Tehát ez az egyik kedvenc étkezésem, gyermekkoromban néztem meg először a nagynénémnél. Megízlelte a mieinket is, ezért édesanyja gyakran - eredeti formájában - friss zöldségekkel készítette. Télen azonban letelepedtünk, milyen kár, hogy nem lehet elkészíteni, mert azokban a napokban télen csak hagyma volt, míg paprika és paradicsom! De anya kitalálta - minden zöldség benne van a csaliban, kipróbálta - és remek. Kínálok egy receptet a verziómhoz. És miért bolgár? Valószínűleg a zöldségmennyiség miatt.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A húst szeletekre vágjuk, sózzuk, ízesítjük és megcsapoljuk (ide kell írnom, hogy a húst eredetileg állítólag közvetlenül a zsemlemorzsába kellett csapolni, de én nagyon "ügyes" vagyok, és így a zsemlemorzsa nem csak a steakeken volt, de mindenhol) és csomagolja őket zsemlemorzsába. Ha ügyes, koppintson a panírra.
Verj nagyobb számú tojást, adj hozzá egy kis sót, és tedd zsír-olajat, kenőcsöt - bárkit is használsz - a serpenyő felmelegítésére.
Amikor a zsír sütésre alkalmas hőmérséklettel rendelkezik, az egyes darabokat (már zsemlemorzsába csomagolva) felvert tojásokba áztassa, és halk lángon azonnal aranybarnára sütje.
Amikor minden vágásunk gyönyörű aranybarna, a tepsihez al. Adunk egy réteg lechen üveget (aki akar, az előzőleg egy zúzott fokhagymagerezdet is keverhet a lec-be) úgy, hogy az a tartály teljes alját kb. Ehhez helyezze a henteseket, és öntsön rájuk ismét egy réteg lechet.
Kb. 50-60 percig 190-200 fokon fedjük le a sütőben. Ezt az ételt nagy mély tányérban sütöm. Ha több réteget készít, akkor soknak kell lennie közöttük.
Miután kivettük a sütőből, lédús és puha húst szolgálunk fel, mi rizzsel, de főtt burgonya vagy burgonyapüré is alkalmas. A hús valóban olyan puha, hogy még a "kevesebb fognak" sincs gondja.
Nem tehetek róla, hogy megírom, hogy nyáron az eredeti verziót csinálom, vagyis a hagyma, csíkokra vágott paprika és paradicsom gyógyítása helyett, sóval és borssal enyhén ízesítve és összekeverve (legyen óvatos, a paradicsom sok levet enged ki, így állítsam be az összeget) A vágásokat alá és fölé teszem, majd a tepsijét is megkenem olajjal, hogy ne égjen el. Tehát próbálja ki, és hagyja, hogy ez a szép hús megolvadjon a nyelvén.