Publikálva 2016. október 28-án. Szerző: admin Kategória: Egészségügy // 6 megjegyzés

számára

Bratislava, Admin - A tehéntej és az abból származó termékek fogyasztása vitathatatlanul pozitív hatással van a test működésére, erősíti az immunitást és az általános jólétet. Kiváló minőségű, általánosan elérhető élelmiszerek, amelyek összetétele előre jelzi, hogy a menü mindennapi részévé válnak.

Emlékezzünk arra, hogy Szlovákiában jelenleg a legalacsonyabb a tej- és tejtermékfogyasztás az Európai Unióban. 1990 és 2000 között a tej és tejtermékek fogyasztása évente 80 kg-mal csökkent egy főre (240 kg/fő/év-ről 160 kg/fő/év-re). Az ajánlott tej- és tejtermékfogyasztás 220 kg/fő/év. A tej régiókban hagyományos étel, amelyet ősidők óta fogyasztanak, és mindig is a táplálkozás egyik természetes forrása volt. Jelenleg a tej és tejtermékek fogyasztása Szlovákiában, annak ellenére, hogy táplálkozásra alkalmasak, az elmúlt évszázadban minden idők alacsony szintjén volt.

A tehéntej nagy értékű étel, amelynek összetétele kielégíti a közép-európaiak étrendi igényeit. A Közép - Európában tartott haszonállatok tejéből. én. a tej esetében (tehén, juh, kecske) a legkevesebb zsírtartalmú tehén van (tehén 3,7%, kecske 4,2%, juh 6,2%). A tejfogyasztás előnye, hogy bár élelmiszernek tekintik, az elfogyasztott mennyiség a napi ivási rendszerbe is beletartozik (víztartalom a tehéntejben: 87,40%).

A tej különféle vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket is tartalmaz, amelyek hasznosak a szervezet számára. "Kiváló fehérjeforrás, szénhidrát, zsír, ásványi anyag, különösen kalcium, A-, D-, E-, K- és B-vitamin, tartalmazza a szükséges nyomelemeket. Ez a konjugált linolsav - a CLA - fő forrása is, amelynek jelentős immunstimuláló hatása van "- mondja. prof. MUDr. Štefan Hrušovský, CSc., Dr.SVS., Belgyógyász, hepatológus és gasztroenterológus, a pozsonyi ZSU 1. belső klinika és az UNB Dionýz Diešek vezetője.

Tejtermékek és azok előnyei

A vaj a hagyományos tejtermékek egyike. Magas tejzsírtartalma miatt az elmúlt évtizedekben a (sokszor olcsóbb) növényi margarin széles választékával sikeresen kiszorult a pultokból, és így a háztartásokból. Jelenleg azonban a vaj reneszánszát éli - sokan visszatérnek hozzá, és rendszeresen és ésszerű mértékben fogyasztják.

A vaj a kiegyensúlyozott étrend szempontjából a második legalkalmasabb a zsírok fogyasztására, míg a növényi margarinok az utolsó helyen állnak: 1) olívaolaj, 2) vaj, 3) állati zsír (sertés, kacsa, liba kenőcs), 4) növényi margarinok. A tejtermékek azon élelmiszerek csoportjába tartoznak, amelyek mind az egészség, mind a betegség alatt fontos étrend részét képezik. A joghurtok és sajtok energiával, vitaminokkal, probiotikumokkal vagy fontos kalciummal látják el a testet, napi fogyasztásuk pedig ajánlott. A joghurtokat néhány antibiotikummal történő kezelés kiegészítéseként ajánlják.

A tej legfontosabb összetevői

Mivel a tej tartalmaz zsírt (legfeljebb 140 különböző zsírsavat tartalmaz) 1, a benne lévő vitaminok nagyon jól felszívódnak. Ez egy A-vitamin-forrás, amely számos testi funkció szempontjából fontos, pótolhatatlan a fül, a szem, a szív, a nyirokrendszer, a bőr, a csontok, a nyálkahártyák vagy a fogak fejlődésében. Ez képezi az első védelmi vonalat a fertőzésekkel szemben, és olyan állati eredetű élelmiszerekben fordul elő, mint a retinol - a tejben és a tejtermékekben is. Az A-vitamin-hiány sokféle egészségügyi problémát okozhat, a krónikus fáradtságtól, rendellenességektől a látásvesztésig, az éjszakai vakságtól, a pattanásoktól, a pikkelysömörtől a megnövekedett rák kockázatáig. Az A-vitamin-hiányt leggyakrabban a vegán étrend (az állati fehérje hiánya), az alkoholizmus, a nikotinizmus vagy az alultápláltság okozza (tápanyagokban vagy más létfontosságú összetevőkben gazdag étrend elégtelen bevitele)

A tej és a tejtermékek másik fontos összetevője a D-vitamin, amelyet az emberi test önmagában nem tud előállítani. "A szükséges D-vitamin mennyiségének egy része a napsugárzás bőrrel való érintkezésekor képződik, a maradékot az étrendből kell megszerezni. A tejtermékek közül a D-vitamin főleg a sajtban, a vajban és a tejszínben található. A hiány a vegetarianizmusból, a napsugárzás elégtelenségéből vagy a szennyezett levegőből adódik "- mondja prof. Hrušovský. Rendkívül fontos a megfelelő kalcium felszívódáshoz, a csontok növekedéséhez és anyagcseréjéhez, antiproliferatív hatású. Hiánya alvási problémákat, növekedési rendellenességeket, depressziót, csontritkulást okozhat, és megnöveli a törések és a rák kockázatát.

A tejben és a tejtermékekben található másik vitamin - a K-vitamin - fontos a csontképződés és mineralizáció, a megfelelő májműködés és a véralvadás szempontjából. Hiánya a véralvadás zavaraként nyilvánulhat meg. A K-vitamin-hiány születés után, időskorban és súlyos alkoholizmus esetén jelentkezik. A tej B, E, H és C csoport vitaminokat is tartalmaz, amelyek mind szükségesek az immunitás megfelelő működéséhez. "A tej és tejtermékek fogyasztása tehát a kiegyensúlyozott étrendhez tartozik, amely biztosítja a test optimális táplálkozását és működését" - mondja prof. Štefan Hrušovský.

Osteoporosisnak nevezett probléma

A csontritkulás elsősorban az 50 év feletti embereket érinti. "Ez olyan jelentős betegség, amelynek diagnosztizálását, kezelését és monitorozását a Szlovák Köztársaság Egészségügyi Minisztériumának szakmai irányelvei szabályozzák, sőt monográfiák tárgya" - állítja prof. Hrušovský.

"Az öregedés egy természetes komplex folyamat, amelynek során a test funkcionális tartalékai fokozatosan csökkennek, a mobilitás és az élet általában lelassul, a fizikai teljesítőképesség pedig csökken. Ennek eredményeként az oszteoporózis gyakran kialakul "- teszi hozzá a szakember. Ennek a betegségnek a veszélye elsősorban a szembetűnőségében rejlik - a csontritkulás nem fáj, és leggyakrabban törésről számolnak be, gyakran ártatlannak tűnő esés után. A leggyakoribbak a combcsont, az alkar, a csigolyák vagy a felkarcsont felső törései.

„Az oszteoporózis megelőzése elsősorban a bőséges mozgás fenntartása, amely nélkül a mozgásszervi rendszer megfelelő összetétele és működése nem tartható fenn. Másodszor, a változatos étrendi bevitel fenntartása elegendő mennyiségben és minőségben. Az étrendnek tartalmaznia kell az izomépítéshez szükséges forrásokat (vitaminokat, fehérjéket stb.), Valamint a csontok építőköveit: kalciumot, foszfort, D-vitamint és más anyagokat ”- tanácsolja prof. Hrušovský.

Figyeljünk a megelőzésre

Osteoporosis esetén kétszeresen kell a megelőzésre összpontosítani - hatékonyabb és olcsóbb, mint a kezelés. "A csontritkulás megelőzésének legjobb módja az, ha a rendszeres testmozgást megfelelő étrenddel kombinálják, elegendő kalcium bevitel mellett. Az erős és egészséges csont fenntartásának természetes eszköze a csontszövet megfelelő terhelése. Ezért ajánlott a napi fizikai aktivitás két kilométeres séta tartományában, valamint a kalciumot, D-vitamint, foszfort és magnéziumot tartalmazó étrend felvétele az étlapra "- mondja prof. Štefan Hrušovský. A csontok íze olyan, mint tejtermékek, hal, mák, különféle diófélék és sok friss zöldség. Éppen ellenkezőleg, nem sokat profitálnak a sóból, és egyes anyagok közvetlenül károsítják a csontszövetet (alumínium, ólom).

(Forrás: Katarína Selecká, PS: PR; Készítette: Valovia Nagyová)