Patricia Poprocká, 2020. július 25., 5:19
A házi készítésű piték páratlanok, bármit is mondanak a csábító csomagolásukon. Hátránya a hosszabb felkészülés, de ha a gyerekeket szabadnapokon is bevonja ebbe, egy kellemes órát tölt el a konyhában, kiváló eredménnyel a végén.
A konyhában való segítség általában szórakoztató a gyermekek számára, értékelni fogja a kalózok számára.
Van a régiek étele, talán az előbb említett hosszabb elkészítés miatt, amelyre elegendő idejük volt, sokféle formája van. Ha úgy tűnik, hogy legalább az alap ugyanaz marad - a tészta a töltelékkel, itt is más. A kalózok elkészítésének három módját kínáljuk Önnek, minden más, de mind nagyon finom.
1. Nagyi klasszikusa burgonyával és sajttal
A piték mérete rajtad múlik, az éttermekben többnyire nagyobbak, kevesebb robot van rajtuk.
Fotó: IGAZ, Hüttner Róbert
Az összes hozzávalót összegyúrjuk egy tálban (ez könnyebb, mint a lisztet vagy a tojást a tábla köré kergetni), adjunk hozzá annyi vizet, hogy a tészta együtt maradjon, és jól ki tudjon gördülni. Nem lehet túl vékony - ha túlzásba esik vízzel, adjon hozzá még lisztet. A felhasznált liszttől függően a víz pontos mennyisége nem határozható meg.
Ezután nyújtsuk ki a tésztát. Bátran ossza fel több részre, hagyja, hogy a gyerekek tekerjék a sajátjukat. Nem lehet túl vékony, hogy a karaj ne szakadjon meg, hanem durva is legyen, hogy könnyen tapadjon, jól főzzön és kellemesen fogyasszon.
Ezután vágja ki a kerekeket egy pohárral - ez általában a legnépszerűbb gyermeki tevékenység, bár nem mindegyikük képes rá azonnal. Helyezzen egy halom tölteléket a kerék közepére, majd óvatosan ragassza be az éleit. Vigyázzon, nehogy a burgonya kerüljön a tészta közé, mert a metélőhagyma szétesik a vízben. Ha van ideje vagy elegendő gyermeke a munka megosztására, akkor a ragasztott végeket villával óvatosan átadhatja biztonsági eszközként, hogy jobban megtartsa őket, vagy "díszítésre". Vigyázzon arra is, hogy a villával ne szúrja át a puff közepét, ahol a töltelék található.
Főzzük a pitét forrásban lévő vízben - csak néhány percig -, ha az edény aljáról kijönnek, eltávolíthatjuk őket. Öntsük fel olvasztott vajra (vagy kenőcsre és kenőcsökre), szórjuk meg hagymával vagy metélőhagymával vagy semmivel. A tetejére tehetünk egy darab tejfölt vagy fehér joghurtot.
2. Hagymával sült
Nincs sült, amelyből zsír folyik, mint amikor egy pite kerül egy snack-bódéba, hanem kellemesen ropogós sütemények vajból, egyszerű tésztából.
Szüksége van lisztre, savanyú tejre, sóra és egy csipet szódabikarbónára. Körülbelül egy font lisztért kb. 300 ml savanyú tej (acidka) megy, a liszttől és a sótól is függ. Keverjünk össze mindent úgy, hogy a tészta ne legyen kemény vagy vizes.
Ezután tekerje ki. A könnyebbé tétele érdekében vágja kockákra/téglalapokra a tésztát. Töltsön hozzájuk tölteléket, majd ragassza össze őket, hogy kis négyzet alakú darabokat alkossanak. Töltsük őket - az előző recepthez hasonlóan - tiszta vagy bryndzával kevert burgonyával.
A süteményeket tepsire tesszük (nem szabad megsütni, különben a papír is így tesz), és kb. 220 fokos sütőben sütjük. Csak röviden, amíg el nem kapják a színt, amelynek körülbelül 10 percnek kell lennie.
Amikor kiveszi őket a sütőből, öntsön forró vizet a tálba, hogy kissé megpuhuljanak. Ne főzzön, csak hagyja őket egy darabig. Ezután engedje le a vizet, és öntse a pitéket olvasztott vajra sült hagymával. Keverjen össze mindent, majd csak jó ízű!
3. Édes lekvár
Valószínűleg a legtöbb robot van velük. A burgonya ösvényéről származnak, ami azt jelenti, hogy először meg kell főznünk a burgonyát, óvatosan szitáljuk és hagyjuk kihűlni. Ezután adunk hozzá egy tojást (egy is elég, különben nagyon kemények lesznek), lisztet (lehetőleg féldurvát egy kis babadarával, hogy ne legyenek túl nyálkásak) és egy kis sót.
Elkészítjük a tésztát, körülbelül fél centiméter vastagra tekerjük és négyzetekre vágjuk, amelyeket lekvárral töltünk meg. Könnyedén kissé nagyobbra vághatja őket, hogy könnyebben kezelhetők legyenek. A legjobb főzet a vastag szilva, lehet más is, de mindenképpen nem szabad önteni, hogy a későbbi főzés során ne öntsön ki. A kalózok megtölthetők gyümölcsökkel, de az "igazi" lekvár.
Ragasszuk össze és főzzük sós vízben. Amikor felszínre kerülnek, válogatunk és ehetünk. Vagy vajban sült zsemlemorzsával, vagy mákkal és vajjal, vagy dióval és vajjal tálaljuk őket. Ízlés szerint igazodunk. Egyesek számára elegendő egy édes lekvár, valakinek még édesítenie kell a hinti. Az ínyencek számára még mindig van lehetőség tejszínhabbal díszíteni egy tányéron, de a nagymamák nem így tettek.