Az ásványi anyagok és nyomelemek optimális mennyisége nélkül testünk nem tudna megfelelően működni. Fontos azonban, hogy milyen formában és mennyiségben látjuk el őket a testünkkel.

2010. január 17., 23:59 Miriam Vojteková

Az ásványi anyagok az ember testtömegének körülbelül 4 százalékát teszik ki. Testünk fontos részét képezik, nélkülözhetetlenek az egészség szempontjából, és fontos szerepet játszanak a megfelelő működésükben, különféle enzimek, hormonok vagy vitaminok részeként.

Hiányuk következtében a belső egyensúly megzavarodik, és az ásványianyag-hiány megnyilvánulásai külsőnkön is megfigyelhetők - a bőrön, a hajon vagy a körmön vagy a bőrön.

A testünk optimális működéséhez szükséges mennyiséget tekintve az ásványi anyagokat makroelemekre osztjuk, amelyekre a szervezetnek nagyobb adagokban - több mint 300 mg/nap - van szüksége - a legfontosabbak a kalcium, a kálium és a magnézium. Az ásványi anyagokat, amelyekre kisebb mennyiségre van szükségünk, általában mikroelemeknek vagy nyomelemeknek nevezzük, amelyek 100 mg-ig elegendőek a test számára, vagy ultravegyületek, amelyek elegendőek ahhoz, hogy a testet valóban nagyon kis mennyiségben szállítsák. Bár a nyomelemek nagyon alacsonyak, ez nem azt jelenti, hogy hiányuk vagy egyensúlyhiányuk a testünkkel nem „hullámzik”. Ennek eredménye olyan betegségek lehetnek, mint a cukorbetegség, az elhízás vagy a vérszegénység.

A makroelemek közé tartozik a kalcium, magnézium, kálium, nátrium, foszfor, klór és kén. A nyomelemek közé tartozik a vas, a réz, a cink, a mangán, a szilícium, a lítium és az ultraszálas jód, a fluor, a króm, a szelén, a bór, a vanádium, a molibdén és a kobalt.

Így az ásványi anyagok számos fontos funkciót töltenek be, és a testben való képviseletük több tényezőtől függ. Először is ez az élelmiszer fajtája és mennyisége, de elkészítésének és termesztésének módja is (szennyezett környezet, növényvédő szerek és műtrágyák stb.) Az ásványi anyagok felszívódásakor fontos tényező például a rosttartalom, ill. különféle egyéb anyagok és összetevők jelenléte.

Ajánlott és optimális napi adag

A vitaminok használatához hasonlóan az ásványi anyag-bevitelnek is optimális a napi dózisa, amely életkortól, nemtől, életmódtól, anyagcserétől vagy egészségi állapottól függ, ami azt jelenti, hogy alapvetően a szükséges napi adag nagyon egyedi. Amint azt prof. RNDr. Katarína Horáková, dr., „Ez egy ún "A biokémiai egyéniség elve", amelyet Nobel-díjas texasi biokémikus, Kenneth R. Wiliams fogalmazott meg. Bár a pontos dózisokat általában nem lehet meghatározni, vannak olyan táblázatok, amelyek meghatározzák az egyes vitaminok és ásványi anyagok átlagos szükségletét. Ezeket időről időre felül kell vizsgálni, és további adatokkal kell kiegészíteni. "

Így, mint a vitaminok esetében, szokás az ajánlott napi adagról (ODD) beszélni, amely azonban csak durva becslésekben képviseli az ásványi anyagok szükséges mennyiségét a test egészséges fejlődéséhez és működéséhez. Kifejezi azt a mennyiséget, amelyet azért kell bevennünk, hogy az ásványi anyagok hiánya miatt ne forduljon elő bizonyos betegséghiány. Ez a mennyiség azonban határozottan nem az optimális adag, mert amint azt prof. Horáková, „az optimális dózis mellett nemcsak a konkrét egyéni igényekről szól, hanem a konkrét követelményekről is. Ezek akkor fordulnak elő, ha az anyagcsere megszakad, a testet stressz vagy specifikus betegségek érintik. Ezért az ajánlott napi adagok az élet fenntartásához szükséges minimumnak tekinthetők, miközben az optimális dózisok az aktív egészségügyi folyamatot is támogatják. "A vitaminok és ásványi anyagok hiánya elsődleges hatással van az immunitás csökkentésére is. Ha tudni akarja, hogy elegendő ásványi anyagot tartalmaz, vér- vagy vizeletminta elemzésével lehet kimutatni.

  • fenntartani a sejtek ozmotikus egyensúlyát,
  • számos enzim, aminosav, fehérje és különféle egyéb vegyület részei,
  • segít a szívritmus szabályozásában,
  • fenntartani a víz egyensúlyát a testben,
  • szabályozza a belső környezet savasságát,
  • részt vesznek a vérsejtek és a csontsejtek kialakulásában,
  • az optimális idegműködés és az izomösszehúzódás érdekében.

Testünk hozzászokott jeleket küldeni nekünk, ha bizonyos ásványi anyagok vagy nyomelemek hiányában szenved. Ezért, ha meggyőző hosszú távú íze van bizonyos típusú ételekhez vagy édességekhez, ez jelezheti a kalcium, a vas vagy a króm hiányát. Ezt a jelenséget általában úgynevezett ún szomatikus intelligenciát, és súlyos betegséget, például cukorbetegséget is jelezhet.

Élelmiszer- vagy táplálék-kiegészítők?

Az ásványi anyagokat főleg étkezés útján vesszük, ez a módszer természetes és leghatékonyabb. Számos étrend-kiegészítő, amely az ásványi anyagok és a nyomelemek nem kielégítő formában történő kiegészítésének egy másik módja, nem kötődik olyan természetes összetevőkhöz, mint a lipidek, fehérjék vagy szénhidrátok, mint az étrendben természetes. Az ilyen ásványi anyagok eltérő kémiai szerkezettel bírhatnak, mint az élelmiszerek, így fogyasztásuk nem biztosíthatja a megfelelő eredményt. "Emellett valószínűleg sokan figyelmen kívül hagyják az ásványi anyagok antagonista és szinergikus hatásait a felszívódás és az abszorpció után bekövetkező anyagcsere-reakciók szempontjából. A teljes ételek összetett tényezői segítik a felszívódást, például a kelátképző szerek, amelyek hiányoznak a laboratóriumban előállított szintetikus ásványi anyagokból. Ugyanakkor köztudott, hogy sok ásványi anyag, különösen a kalcium és a vas, rosszul szívódik fel. Ráadásul néha nincsenek megfelelő mennyiségben egy adott étrend-kiegészítőben, ami csökkenti biohasznosulásukat "- mondja Katarína Horáková professzor.

Ezért nagyon fontos az ásványi anyagok megfelelő formában történő felhasználása, ideális, ha vízben oldódnak, vannak, amelyek zsírokban oldódnak - ezért például zöldségsalátákat olívaolaj öntettel érdemes fogyasztani. A szervetlen formában lévő ásványok kevésbé oldódnak fel a vízben, és a testbe is felszívódnak, ezért hasznosabb felszívni őket az élelmiszerekbe, ahol szerves formában vannak - a növények a talajból kapják és szerves formává alakítják át, amelyet mi a test akár 95 százaléka is fogadhat és feldolgozhat. Ennek eredményeként, még ha viszonylag elegendő mennyiségű ásványi anyagot is bevesz, de alkalmatlan formában, hiányában szenvedhet, következésképpen néhány fontos testi funkció vagy korai öregedés léphet fel.

ásványi

Az ellenállhatatlan édes íz jelezheti a króm nyomelemének hiányát a testben.

Az emberekben gyakran találkozhatunk azzal a véleménnyel, hogy az ásványvíz rendszeres fogyasztása kiegészíti a szervezetükben található ásványi anyagokat. Prof. Katarína Horáková ugyanakkor rámutat, hogy „ha csak elegendő kalciumot szeretnénk biztosítani, például ásványvíz ivásával, akkor hozzávetőlegesen 16 liter ásványvizet kellene innunk naponta, magnézium esetén pedig akár 24 litert is. Ez valóban irreális összeg. Ezenkívül ily módon egyszerre halálos adag nátriumot is bevennénk. Fontos az is, hogy váltogassunk, és ne igyunk sokáig egyfajta ásványvizet, és ne lépjük túl a napi 0,5 literes fogyasztást. "

Kalcium - Kalifornia

Ajánlott napi adag - 800 és 1100 mg között van

A test hiányának jelei - fogak és csontok meszesedése, magas vérnyomás, premenstruációs szindróma, vesekövek, álmatlanság, izomgörcsök, idegesség

Természetes forrás - tej és tejtermékek, lazac, mák, leveles zöldségek, szója és szójatermékek, szezám

Kálium - K

Ajánlott napi adag - 4700 mg

A test hiányának jelei - szívritmuszavarok, alacsony vérnyomás, csökkent izomtónus, székrekedés, álmosság, vérszegénység

Természetes forrás - pulyka és marhahús, fehérbab, borsó, burgonya, spenót, mandula, dió, dinnye, tök, banán, paprika

Magnézium - Mg

Ajánlott napi adag - 320 - 420 mg

A test hiányának jelei - izomgörcsök, fejfájás, szédülés, szemhéj remegése, szívdobogásérzés

Természetes forrás - kakaó, magas kakaótartalmú minőségi csokoládé, rizs, dió, hüvelyesek, zabpehely, tej, leveles zöldségek

Nátrium - Na

Ajánlott napi adag - 2000 mg

A test hiányának jelei - izomgörcsök, vérnyomásesés, idegbetegségek, gyengeség

Természetes forrás - só, savanyú káposzta, rizs, zabpehely, déli gyümölcs

Foszfor - P

Ajánlott napi adag - 1200 mg

A test hiányának jelei - idegi kimerültség, csontproblémák, az izom összehúzódásának megzavarása

Természetes forrás - gabonafélék, hüvelyesek, gabonafélék, mák, diófélék, tej, sajt, tökmag

Króm - kr

Ajánlott napi adag - 25 - 35 μg

Ajánlott napi adag - cukorbeteg szindrómák, rendkívüli édességvágy, fáradtság

Természetes forrás - élesztő, szemek

Vas - Fe

Ajánlott napi adag - 8-18 μg

A test hiányának jelei - étvágytalanság, fáradtság, a köröm törékenysége, növekedési retardáció gyermekeknél, fogyás, izomzavarok, memória, beszédfejlődés, vérszegénység

Természetes forrás - leveles zöldségek, marha- és borjúmáj, burgonya, tojássárgája, hal, hüvelyesek

Szelén - Se

Ajánlott napi adag - 55 μg

A test hiányának jelei - öregségi foltok a bőrön, reumás fájdalom, porc károsodása, szívbetegség, meddőség, pajzsmirigy problémák

Természetes forrás - hagyma, fokhagyma, kukorica, gabonafélék, zabpehely, gomba, hering, rákok, sertés-, marha- és borjúvesék, szív, máj, tojássárgája, brokkoli

Cink - Zn

Ajánlott napi adag - 8,0 - 11 μg

A test hiányának jelei - gyenge sebgyógyulás, hajhullás, hámló bőr, fehér foltok a körmön, fejfájás, hajlam a fertőzésekre

Természetes forrás - gomba, tökmag, hajtás, korpa, marhamáj, hal, dió, hüvelyesek, kakaó

Mangán - Mn

Ajánlott napi adag - 1,8 - 2,3 μg

A test hiányának jelei - szédülés, mirigy diszfunkció

Természetes forrás - tea, hüvelyesek, gyümölcsök, leveles zöldségek, diófélék, gabonafélék