A lektin a gluténnel együtt az egyik növényi fehérje, amelyet a szervezet nem képes hatékonyan feldolgozni. A táplálkozási szakemberek ezért emésztési problémákhoz kötik, amelyek ennek az anyagnak a toxikus hatásaiból származhatnak. De vajon valóban jó lépés-e a lektin eltávolítása az étrendből? Erről Dr. Alžbeta Béderovát, az ismert táplálkozási szakembert kérdeztük.

A gabonafélék (például búza), rizs, hüvelyesek, tojás, burgonya, de néhány zöldség, például kukorica, paprika és paradicsom is nagyobb arányban tartalmaz lektint. A tudósok úgy vélik, hogy a lektin a növények és növények védelme a káros rovarok ellen. Kimutatták azonban, hogy az emberi egészségre is negatív hatással lehet. Az ezen anyag magas tartalmú növények antinutriensként hatnak, megakadályozva ezzel bizonyos tápanyagok felszívódását. Az orvosok autoimmun betegségekkel is társítják őket, például a lisztérzékenységgel.

Bővebben: A szakács feltárta a helyes kenyérválasztás titkát: Soha többé nem dagadt hasat!

Szakértők szerint a túlzott lektinmennyiség az étrendben a gyulladás, az allergia, az ízületi fájdalom vagy a fokozott fáradtság oka lehet, de a kis mennyiségű lektin másrészt segít az emésztés szabályozásában, sőt úgy gondolják, hogy lassítja a rák gyakoriságát sejtproliferáció - írja a Medicalnewstoday.com. A táplálkozási szakemberek általában egyetértenek abban, hogy a lektin étrendből való kiküszöbölése nem biztos, hogy a legegészségesebb lépés.

lektinmentes

A táplálkozási szakember véleménye

"A lektinek a nem immun eredetű élelmiszerek különböző fehérjekomponensei, amelyek specifikusan képesek megkötni a szabad és kötött cukrokat a glikoproteinekhez vagy a glikolipidekhez. Nincs enzimatikus aktivitásuk és nem támogatják a kémiai reakciókat, csak meghatározott keresőként avatkoznak be az eseményekbe, például immunreakciókba. Az első lektineket (agglutinineket) a vörösvértestek (agglutináció) alvadási képessége miatt figyelték meg. " mondja Dr. Alžbeta Béderová, az egészséges táplálkozás szakembere.

Az étrendben leggyakrabban előforduló növényi lektinek mellett, amelyek főleg a gabonafélék (búza, rozs, zab, köles, tönköly), rizs, kukorica, szójabab és hüvelyesek csomagolásában találhatók, de vannak állati, gomba és baktérium lektinek. Szerepük nem csak védő - a növényi lektinek blokkolhatják a leptin hormon aktivitását és növelhetik az éhségérzetet. A leptin azért fontos a súlycsökkentésben, mert szabályozza az étvágyat, de szabályozza a zsíranyagcserét is, azaz a zsír tárolását vagy égetését.

"Egy élelmiszer értékelésekor mindig figyelembe vesszük annak előnyeit és hátrányait. Az emberi táplálkozásban a lektinek elsősorban a teljes kiőrlésű gabonatermékekben és az élelmiszerekben találhatók, de csak nyomokban, ártalmatlan mennyiségben. Éppen ellenkezőleg, ezen élelmiszerek egészségügyi előnyei messze felülmúlják a lektinek lehetséges negatívumait, mivel ezek védő tápanyagok, azaz rostok, ásványi anyagok, antioxidánsok, gyulladáscsökkentő és daganatellenes hatásúak, és a a civilizáció számos betegsége. Gyakorlatilag irreális kizárni az étrendből az összes olyan ételt, amely lektint tartalmaz, és megelőző szempontból inkább káros, mint előnyös. Csak a változatos és kiegyensúlyozott étrend biztosítja az összes szükséges tápanyagot és kiküszöböli a lehetséges negatívumokat. " tanácsolja Dr. Béderová.