királyi

Finomabb csirkemájpástétomot keresne, mint amit otthon elkészíthet. Bár a receptek kiválóak baromfi leveles tészta semmiképpen sem, az igazi titok gyakran titokban marad.

Nemcsak a friss összetevőkben és a nagylelkűségben rejlik, hanem az elkészítés módjában is. Ha a következő vásárláskor a kezedbe kerülnek Királyi csirke sültek, ne habozzon. Tegyen három 340 grammos csomagot a kosárba, és egy fél órás, kulináris kaland vár rád.

Megolvasztjuk a vajat, megpirítjuk a hagymát

Tegyen egy 250 grammos vajakockát egy serpenyőbe, lassan melegítse fel, és figyelje, ahogy a tejfehérjék elkezdenek elválni a zsíroktól. Miközben 2 közepes hagymát és 2 gerezd fokhagymát kockára vágunk, a vaj a sütéshez megfelelő hőmérsékletű lesz.

Ne hagyja a serpenyőt, mert a hagyma sokkal gyorsabban süt az üvegbe az olvasztott vajban, mint az olajban. Ha azt veszi észre, hogy megjelenése a várható döntőhöz közeledik, kapcsolja ki a fűtést, és kezdje el elkészíteni a sülteket.

Osszuk el és őröljük meg a sülteket

Könnyen felismerheti a friss és egészséges csirkemájat. Rózsaszínű, sárgás foltok nélküliak, és nem ereszt vért a tálcába. A királyi csirkesültek már átestek az első feldolgozáson. A baromfiházakban eltávolították róluk az epehólyagot.

Csak egy gyors kitisztítás van hátra. Oszd fel mindegyiket lebenyekre, és vágj belőlük fehér, szilárd rögzítéseket. Vágáskor ne próbáljon mélyen behatolni, ez csak egy gyors ellenőrzés és vágás.

Készítsük el őket egy halomban, kezdjük el melegíteni a hagymát vajjal, és tegyük egy serpenyőbe. Ettől a pillanattól kezdődik mágikus átalakulásuk.

Csak öt perc

Rögtön láthatja, hogy a rózsaszín pecsenyék világos barnává válnak, ha forró vajjal érintik. Fordítsa meg őket Vareška-val, hogy ne csak középen, hanem a szélén is egyenletesen pörkölődjenek.

A hőkezelés nem tarthat tovább öt percnél. Ellenkező esetben az eddigi édes sültek melegíteni kezdenek, szerkezetük szárazabb és szilárdabb lesz. Hogyan lehet kivágni a megfelelő pillanatot, ha nem hiszed, hogy az órára nézel?

A máj felszíne világosbarna, a teáskanál alatt érzi, hogy megszilárdult, de a belőle kifolyó lé még mindig világos rózsaszínű. Akárcsak egy közepesen sült steaknél.

Az íze gyógynövényekből származik

Töltse le a fűtési teljesítményt, fedje le bőségesen az egész serpenyőt frissen őrölt négy színű Mäspoma fűszerek, valamint bőségesen adnak kakukkfüvet és rozmaringot. Keverés nélkül, hogy lássa az adagját.

A fűszerek után jön 100 milliliter tejszínhab, 50 milliliter jó, érett sherry (a 12 éves Pedro Ximénez "Don Zoilo" Williams & Humbert remek választás) és további 200 gramm vaj. A tejzsírban rejlik a lágyság, amely tökéletesen illeszkedik a finoman sült májhoz.

Melegítsen meg mindent alaposan, keverje össze és ízlés szerint sózzon.

Keverjük össze a csészékbe

Önön múlik, hogy melyik keverőt használja. Az azonban biztos, hogy a keveréket 70 fokos hőmérsékletre kell hűteni, mielőtt az éles kések működnek, hogy a keverés során ne keletkezzen gőz. Ezután a vaj folyékony és hajlandó kombinálni más összetevőkkel.

Legyen türelmes és figyelje a szerkezet változását. Először a vajat összekeverjük a májjal, majd a gyógynövénydarabok elkezdnek összetörni, és amikor a tartály szélére ugyanúgy alulról felfelé rajzolják a szerkezetet, készen áll.

Forró helyen tegye a pástétomot egy csészébe, és hagyja 50 percig 110 ° C-on sterilizálni. Tehát ez a jóság több hónapig tart a hűtőszekrényben történő tárolás nélkül.

A sterilizálást rövid ideig tartó hűtőszekrényben történő tároláshoz elhagyhatja. Vigye át a pástétomot kerámia tálakba, öntsön rá egy kevés olvasztott vajat, és kész.