A majonézes tőkehalnak, mint egyszerű ételnek a finomságok menüjében, csak Szlovákiában van hagyománya. Hagyományos ételként is emlegethetjük, mivel népszerűsége van, Szlovákiához kötődik, van egy bizonyos kora, sőt pontosan dokumentálhatjuk eredetét, értékesítését, sikerét, egyszóval annyit tudunk, mint lehetséges. Főtt halhúsból készült étel, főtt zöldségek, majonéz és ecet ízlik egyeseknek, mások kevésbé. Ízlés szerint azonban gyakran pontosan megkülönböztethetjük a Zsolnai Kassát, valamint a kisebb cégek egyéb próbálkozásait.
Annak ellenére, hogy a tőkehal és különösen az alaszkai tőkehal a Csendes-óceánon Észak-Amerika partjaitól keletre kifogott tengeri hal, és Szlovákiának nincs tengere, a majonézes tőkehal itt van.
Hal és tőkehal története a háború utáni évek óta
A szlovákiai leghosszabb halfeldolgozási hagyományokkal rendelkező vállalat a Ryba Žilina. 1924. óta működik. A tőkehal szerzője azonban, ahogy ma ismerjük, nem a cégtől származik. Állítólag a pozsonyi Július Boško séf volt az eredeti nevet viselő terv szerzője tőkehal remoulade-ban. De ki tudja, mi a remoulade? Egy ilyen név ma is kérdéseket és bizalmatlanságot váltana ki. De talán mindenki ismeri a majonézt. Bár a II. A második világháborút még mindig nagy tudatlanság jellemezte az akkori vívmányok némelyikében.
A háború utáni években megindult a nagy mezőgazdasági termelés, és a traktorokat használták a mezőgazdasági termelésben. Nők, férfiak, fiatalok és idősek ültek a traktor mögött. A piacot etetni kellett, de főleg étrendünk nem csupán szigorú három vagy négy étel volt (gabonafélék, burgonya, cefre, egyes esetekben háziállatok húsa és saját gyümölcstermesztésük, vagy helyi és egyéb ételek). Előtérbe került az egészséges lakossággal való foglalkozás iránti érdeklődés. A halak is előtérbe kerültek a jobb holnapok tervezésében, mint értékes anyagok forrása.
Többféle salátát és finomságot hoztak létre, és az olyan finomságok, mint a jelek, fokozatosan kezdtek megjelenni a piacon, mivel napjainkban is népszerűek. A majonézes tőkehal 1954. Az állami tulajdonban lévő Fish Fish cég többet termelt, mint más termékeket, mert az emberek nagyon gyorsan megszerették. Ha ez nem így lenne, akkor feledésbe merülne, akárcsak más termékek és ambiciózus tervek esetében.
Finomságokban és kórházi büfékben
Tejrudakban és finomságokban lehetett vásárolni, gyakran asztallal és tálcákkal felszerelve. Az emberek gyakran jöttek ide salátákért és tőkehalért, és egyértelműen pontokat szereztek. A tőkehalat mindig tömeg szerint adták el. A kedveset viaszpapírba csomagolták, összetéveszthetetlen felületű viaszpoharakba, de csak újságokba is. Valami elképzelhetetlen ma, ha kibontja az áztatott papírt és tőkehalat, benne a nyomtatás aromájával (az ólom nyomtatásáról nem is beszélve).
A kórházi büfék olyan trendet is létrehoztak, amelyet sokan a mai napig tartanak. Végül is megpróbálnák törölni a régi kórházak "tőkehal" büféit, azonnal kérdéseket vetve fel vagy csalódást okozva az embereknek. Magunktól, amikor ilyen büfékhez érkezünk, tudjuk, mit akarunk, és mit várunk el és kapunk. A friss péksütemények mindig is szerves részét képezték ennek. Nem kenyér, hanem fehér kifli, friss és ropogós. A pozsonyi központban állványozó ukránok számára is a tőkehal említése csak a kulturális szokások felfedése volt, és amikor megpróbálták, megértették.
A Cod is felejthetetlen kórussal rendelkezik
Amikor 1992-ben privatizálták a nemzeti Ryba céget, különálló társaságok jöttek létre a Ryba Bratislava társasággal (a régi finomságok jellegzetes stílusú "állványon" üzlete a Trenčianska utcában található a Mliekarenskán, a LIDL közelében), a Ryba Žilina és a Rice Košice.
A gyártási folyamat és az egészségre gyakorolt hatások
Mivel az állami tulajdonú társaságnak több fiókja volt, és Zsolnán vagy Kassán államosított cég is részt vett, még több termelőhely volt. Ez az egyik oka annak, hogy az íze különbözött, de a kereslet kielégítően fedezett volt. Az alaszkai tőkehal húsa mélyen fagyasztott a növényekben. Már közvetlenül a hajókon dolgozzák fel, mivel nagy halászhajókról van szó, amelyeknek a feldolgozásához, tisztításához és fagyasztásához is vannak vonalai. A szlovákiai vállalatokhoz történő szállítás után felolvasztják és főzik. Marinált zöldségeket adunk hozzá, majd majonézet, néha ecettel és más összetevőkkel.
A piacon egy olyan változatot is ismerünk, amely nagyobb húsaránnyal dúsított, bár eredetileg a hús szabványosabb volt. Érdekes a kvaka, az eredeti zöldségfajta, amelyet régiónkban őseink használtak. Növényi komponenst alkot, hagymával, sárgarépával, speciálisan elkészített uborkával vagy rostdal együtt. Kvaka a zsolnai tőkehal receptjében használják, míg más vállalatoknál más anyagokat használhatnak a sűrítéshez.
fénykép: Roman, facebook.com/zeninská treska
Ha megkérdezi, hogy van-e egészséges, vagy sem, azoknak, akik érzékenyek a majonézben található növényi olajokra, kisebb mennyiségben kell fogyasztaniuk. A halhús tartalma miatt a zöldségfélék, amelyek továbbra is megőrzik az egészséget elősegítő anyagok jelentős részét, de magában a majonézben is vannak, összetétele általában jót tesz az egészségnek. A tőkehalban nem talál semmit, amely károsíthatja vagy veszélyeztetné a hétköznapi emberek egészségét. A majonézes tőkehal halakból származó omega-3 zsírsavakat tartalmaz, repceolajjal kombinálva, glutén és laktóz nélkül. Ezt különösen azok fogják értékelni, akik szorosan figyelik a kompozíciót. Egyes gyártók azonban továbbra is használhatnak mesterséges összetevőket, amelyeket általában megpróbálnak eltávolítani a receptekből. Hogy a zsolnai tőkehal eltávolította a mesterséges összetevőket, és büszke erre marketingje során. Miért ne? Manapság az emberek természetes és mesterséges összetevők nélküli pontszámokat kapnak.
Tőkehal eladó nálunk és másutt a világon - azaz a Cseh Köztársaságban
A tőkehalat több vállalatban állítják elő. Az a két gyártó, amelynek márkái a végső fogyasztók számára láthatóak, piacunkon a legjelentősebb harcok az ügyfél számára. Ryba Žilina és Ryba Košice. Az, akin felnőtt, mindig mindenkinek jobb. Ezért is tudjuk a pontos arány és ízlés alapján, hogy van-e Zsolnájuk vagy más a szupermarketben. Kauflandban például megismerjük Zsolnát, és télen Pozsony központjában a tőkehalmérlegeléssel foglalkozó alkalmazottak is büszkén mondják el ezeket az információkat. Megtudtuk, érdekli-e az embereket a származása. Pontosan tudják és megemlítik, mert az emberek valóban nem sokszor kérdeznek a gyártóról.
Csak Karvinától Ostraváig, nem mindig és mindenhol
Érdekes, hogy a Cseh Köztársaság néhány üzletében tőkehalakat is lehet vásárolni. Egyes online áruházakban nem gyakori termék. Olykor, amikor a Cseh Köztársaságban van kedve hozzá, valószínűleg sehol sem vásárolja meg, és természetesen nem lesz hagyományos. Ennek ellenére továbbra is csak Ostraváról és Karvináról beszélünk, nem pedig Csehország többi részéről, ahol valahogy még nem nagyon hatolt be. Észak-Morvaországba főleg a Kassa-Bohumín autópálya megépítésének köszönhetően a szlovákok magas előfordulási gyakorisága miatt érkezett ide, hogy a múltban ide dolgozzon. Több árvai és Kysuce-i férfi és család költözött ide, de ma is sok hallgató van a Bányászati Egyetemen, így Szvinovtól Opavától az OC Futurumig és Českobratrskáig sok szlovák anyanyelvű embert talál, és minden negyediket Kysuce-ból. Ne keresse azonban a célpontot máshol.
A tőkehal ritka előfordulása Lengyelországban is csak alkalmi események része. Korlátozott mennyiségben "vállalkozóként" érkezik Törökországba, Tunéziába vagy Görögországba a helyi küldöttek számára, eredetileg szlovákokból, akiknek hiányzik egy darab hazájuk. A tőkehal több helyen is érdekes, de tárolást és terjesztést igényel. Egyfajta kiigazítás Ostravában is ismert. A tőkehal szokatlan változata joghurtban, vagy a tőkehal majonézes káposztával. Ez a kombináció különleges, és nem mindenki fogja élvezni. Általánosságban azonban a szlovák tőkehalat klasszikusnak tartjuk. Ideális ropogós friss péksüteményekhez, ideális esetben kövér szarvú, ideális esetben csak néhány napos.
A helyzetet a LIDL hálózat menti
Például tematikus hetének köszönhetően a LIDL ezúttal is Csehországot hozza. "VAL VELvadászhét”Hagyományos ételeink. Többek között tőkehal, amely így a szokásosnál kicsit közelebb kerül a szlovákokhoz. Végül is nagy számban élnek Csehországban. Sok szlovák munka, család vagy szerelem miatt Csehországba költözött. Nemcsak a határ menti területeken vagy Prágában, de sok fiatal él Brnóban és környékén, Hodonínban, vagy különböző idegenforgalmi központokban dolgozik szolgáltatásokban.
A marketing ugyanúgy működik, mint a hagyomány
A marketingben több elemre, érdekes történetekre, animációkra, reklámokra vagy a gyártók figyelemfelkeltő erőfeszítéseire figyeltünk fel. Észrevettünk egy kampányt is, amely emlékeztetett a tőkehal egy csészéből történő étkezésének népszerű kombinációjára és módjára, amelyet evőeszközök és kanál nélküli kiflivel törölgettek. Mivel a szünetben dolgozók hagyományosan élvezik, az irodákban dolgozó emberek megkérdezik kollégáikat, hogy nem bánják-e őket egy enyhe hagymás hallal, vagy eltűnik-e a konyhában. A tőkehalat különböző fogyasztói kategóriák vásárolják meg, sőt olyanok is, akik egyébként egyáltalán nem esznek halat. Olyan csontok jelenlétére, amelyek majonézben nincsenek tőkehalban.
A legnagyobb mulatságot a tőkehal kapcsán láthatóan a Zsolina rajongóinak szentelt Facebook-oldal hozza. A megjegyzések és a tartalom szerint a Ryba Žilina támogatói kemény versenyt folytatnak. Csak ennek az oldalnak köszönhető, hogy néhány még nem érdekelt ember és talán a finomságok rajongói megtudják, hogy a tőkehal állítólag szalamandrából készül. A szalamandrák említése valójában humor, és néhány hozzászóló ezt többször is kiemeli. Ezekről az oldalakról kölcsönöztünk fotókat ehhez a cikkhez.