Végre megkezdődött az otthoni termesztési szezon, és vannak eperek - a rosacea család tagja. Növekszenek (több mint 400 fajta!) A kertben vagy vadon élő erdőkben Európa-szerte.
A cikk végén érdekes ötleteket találhat az eper konyhai használatáról.
Az eper körülbelül 6-9% cukrot (fruktózt és glükózt) tartalmaz, ami nem elegendő ahhoz, hogy cukorbetegeik vagy szegényeik aggódjanak. Valójában az eper mindkét csoport számára nagyon alkalmas gyümölcs (mint a legtöbb gyümölcs, ami a cukorbetegeknek szóló régi ajánlások mellett szokatlannak is tűnhet), mivel fruktózt tartalmaznak, amelyhez nincs szükség inzulinra a szervezetben történő felhasználáshoz, valamint króm, amely fontos a cukor feldolgozásához a szervezetben. (néhány szintetikus antidiabetikus készítmény aktív része is).
A magas gyümölcssavtartalom (citrom- és almasav) fertőtlenítő hatással van az emésztőrendszerre, és javítja a vas felszívódását a növényi élelmiszerekből. A pektin (a vér koleszterinszintjét csökkentő rost), a C-vitamin, a karotin, a flavonoidok és a tannin jótékony hatással van az emésztőrendszerre és a szív- és érrendszerre. A B-vitaminok, a foszfor, a vas, a mangán és a réz is epert tesz igazán jó gyümölcsévé. Nézzük meg számokkal:
Az eper kiváló forrás ezeknek az anyagoknak
(1 csészében = 144 g talál):
| anyag | Mennyiség | % PÁRATLAN |
| C vitamin | 81,7 mg | 136.1 |
| mangán | 0,4 mg | 21.0 |
| élelmi rost | 3,3 g | 13.2 |
| jód | 13,0 mcg | 8.6 |
Biztosan nem hiányzott a szamóca színe - a vörös. Növényi pigmentek (polifenolok) jelenléte okozza, amelyek jelentős antioxidáns hatással bírnak. Még olyan erős, hogy az eper, valamint az áfonya és az áfonya az eddigi legerősebb élelmiszer-antioxidánsok közé tartozik. Különösen azokra figyelek az eperekre, akik meg akarják védeni az agyukat: az eper védő hatással van az idegsejtekre. Egy csésze eper 6-12 órán át hatékonyan védi az agyat - még tovább, mint a legsötétebb áfonya.
És tudod, hogy a pudingokban, fagylaltokban, italokban található szintetikus eper aromák miért csak a természetes íz kínos karikatúrája? Az eper aromája a legbonyolultabb természetű - több mint 300 ismert és sok ismeretlen anyagból áll. Ki keverné valaha a laborban? …
Ugyanakkor ez lehet az oka annak is, hogy egyesek allergiásak az eperre. Ezért óvatosságra intek, különösen akkor, ha az epret bevisszük a csecsemőmenübe. Az eper első elfogyasztása után néhány napig ne adja oda gyermekének, és figyelje az esetleges allergiás tüneteket.
Ha van saját szamócája, vegye be reggel, amint megszárad a reggeli harmat. És csak egészséges darabokat egyél. De nemcsak a gyümölcsök egészségesek. Májustól augusztusig leveleket is gyűjthetünk - főleg a vad eperből. A magas tannin, illóolajok, C-vitamin (legfeljebb 380 mg/100 g!), Alkaloidok, glikozid fragarin, flavonoid kvercetin és kvercitrin miatt magas vérnyomás, nőgyógyászati megbetegedések, köszvény és gyulladás kezelésében alkalmazhatók. ízületi betegségek, vesekövek, gyulladásos nyálkahártyák, gyulladásos emésztőrendszer és hasonlók.
Franciaországban állítólag "epres maszkot" használnak. Állítólag eltávolítja a szeplőket: eper és citromlé keveréke dörzsöli a bőrt. Ez a maszk tisztítja a bőrt, a szeplők elhalványulnak és javítják a bőr általános állapotát. Bevallom: Nincs tapasztalatom ezzel kapcsolatban.
Ha nincs szüksége epermaszkra, próbálja ki az epres kúrát: csak napi 1-2 kg epret fogyasszon el több adagban, néhány nap alatt! Az ilyen kezelés finom, tisztítja a vért, a vesét, a beleket és az ízületeket. Az ismert botanikus Linná eperkúrával is meggyógyította a fenekét. Ja-hoda, Ty-hoda - ELŐNY 🙂
Mit mond legújabb kutatások?
- Eper fogyasztása támogatja emberi antioxidáns enzimek aktivitása, csökken szabad gyökök képződése, és ezáltal csökkenti a fehérjék, zsírok és DNS biológiai károsodásának mértékét. Az eperből származó biológiailag aktív anyagok megvédik mitokondrium, támogatják funkcióikat és javítják az oxidatív károsodásokkal szembeni ellenálló képességüket - mindez azt jelenti, hogy az epernek jelentős öregedésgátló hatása van (lassítja az öregedést, hurrá! 🙂).
(Food Chem. 2017. november 1.; 234: 464-471. Doi: 10.1016/j.foodchem.2017.05.017. Epub 2017. május 6.) - Az eper mérhető ételek közé tartozik csökkentse az idő előtti halál kockázatát
(Br J Nutr. 2017. május; 117 (10): 1470-1477. Doi: 10.1017/S0007114517001325. Epub 2017. június 13.) - Az eper fogyasztása mérhetően fontos az ember számára gyulladáscsökkentő, rákellenes a antiszklerotikus hatása, anyagcseréjük különböző szintjein hat a sejtekre és gének
(Ann N Y Acad Sci. 2017 jún .; 1398 (1): 62-71. Doi: 10.1111/nyas.13373. Epub 2017. június 15.) - Ha epret eszel és szerencséd van, hogy a beledben élnek, pl. Gordonibacter urolithinfaciens vagy Gordonibacter pamelaeae, így az eperből származó haszna még nagyobb lesz, mert ezek a baktériumok az eredeti eper fitokémiai anyagokból (elagitaninok és elaginsav = polifenolok) képződéséhez még hatékonyabb anyagok (urolitinek), amelyek a legismertebb gyulladáscsökkentő, rákellenes, kardioprotektív és neuroprotektív hatások közé tartoznak!
(Front Microbiol. 2017. augusztus 7.; 8: 1521. Doi: 10.3389/fmicb.2017.01521. ECollection 2017) - Az eper olyan anyagokat tartalmaz, amelyek hatékonyak lehetnek elnyomja a fájdalmat és a gyulladást szenvedő emberekben a térd osteoarthritisje - a hatás több hétig tartó rendszeres napi eperfogyasztás után jelentkezik, ezért használja ki egész évad eper (februártól, amikor a spanyol szamóca beérik, szeptemberig, amikor a belga end véget ér)
(2017. augusztus 28.; 9. (9). Pii: E949. Doi: 10.3390/nu9090949) - A tej rontja a különféle fitokemikáliák felszívódását az eperből, így Eper turmix nem túl jó ötlet
(Food Funct, 2017. november 15., 8. (11): 3970-3979. Doi: 10.1039/c7fo00885f) - Ha valóban az egész eperszezont használja, jó esély van arra, hogy az eperből származó hatóanyagok és metabolitjaik (pelargonidin, urolitin, fenolsav) megvédjék Önt. még legalább 90 nappal a szezon vége után!
(Food Funct. 2018. január 24.; 9 (1): 70–77. Doi: 10.1039/c7fo01435j) - Az eper azok közé az élelmiszerek közé tartozik, amelyek jelentős és pozitív változást eredményeznek csökkentse az ún metabolikus szindróma, amelyek 2-es típusú cukorbetegséget vagy érelmeszesedést, néhány rákot és hasonlókat eredményezhetnek.
(Food Funct. 2018. április 25.; 9 (4): 1944-1966. Doi: 10.1039/C7FO01792H)
Érdekes ötletek az eper kiszolgálására:
Eper és menta: keverj össze 1 csésze szeletelt epret és 1 PL apróra vágott friss mentát és 1 PL vastag mézet
Eper és balzsamecet: keverj össze 1 ek jó minőségű balzsamecetet és egy fél ón mézet, és csepegtesd meg egy tál szeletelt eperrel. Adjunk hozzá egy csipet frissen őrölt fekete borsot. Tálaljuk szobahőmérsékleten desszertként.
Eper kesudióval: turmixgépben alaposan keverjen össze 1 csésze kesudiót, 1/2 csésze vizet, 1 PL juharszirupot és egy csipet tengeri sót. Ha szükséges, adjon hozzá még egy kis vizet. (Javasoljuk, hogy a kesudiót 2 órán át vízben áztassa.) A szeletelt epret öntsük a kesudióba, és hagyjuk 1 órán át hűtőben hűlni.