Egészségügyi és orvosi videó: Cyklopotulky Štúrovo (2021. február)
Bár meglehetősen pontos volt, "óriási különbségek voltak" - különösen az alacsony kalóriatartalmú ételek esetében.
Július 19., kedd (DoctorsAsk News) - Egyes országokban már megkövetelik, hogy a sok helyszínt kínáló éttermek a kalóriák számát tegyék ételeikbe. Hamarosan a szövetségi törvény előírja, hogy az egész országban több vendéglátóhely adjon ilyen információkat a védnökeinek.
De mennyire pontosak az éttermek által biztosított kalóriaszámok?
Attól függ, hol eszel. Egy új tanulmány, amely 42 étterem - köztük gyorséttermek - ételeit értékelte, arra utal, hogy az összes kalória viszonylag pontos. A tanulmány azonban azt is megállapította, hogy rengeteg hely van a fejlesztésre, különösen azokban az éttermekben, ahol leülnek rendelni ételeket és alacsony kalóriatartalmúnak minősített ételeket, például salátákat.
"Az Egyesült Államokban három helyszínen randomizáltunk éttermi mintákat, és a gyorséttermekben és az éttermekben található magas és alacsony kalóriatartalmú ételeket vettük fel. A tanulmány fő megállapítása az volt, hogy óriási különbségek voltak abban, hogy az egyes számok mennyire jóak "A tanulmány szerzője, Susan Roberts, a bostoni Tufts Egyetem USDA Állattáplálkozási Kutatóközpontjának munkatársa" - magyarázta a tanulmányt.
"Azt is megállapítottuk, hogy az ülőhelyekkel rendelkező éttermek sokkal rosszabbak a rossz számok megadásának valószínűsége szempontjából, mint a gyorséttermek" - mondta.
Az éttermekben az ételek összesen 19 százaléka - majdnem minden ötödik - legalább 100 kalóriát tartalmazott, mint amennyi a menüben szerepel. Ezen élelmiszerek közül a legmagasabb kalóriafelesleggel rendelkező élelmiszerek 10 százaléka több mint 250 ételt tartalmaz. Roberts szerint egy étel 1000 kalóriával több volt, mint amit kínáltak.
"És ne feledje, hogy az étteremben senki sem étkezik egyetlen étkezéssel, mert mindez ingyenes bulik, és talán italok és desszertek" - folytatta Roberts.
Noha a napi 100 kalória nem hangzik annyira, Roberts szerint a napi 100 extra kalória 10-15 font súlygyarapodáshoz vezethet.
És ha figyelembe vesszük az amerikaiak étkezési kedélyét, a pontatlan kalóriaszám valóban növekedhet. Az amerikaiak csaknem fele hetente legalább háromszor eszik, míg minden hatodik amerikai hetente több mint hetet eszik - derül ki a tanulmány alapvető információiból.
Ezenkívül a lakosság mintegy 35 százaléka teszi ki az amerikaiak napi energiaigényét - áll a tanulmányban.
A tanulmány eredményeit július 20-án teszik közzé az American Medical Association folyóiratában .
42 kiválasztott étterem volt Massachusettsben, Arkansasban és Indiana államban, és 269 kiválasztott ételt vásároltak 2010. január és június között.
Összességében a kutatók adagonként körülbelül 10 kalória különbséget találtak. Az étkezések között azonban jelentős eltérések mutatkoztak: 26 közös étel átlagosan 273 kalóriát tartalmazott a menüben megadottnál.
"Véleményem szerint az egyes minták változatossága elfogadhatatlan volt" - mondta Roberts. "Az a tény is, hogy az alacsony kalóriatartalmú ételek a kalóriamennyiségen alapulnak, amint azt a táblázat mutatja, szintén nagy probléma. Azok, akik alacsony kalóriatartalmú ételeket vásárolnak, megpróbálhatják nyomon követni a súlyukat, és senki sem tudja hatékonyan nyomon követni őket. ha öntudatlanul több kalóriát tartalmaznak, mint amennyit kérnek. "
"A jó hír az, hogy erőfeszítéseket tesznek, és a dolgok jó irányba haladnak" - mondta Linda Van Horn, a Northwestern University Feinberg Orvostudományi Karának megelőző orvoslásának professzora Chicagóban. Van Horn kísérőszerkesztőt is írt a magazin ugyanebben a számában.
"Azt hiszem, ez azt jelenti, hogy felébresztjük az éttermet, hogy még hosszú út áll előttünk a szabványosítás megvalósulásáig" - mondta Van Horn.
Azon fogyasztók számára, akik megpróbálják szabályozni a kalóriabevitelüket, fontos felismerni, hogy a kalóriatartalom változhat, különösen az ülő éttermekben. "Az ülőhelyekkel rendelkező éttermek sokkal nagyobb kreativitással bírnak az ételkészítésben, ami növelheti ezeknek az étkezéseknek a kalóriatartalmát, ellentétben a gyorséttermekkel, ahol az ételeket és az adagokat" - mondta Van Horn.
"Jelenleg az éttermek nehéz étkezési helyek, ha nyomon követik a testsúlyát" - mondta Roberts. Azt mondta, hogy ha eszel, és aggódsz az étel kalóriatartalma miatt, menj el rendelni egy salátát, de sajt nélkül kérj, és kérj egy salátaöntetet az oldalára. A salátaöntetek több száz kalóriát adhatnak egy salátához, ha az alkatrészeket nem ellenőrzik - mondta.