Navigálás az élelmiszer-világban ... az élelmiszerekről, hogy azok előnyösebbek, mint károsak legyenek, olvassa el, mit kell vásárolni, főzni, hogyan és mennyit enni és mit kerülni.
Többzöldségleves ismét gyógynövényekkel és édesburgonyával/édes narancsburgonyával, általában láncba kapják őket /. Sok rostot és ásványi anyagot, E-vitamint, C-vitamint, karotinoidokat és fontos polifenolos antioxidánsokat tartalmaz. Mindezek az anyagok magas antioxidáns, gyulladáscsökkentő, antibakteriális aktivitást mutatnak, különféle mechanizmusok révén. A polifenolok gátolják a szuperoxid-anion (gyök) és más szabad gyökök termeléséért felelős enzim-komplexeket. Szervezetünknek ez a párharca a szabad gyökökkel folyamatosan zajlik. Ezért más antioxidáns forrásokat kell használni, amelyek a testünket több szinten védik a különböző struktúrákban és utakban, például a szuperoxid-diszmutázt és a glutationt. Ezen tápanyagok kiváló elérhető forrása a közönséges zöldségfélék, például káposzta, kelkáposzta, brokkoli, gabonafélék, általában növényi táplálék, valamint állati eredetű, minőségi és ésszerű.
A rendelkezésre álló információk szerint az étrendben lévő polifenolok aktivitása magasabb, mint a vitaminoké. Az édesburgonya, a kelkáposzta, a cékla, a sárgarépa, a paszternák tartalmaznak rostot, amely a fenolos ferulinsav és a koffeinsav (klorogénsav) észtereihez is társul. Ezért jó édesburgonyát gyakran fogyasztani, és a bőrrel történő hőkezelés során is. A cékla betaint (3-metilglicint) tartalmaz, részt vesz a metilezésben, csökkenti a vér homocisztein szintjét, a betacyanin festéket és az aktív S-adenozilmetionint, amelyek B-vitaminokkal egészítik ki a tápanyagok megfelelő anyagcseréjét. A maximális felhasználást olívaolaj, kurkuma, rasca, kömény, fahéj, friss babérlevél, szegfűszeg, gyömbér, friss liguria és petrezselyem/apigenin, miriszticin/támogatja. Az oxalátokra érzékeny embereknek azonban óvatosnak kell lenniük.
És mivel ez a hiper-egészséges leves nem tartalmaz húst/de könnyen hozzáteheted, pl. egy darab minőségi marha-, borjú- vagy pulykahús /, főzés után dúsítottam néhány szem méh pollennel a B 12-vitamin tartalmára és valami extra anyagra. A leves édesebb ízű, elegendő sárgarépa, édesburgonya és paszternák, így egyáltalán nem zavarta az eredeti ízt. De nem kell odatenned, ez az én járatom. Végül, ez a leves alkalmas rheumatoid arthritisben szenvedőknek és a vastagbélbetegségek megelőzésére.
Szükségünk van:
5 nagy sárgarépa
3 közepes bogár
Fele kisebb agyar
1 lilahagyma
3 evőkanál olívaolaj
Fél teáskanál kurkuma
4 egész szegfűszeg
Új bors 5 golyó
Fekete őrölt bors darálóból
2 babérlevelet, frissen adok
3 cm-es darab friss gyömbért, hámozzuk meg és vágjuk apróra
4 darab fekete kardamom füstölt aromával
3 ág kakukkfű
Egy marék friss liguria és egy apróra vágott petrezselyem
Köménykés és őrölt koriander hegyéhez/kömény helyett rascát is használhatunk /
Fél teáskanál só vagy egy teáskanál házi növényi só
Megközelítés:
Tegye az olívaolajat egy edénybe, melegítse a kurkumát és a száraz fűszereket, és azonnal adja hozzá az apróra vágott lilahagymát, a gyömbért és a kelkáposzta csíkokra vágva. Röviden megpirítjuk és összekeverjük. Hozzáadjuk a felszeletelt sárgarépát és a paszternákot, összekeverjük, végül kockára vágott céklát és édesburgonyát. Öntsön vizet és adjon hozzá megmosott gyógynövényeket/kakukkfüvet, babérlevelet, levelet/és főzze körülbelül másfél órán át. Főzés előtt borssal és sóval ízesítsük. Kikapcsolás után a levest megszórjuk friss petrezselyemmel és liguriával vagy friss korianderrel. A leves kellemesen édes ízű, nem sűrítjük semmivel, és kenyér nélkül eszünk. A levesben van elég rost. Végül adhat hozzá néhány csepp chiliolajat vagy minőségi szűz olajat, például szezámot, avokádót vagy tököt.