A C-vitamin, azaz az L-aszkorbinsav nem termelődik természetes módon az emberi testben, ezért fontos annak rendszeres kiegészítése. A C-vitamin kulcsfontosságú a kollagén termelésében és a vas felszívódásában. Úgy gondolják, hogy sok emberhez hasonlóan az emberek is képesek voltak C-vitamint termelni a saját testükben, de ezt az evolúcióval elvesztettük.
Skorbut
A skorpió olyan betegség, amelyet a C-vitamin elégtelen bevitele okoz. A megállapítások szerint előfordulása az ókori Görögországba és Egyiptomba nyúlik vissza. Vérszegénység, általános gyengeség, kimerültség, a test egyes részeinek duzzanata vagy a szájüreg fekélyei nyilvánulnak meg. Sokat hallottunk a skorbutról, különösen a 17. századi matrózok kapcsán, akik e C-vitamin-hiány miatt haltak meg.
A betegség másik ismert előfordulása Vasco de Gama tengerész utazása, aki a hiánya miatt legénységének felét elvesztette. Sok orvos egyszer azt hitte, hogy a skorbut gyógyíthatatlan, ezért a tengerészek 1747-ig haltak meg, amikor James Lind orvos felfedezte a citrusfélék képességeit. Nem tartott sokáig, és a citromlé fogyasztása elengedhetetlenné vált a matrózok számára.
C-vitamin forrásai
A C-vitamin szinte minden gyümölcsben és zöldségben megtalálható L-aszkorbinsav formájában. A fő források a citrusfélék (narancs, grapefruit, lime ...), fekete ribizli és zöldségek, például brokkoli, burgonya és káposzta. A C-vitamin mennyisége ebben a gyümölcsben és zöldségben a fajtától, a tárolástól, a feldolgozástól és egyéb hatásoktól függ. A C-vitamint tartalmazó állati termékek között szerepel a máj és a vese, de a C-vitamin-tartalmuk a növényi forrásokhoz képest nagyon alacsony.
A 100 g-ban a legmagasabb C-vitamin-tartalmú gyümölcsök közé tartozik az eper (53 mg/100 g) és a narancs (50,5 mg/100 g), a zöldségeké pedig a paprika (110 mg/100 g) és a brokkoli (90 mg/100 g). g).