szűrje le a masszát, hogy megszabaduljon az összes szemtől. Néha szükség van még egyszer a misére. A szitált masszát kb. 20-30 percig forraljuk vissza az edénybe, a víz elpárologtatása és a térfogat körülbelül 2/3-ra csökkentése.
Varga Péter szakács Forrás: magánarchívum
Azután fűszerezzük kristálycukorral, 1 vaníliás cukorral és kevés fahéjjal. Ha több savas szőlője van, adjon hozzá kb. 750-800 gramm cukrot 1 kg túlnyomáshoz, édesebb szőlő esetén kevesebb.
Öntsük a forró lekvárt üvegpoharakba, amelyet általában a zavaráshoz használ, és fejjel lefelé fordítja. Hagyjuk kihűlni.
Próbálja ki ezt a szőlő receptet is: