Ha egy dolgot kellett választanom egy sivatagi szigetre, akkor valószínűleg egy tyúk lenne, amelyik tojást rakna nekem. Mert körülöttem a legtáplálóbb erőforrásokkal rendelkezem, amelyek a tenger gyümölcsei. A tojás velük együtt a világ legtáplálóbb ételei közé tartozik. Mindent tartalmaznak, amire szüksége van a növekedéséhez új élet.
# 1. A tojást ne a héj színe szerint válassza
A fehér tojás vagy a barna nem számít. Nem talál semmit az ételek minőségéről vagy összetételéről. Inkább a tyúkok fajtája. Sokkal fontosabb, hogy ne vásároljon csiszolt tojást, mivel a héja porózus és részben áteresztő. A tojások felületén természetes védő kenőanyag található. Ha a tojásokat valamilyen olajjal csiszolják, amely mindenképpen gyengébb minőségű lesz, az lebontja a gátat, behatol az aljára és növeli a bakteriális szennyeződés kockázatát. A természetes körülmények között tartott tyúkoknál 98% -kal alacsonyabb a szalmonella-fertőzés kockázata, mint a mesterséges megvilágítással és hormonális gyógyszeres étrenddel rendelkező 8 emeletes ketrecekben. Kövessük a szabályt: az egészséges tyúk egészséges tojásokat rak.
Nem tudom, mennyire igaz ez, de állítólag a tojások frissességét többféleképpen is lehet tesztelni. 1) merítse a tojást vízbe, ha az alján fekszik - friss. 2) fehérje erősség - a kiömlés jelzi az időskort 3) sárgája színe = étrend szerkezete. Jelenleg nincs bizonyítékom vagy 100% -os információm. Ma nehéz a sárgája színe alapján levezetni valamit a megvásárolt tojásokból. Az évszak miatt a házi tyúkokat búzával és más gabonákkal is táplálják. Mint egyes ételek, a sárgája is narancssárgává vagy sárgává válhat.
# 2. Milyen tojásokat vásároljon
A legjobb választás a házi tojás egy szomszédtól, egy nagymamától, akinek tyúkjai szaladgáltak az udvaron, és rovarokat, lóhereféléket és gabonákat ettek. Egy másik lehetőség a kereskedői tojás, amelyet a törvénynek meg kell jelölnie. Az első helyen talál egy olyan számot, amely a tenyésztés módját szimbolizálja, és amelyet a származási ország rövidítése követ, így például a 2SK …… azt jelenti, hogy a peték szaporodási szlovákiai származásúak.
0 - Bio, 1 - karám, 2 - ágynemű, 3 - ketrecben tenyésztés. Ajánlom 1 max. 2.
# 3. A koleszterin mítosz
Fél a tojástól is koleszterin felvonók. Bár az igazság az, hogy a petesejtekben nincs sok közös vonás a vér koleszterinjében. Igaz, hogy a tojás koleszterint tartalmaz. Egy még 186 mg, ami 62% -ban ajánlott. napi jövedelem.
Májunk azonban így vagy úgy termel koleszterint. A koleszterin még a tesztoszteron, vit. D3 és más hormonok, valamint az összes sejt membránjának részei. Számos oka van annak, ami növeli a vLDL (lipoproteinek) veszélyes kis részecskéit a vérünkben (pl. Zsírok és cukor kombinációja, amely acilglicerint, alultápláltságot, D3-vitamint, K2-t, mozgáshiányt és túlsúlyt eredményez).
Jobban érdekelne minket az, hogyan készítjük el a tojásokat, és mivel fogyasztjuk őket. A magasabb hőfok, ez növeli az oxidáció és a koleszterin lebomlásának valószínűségét, ami már nem megfelelő. Sok tömény szénhidráttal együtt fogyasztják, például süteményekkel.
# 4. Ne féljen többet enni heti 2-6 tojássárgájánál
Ez egy olyan szám, amelyet sok szervezet "egészséges" határként állít. A vizsgálatok nem relevánsak ebben az állításban, csakúgy, mint az optimális számok, mivel úgy tűnik, hogy minden szervezet külön reagál.
Megállapították azonban, hogy azoknak az embereknek a 70% -a, akik rendszeresen fogyasztanak tojást (napi 3), normál koleszterinszintet mutatnak.
Egy alacsony jelentőségű tanulmány még 88 férfit is megfigyelt, akik napi 25 tojást ettek és nagyon jó egészségnek örvendtek.
# 5. A tojások szuper táplálóak és számtalan előnnyel járnak
1) Zeaxanthin és lutein - béta-karotinok, amelyek védenek a lencse degenerációja ellen.
2) Kolin - fehér. A B4 az acetilkolin neurotranszmitter előfutára, és fontos az agy számos funkciója szempontjából. Az emberek 90% -ának hiányzik.
3) Vit. A, B2, B5, B12, vas, foszfor, szelén, cink, omega3, K2, D3
4) 1 tojás tartalmaz, 6 - 7g jó minőség fehérje (50% fehér, 50% sárgája).
# 6. A legrosszabb és legjobb felkészülés
Az elkészítés módja meghatározza a tápanyagok megőrzését és a testünkre gyakorolt élettani hatást is. Például. a tojás sütése napraforgóolajban azt fogja okozni, hogy hozzáadjuk őket étkezésünkhöz több kalória olaj formájában, amely emellett oxidál, csakúgy, mint a koleszterin, amelyből káros oxiszterol képződik.
Fedjük le vízzel, és használjuk rövid ideig ghee, vaj, kókuszolaj vagy szűz olívaolaj. Próbálja meg beállítani a tojásokat hamarosan egy na mérsékelt hőmérséklet. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a hőkezelés növeli a fehérje kihasználtságát és emészthetőségét, de csökkenti a tápanyagtartalmat pl. vit. D sütés akár 50%.
Személy szerint leggyakrabban ritka és alacsony hőfokon sütök kevés vízzel, vajjal vagy ghível. Kirándulásokhoz és túrázáshoz szeretem a főtt tojásokat egy félig folyékony sárgájával. És mint egy másik recept bika szeme formájában pizza az alap, mint a karfiol, fagyasztott zöldségek, csírázott lencse rizzsel és mások meghintjük sajttal, bryndza. A tojás sütését kárnak tartom.
# 7. Érdekes tény - tojásmembránok
A tojások kiigazításában a legkedveltebb szokásom a tojásmembránok meghúzása, amelyek tökéletes, felszívódó és olcsó anyagforrás az ízületek támogatására, mint pl. kondroitin, glükózamin, kollagén.
Az ilyen anyagokat membránokból tartalmazó hasonló gyógyszerkészítmény több mint 20 euróba kerül. Rendszeres használatával ezeket az anyagokat szinte könnyedén, megelőzően juttathatjuk el a szervezetbe. Egyébként az egész tojás ehető, ecetben vagy citromlében csak a héját kell hagyni.
# 8. Allergia, emésztés és mások
A legtöbb ember számára a tojás jól emészthető és tolerálható. Vannak azonban olyan esetek, amikor az embernek problémái vannak akár nyersfehérjével, akár a hőmérsékleten lebomlott sárgájával. Gyakran szükség van tesztelésre és eliminációs étrendre.
A nyers tojás (különösen a tojásfehérje) elfogyasztásának másik oka a felszívódás csökkentése biotin - vit. B7, esedékes az avidin nevű fehérje, amely kötődik a biotinhoz. Nyers tojássárgája ezek a legjobban felszívódnak és a legtáplálóbbak. Azonban nem mindenki ízlik. Ezt a döntést az ízlelőbimbóidra bízom.
# 9. A tojás megfizethető és egész évben elérhető
Ezen a ponton nincs szükség többre. Keményen kell dolgoznunk, és a nyár folyamán, ősszel meg kell találnunk egy barátot, szomszédot vagy gazdát, ahol rendszeres ellátást kaphatunk. Az ilyen tojások átlagára 2,5 € lehet 10 db-ért. A szezonon kívül jó lenne szlovákiai becsületes gazdaságokat támogatni, amelyek Bio vagy 1SK tojásokat termelnek. Az egyik nagy ilyen gazdaság Veľký Krtíšben található, de minden bizonnyal másutt.
# 10. A zsírok és fehérjék nagyon gazdagok, és segíthetnek a fogyásban
A rost, a zsírok és a fehérjék nagyon telítő tulajdonságokkal rendelkeznek. A zsírok és a rostok hosszabb ideig maradnak a gyomrunkban (ezért nem ajánlottak intenzívebb testmozgáshoz), a fehérjék pedig nehezebben emészthetők (a kalóriákból származó energia körülbelül 30% -át emésztésre emésztik fel), és termogén hatást váltanak ki a szervezetben (hősugárzás) ).
Tehát, ha könnyen, természetesen eszünk, és nem rekombináljuk az ételeinket, akkor a zöldségek közönséges lech- vagy bikaszeme kiváló tápláló és telített étel lehet, amely a kívánt hatással lesz ránk. De ne felejtsük el az előtte álló erőt vagy egyéb bőséges mozgást.