Szereted a zöldségeket, de leggyakrabban olyan alapdarabok jelennek meg a konyhádban, mint a hagyma, sárgarépa, paradicsom, paprika vagy saláta? Akkor nem tudod, mi hiányzik! Még kevésbé ismert fajok, például édesburgonya, cikória, édeskömény, padlizsán vagy kelbimbó az egészség megtestesítője. És gyakran ezek a közönséges növények tompítják hatásukat. Képzeljük el őket egyenként, és tanuljuk meg használni őket. És nem kell félnie az ízléstől. Mindannyian ellenőrzöttek vagyunk, és a hagyományos ételek nagyszerű újjáéledését jelentjük:-).

1. BATATÁTOK (édesburgonya) vagy béta-karotin tárolás

Nem meglepő, hogy ennek a zöldségnek TOP helye van a világon a legegészségesebb ételek listája. A szlovák konyhában is egyre népszerűbbek, nemcsak változatos összetételük, hanem használhatóságuk miatt is.

Miért kell enni édesburgonyát?

Az édesburgonya gazdag C vitamin, ami nagyon fontos a megfázás és az influenza elleni küzdelemben. Kevesen tudják azonban, hogy ez az esszenciális vitamin fontos szerepet játszik a csontok és a fogak felépítésében. Jelentősen befolyásolja a vérsejtek emésztését és képződését is, ami hozzájárul a sebgyógyulás felgyorsításához. Ez is termel kollagén, amely fenntartja a bőr rugalmasságát és fiatalos megjelenését. A-vitamint, B-1,2,3 és 6-vitamint, D-t, vasat, magnéziumot, mangánt, rézet, foszfort tartalmaz.

zöldség

A D-vitamin kulcsfontosságú az immunrendszer szempontjából és az egészségi állapot. A test a napfény hatására maga termeli (vagyis inkább hormon). Ez hatással van energiánkra, hangulatunkra, idegeinkre, valamint a bőrre vagy a pajzsmirigyre is. A vashiány vérszegénységet okoz. A magnézium relaxáló és stresszoldó ásványi anyagnak tekinthető, amely szükséges az artériák, a vér, a csontok, a szív, az izmok és az idegek működéséhez. A kálium szabályozza a szívritmust és az idegi jeleket. Az édesburgonya tartalmaz kivételes mennyiségű béta-karotin (egy édesburgonya az ajánlott napi adag 187% -át teszi ki).

Hogyan kell használni őket?

Leggyakrabban kialakulnak Melléklet - főzve, sütve (200 fokon kb. 45 percig) vagy grillezve tálalhatjuk őket. Készíthető belőlük leves, burgonyapüré vagy sült krumpli. Mivel édes íze van, desszertek sütéséhez is használják. Főtt is adható turmixhoz. Ha a főzés során a lehető legtöbb tápanyagot meg szeretné őrizni, javasoljuk, hogy párolja őket. A béta-karotin magas felszívódását egészséges zsírokkal, például apróra vágott dióval kombinálva biztosítja.

RECEPTEK édes és sós édesburgonyás kenyerekhez

RECEPT villámgyorsan elkészített édesburgonyás palacsintához

Amit nem tudtál az édesburgonyáról ...

  • a húsnak nem kell mindig csak narancsnak lennie, a lila és a fehér színt is ismerjük,
  • Kolumbusz Kristóf hozta Európába 1492-ben,
  • Kína körülbelül 80 millió tonna burgonyát termel évente, Afrika 14 millió tonna, az Egyesült Államok pedig 1 millió tonna.

2. FENIKEL vagy természetes női orvos

1,5–2 métert elérő, gyakran kaporra emlékeztető növény. Fehér gumókból, szárakból, magvakból, virágokból és levelekből áll. A csodálatos dolog az, hogy ezek a részek ehetők. Jellemző tulajdonság az aromás íz. 100 kal gramm zöldségben 31 kalóriát találunk.

Minek enni édesköményt?

Az édesburgonyához hasonlóan az édeskömény is kiváló erőforrás C vitamin, amely az immunrendszer megfelelő működésének alapját képezi. Kiváló rostforrás, A-vitamin, B9 (más néven folát vagy folsav), kalcium, kálium, magnézium és vas. Ez a készítmény pozitív hatással van a következő egészségügyi problémákra.

Az édeskömény magjainak sárgulása szabályozza az emésztést és megszünteti a rossz leheletet. Az ezekből a magokból származó tea viszont enyhíti a tüneteket felfújt has (nemcsak csecsemőknek). Az édeskömény természetes vízhajtó, amely segít eltávolítani a mérgező anyagokat a testből, és enyhíti a reumás duzzanatot is. Hasznos a légzőszervi megbetegedések kezelésében is.

Az édeskömény is nagy segítő női területeken. Szabályozza és indukálja a menstruációs ciklust, enyhíti a premenstruációs szindróma és a menopauza tüneteit. Növeli a szoptató anyák tejtermelését.

Hogyan kell használni?

Ez egy univerzális zöldség, amely fontos szerepet játszik számos európai nemzet étkezési kultúrájában, különösen Franciaországban és Olaszországban. Édeskömény szárak levesekben és pörköltekben használják. Magok felvehetjük péksüteményekbe, különféle szószokba, turmixokba, vagy fűszerként felhasználhatjuk hús előkészítéséhez. Gumók hideg és meleg konyhában egyaránt használják pörkölés, grillezés, párolás, salátákban, főétel köretként a halhoz is jól passzol.

Amit nem tudtál az édesköményről ...

  • hírneve az ősi időkre nyúlik vissza, és a mitológiai hagyományokban tükröződik,
  • a lehető leghamarabb el kell fogyasztani, idővel elveszíti intenzív ízét,
  • megfelelő hűtőszekrényben történő tárolás esetén legfeljebb 4 napig fog tartani,
  • gyors szaporodása miatt egyes államokban gyomként említik.

3. BACLAŽAN vagy természetes antioxidáns

Nemcsak gyönyörű lila színe és fényes megjelenése, hanem egyedi íze és állaga miatt is értékes. A növekedés összehasonlítható a paradicsommal. A rendelkezésre állás magasabb a korábbi zöldségekhez képest. Csak 24 kalória van 100 grammban.

Miért együnk padlizsánt?

A-, B6-, C-, D-vitamint, kalciumot, magnéziumot, mangánt, káliumot és vasat tartalmaz. A padlizsán gazdag fenolos vegyületek forrása, amelyek működnek antioxidánsok. Ezek megvédik sejtjeinket az oxidatív stressztől, baktériumoktól és gombáktól. A klorogénsav pozitív hatással van a magas vérnyomásra és a vírusellenes folyamatokra. A bőrben lila antocianin festék található csökkenti a gyulladásos betegségek, fertőzések előfordulását, védi a gyomor falát, megelőzően hat az érrögök kialakulásában, pozitív hatással van az öregedési folyamatra, megakadályozza a húgyúti gyulladásokat és még sok más.

Hogyan kell használni?

A padlizsán érzékeny a magas hőre, de hidegre is. Ezért ügyeljen a tárolásra, és kissé 10 ° C feletti hőmérsékleten tartsa őket. Próbáljon dolgozni vágáskor rozsdamentes acél késsel. Egy szénacél kés miatt a padlizsán megfeketedik. Főzés előtt fontos, hogy a felszeletelt padlizsánt "megizzadva" megsózzuk. Ez a folyamat elveszíti a kellemetlen keserűséget, aminek köszönhetően sokan nem szeretik. Használható kenetek készítése, grillezés, sütés, különféle szószokban, rizottó elkészítéséhez, sós süteményekben. Nagyon sok lehetőség van.

RECEPT mini padlizsán pizzához BBQ mártással

Amit nem tudtál a padlizsánról ...

  • bár a kereskedelemben és a piacokon zöldségféléknek minősül, valójában gyümölcs,
  • 100 gramm 0,01 mg nikotint tartalmaz. Ebből következik, hogy körülbelül 10 kiló elfogyasztott zöldség megegyezik 1 elszívott cigaretta nikotintartalmával.
  • Az európaiak évszázadok óta használják dekoratív kerti növényként, csak később találtak rá a konyhában.

4. PINK KEL vagy gyulladáscsökkentő

Egy másik csodálatos zöldség, amelyet gyakran igazságtalanul elfelejtünk. Nem meglepő, hogy megjelenése egy miniatűr káposzta tökéletes változatához hasonlít. Szerezd meg egész évben, de az igazi szezon ősztől kora tavaszig tart. 100 grammra mindössze 42 kalóriája van.

Miért együnk kelbimbót?

A kelbimbó sok értékes tápanyagban gazdag. Kiváló B1-, B2-, B6-, C- és K-vitamin-forrás K-vitamin a gyulladásos betegségek közvetlen szabályozója. Ezenkívül jó folsav-, magnézium-, kalcium-, cink-, mangán-, vas-, réz-, kálium-, foszfor- és omega-3 zsírsavforrás. Megtaláljuk benne is kolin, amely hatással van az idegrendszerre, az izmokra, javítja az alvást, a memória működését, a koncentrációt, erősíti a stresszel szembeni ellenállást. A rózsa agyar működik pozitív a szív- és érrendszeri és érrendszeri betegségek esetén, megvédi a szívet a szívrohamtól.

Hogyan kell használni?

Mivel a kelbimbót nehéz tárolni, ezért ajánlott fagyasztó tárolás, amikor a zöldségek egy évig tartanak. Az eljárás egyszerű: Megtisztítjuk a rózsákat. Mossa le és vágja ketté vagy negyedre. Pároljuk 3-5 percig, majd fagyasszuk le.

Különösen kiváló levesek, húslevesek, szószok. Használható sütéshez, pároláshoz, grillezéshez vagy egyszerűen köretként a főételhez. Mindig figyeljen a hőkezelési időre - soha ne lépje túl a 6 perc határt! A zöldség nemcsak elveszíti tápértékét, de kénszagú is lesz.

Amit nem tudtál a kelbimbóról ...

  • az első említés a 16. század végére nyúlik vissza Franciaországban,
  • a közelmúltban egy tudósok és hallgatók egy csoportja 1000 kelkáposzta rózsa energiáját használta egy londoni karácsonyfa meggyújtására,
  • a legnehezebben termesztett kelbimbó 1992-ben hihetetlen 8,3 kg volt.

5. CHICRY vagy természetes probiotikum

30–150 cm magas gyógynövény. Termése a pekingi káposztára hasonlít. 100 grammra csak 22 kalória tartozik.

Miért együnk cikóriát?

A cikória gazdag A-, B6-, C-, E-, K-vitaminban, kalciumban, magnéziumban, vasban és folsavban, amelyek kombinációja képes méregtelenítse a májat és az epehólyagot, erősíti az immunrendszert, védi a szívet és a vesét. Jelentős gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.

A cikória legnagyobb egészségügyi előnye az emésztőrendszer javítása és módosítása. Inulint tartalmaz, amelynek erős probiotikus jellege van. Végső soron enyhíti ezért az emésztési problémákat és a gyomorégést. Az inulin kimutatta, hogy csökkenti a rossz koleszterinszintet a szervezetben és szabályozza a súlyt. Hagyományosan az ízületi gyulladás kezelésében is alkalmazzák. A cikóriának is van nyugtató tulajdonságokkal, amelyek elnyomják a szorongást, megnyugtatják az elmét, enyhítik a stressz és az öregedés tüneteit, szabályozzák az alvást és a hormonális aktivitást.

Hogyan kell használni?

A cikória minden része egészséges tulajdonságokkal rendelkezik, és mindegyik használható. A leveleket a spenóthoz hasonlóan kezelik. A gyökeret gyakran porrá őrlik, amelyet kávéhelyettesítőként használnak. A cikóriát hússal lehet sütni, grill, salátára vágva. Szószok, például tészták készítésére is alkalmas. Ne riadjon vissza keserű ízétől, és próbálja felfedezni varázsát.

Figyelem: A cikória nem ajánlott terhes és szoptató anyáknak.

Amit nem tudtál a cikóriáról ...

  • az első említés 1840-re nyúlik vissza,
  • jelenleg népszerű Európában, Afrikában, Ausztráliában, Amerikában és Új-Zélandon.

Tehát melyik zöldség tetszett a legjobban, és becsempészte a konyhájába:-)?

Tudta, hogy a Fitnesznapló 2019 is tele van zöldségekkel, gyümölcsökkel és más ételekkel kapcsolatos információkkal? Ha még nincs otthon, akkor biztosan nem tudja. Vagy?

További elolvasandó cikkek:

  • "Minden út más és más - egyedi, a tiéd, varázslatos. Élvezze "- tanácsolja Hanka - 2021. január 24
  • Lebegő: pihentető és gyógyító módszer, amelynek hatásait saját bőrén kell kipróbálnia! - 2020. december 11
  • Az ananász az immunitás erősítésére is kiválóan alkalmas! Mi másért engednék bele? - 2020. november 20

A cikk a 2015. november 30-án került fel, és a következő kategóriába került: Vendéglátás Szerző: Petra Ryšková