Ez egynyári gyógynövény, amelynek cserjeformái akár 50 cm magasságot is elérhetnek, és akár több métert is megmászhatnak. A levelek csúcsosan hajtogatva, tojásdad egész peremű kúpos levelekkel hármasak. A virágok apró virágú fürtökben fejlődnek, ötszámúak és biszexuálisak. A virágok fehér, piros, rózsaszínű, sárgás vagy fehér-vörös koronája csónakból, két szárnyból és egy tetőből áll. A bab többnyire önporzó, ritkán idegen beporzó. A gyümölcsök mérete, alakja, színe, de a magok száma, alakja, mérete és színe tekintetében is nagyon változó.

Eredet

Már 6000 évvel ezelőtt a babot az őslakos amerikai törzsek termesztették Mexikóban és Peruban; onnan a bab igénytelensége miatt az egész világra elterjedt, alkalmazkodva a különböző éghajlati viszonyokhoz. Ez a fajták egész sorát hozta létre - a finom finom cicáktól kezdve a pépes babig és a nagy cicikig.

Más nevek

phaseolus vulgaris (lat), bab (cz), vese bab (g), gartenbohne (de), fisole (de), zöld bohne (de)

Táplálkozási értékek

100 g bab tartalmaz: 60 g szénhidrátot, 24 g fehérjét és 15 g rostot.

Ásványok:
Magnézium - 140mg
Kalcium - 143 mg
Cink - 3mg
Vas - 8mg		 Vitaminok:
B5-vitamin - 0,8 mg
B9-vitamin - 394mg

Egyéb hatóanyagok

A bab számos más nyomelemet is tartalmaz: molibdén, glükokinin, számos aminosav (arginin, triptofán, aszparagin, tirozin), flavonoidok, kovasav és ásványi anyagok.

Jelentőség az egészség szempontjából

Mind a gyógyszer, mind a népi gyógyászat a bab ritka és ritka tulajdonságát használja a vércukorszint csökkentésére, különösen cukorbetegség esetén. Ezt a hatást a glükokininnek és az argininnek tulajdonítják. Az inzulint azonban nem tudja pótolni. Csak támogató gyógyszerként működik. Ezenkívül a következőket használják:
- vese- és hólyaggyulladás, vesekő esetén,
- köszvény és reuma kezelésében,
- a magas vérnyomás csökkentésére.

Érdekesség

A pozitív hatások és a vitaminok mennyisége mellett a babnak "mellékhatásai" is vannak. Az egyik a bab által okozott hírhedt puffadás vagy hasmenés. Érdekes módon az oligoszacharidok felelősek érte. Megszabadulhat tőlük, ha a babot körülbelül öt órán át áztatja, mielőtt főzné, miközben újra friss vízben főzi. Egy másik recept létezik a bosszantó duzzanatra. Egyél gyakran. Minél többet fogyasztjuk, annál jobban emészti meg testünk.

Figyelem

Soha nem eszünk bab hüvelyeket, mert ezek tartalmazzák a mérgező fehérjét, a phasint (bélproblémákat okozhat, csak hőkezeléssel pusztítja el). A bab puffadást és hasmenést okozhat - különösen azoknál, akiknél nincs enzim az úgynevezett alfa-galaktozidok lebontására.

Recept

cumik
Bableves füstölt térddel:

Amire szükségünk van: 1 füstölt térd (kb. 1500 g), 200–250 g nagyobb foltos bab, 2 sárgarépa, 3 burgonya, 2 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, liszt és olaj szánkóhoz, 2 babérlevél, majoránna, őrölt pirospaprika, 5 szem fekete bors, őrölt fekete bors, só.

A megmosott térdet tegye egy nagyobb edénybe, öntsön rá vizet és főzze meg a babérlevelével és az egész fűszerrel együtt. Kivesszük, hagyjuk kissé kihűlni és felvágjuk a húst. Aznap az előáztatott babot térdtől kezdve vízben forralják fel. Hozzáadjuk a felszeletelt sárgarépát és a kockákra vágott burgonyát. Amikor a zöldségek megpuhultak, készítsen kenőcsöt kenőcsből, finomra vágott hagymából, lisztből és őrölt borsból, majd adja hozzá a forrásban lévő leveshez. Só, fokhagyma, fűszerek és majoránna. Végül adjuk hozzá a sovány húst a térdétől, apró darabokra vágva.