Csicseriborsó, más néven Római borsó, tartalmaz 20% fehérje, 50% komplex szénhidrát a 5% zsír. A vitaminok közül a csicseriborsó vitamin B15, amely hatékony antioxidáns. B-vitaminokat, valamint nagy mennyiségeket is tartalmaz Vas, ami vérszegénységben szenvedők számára szükséges.
Magas százalékot is tartalmaz kalcium, magnézium én is foszfor. Mint sok hüvelyes, a csicseriborsómag is tartalmaz olyan anyagokat, amelyek hátrányosan befolyásolja az emészthetőséget. Ezek a hatások lehetségesek megszüntetni főzés közben a víz áztatásával és cseréjével.
Ha dagadási problémái vannak a hüvelyesekkel, főzzük azokat olyan gyógynövényekkel együtt, mint a bazsalikom, oregánó, majoránna, satureja vagy liguria. A gyógynövények a puffadás megszüntetése mellett új, rendhagyó ízt adnak az ételnek.
A csicseriborsót főleg levesekhez, gulyáshoz, curry-hez vagy kenhető kenetekhez használják. A csicseriborsó leghíresebb ételei minden kétséget kizáróan csicseriborsóval vannak elterítve hummus vagy hüvelyes karaj falafel. A csicseriborsó előnye az is, hogy édes és sós formában egyaránt elkészíthető.
Csicseriborsó készítése
A csicseriborsót szárazon vagy konzervben sterilizálhatjuk.
Sterilizált csicseriborsóval előnye van, puha és elkészítheti használd most, míg a száraz csicseriborsó előbb meg kell áztassa vízben (lehetőleg egy vagy két napig), hogy az ún életre kelt és kicsírázott. Ezután gyenge lángon kell főzni körülbelül egy órán át. Csak előtte használható.
Csicseriborsó termesztése
A csicseriborsó szárazságtűrő növény, ezért elsősorban termesztik őket száraz területeken. A csírázás kezdetén a legtöbb nedvességre van szüksége, de később a sok víz hamarabb károsíthatja.
Csicseriborsó a konyhában
A csicseriborsó egésze mellett lisztjét a konyhában is használják. Csicseriborsó liszt a búzaliszt helyettesítheti például tészta és hasonlók készítéséhez. Maga a cikória, a kuszkuszhoz hasonlóan, valóban sokoldalúan használható.
Használhatja hús köretként, saláták, levesek vagy más főételek részeként. Mindenki megtalálja a megfelelőt.
Mit tehet?
- Fenntartja puha és feszes bőr.
- Ez nagyszerű növényi fehérjék forrása.
- Csicseriborsó -ban is használható a civilizációs betegségek megelőzése és terápiája- a szív- és érrendszeri betegségektől és a koleszterinszint csökkentésétől az elhízáson, a székrekedésen át a vastagbélrákig.
Tejszínes csicseriborsóleves
Hozzávalók:
- 500 g száraz csicseriborsó
- 2 nagyobb hagyma
- 4 nagy paradicsom (télen konzerv)
- füstölt paprika
- egy darab gyömbér
Áztassa a csicseriborsót egy éjszakán át, cserélje le a vizet reggel, és óvatosan főzze. A finomra vágott hagymát olajban megpirítjuk egy nagyobb edényben. Amint aranyszínű, borssal leporoljuk és hagyjuk sötétedni. Adjon hozzá előre főtt csicseriborsót, paradicsomot, gyömbért, sót és öntsön egy pohár forró vizet. Hagyjuk egy ideig forrni, és botmixerrel durvább krémbe keverjük. Fűszerekkel fűszerezzük (bazsalikom vagy koriander), vagy lágyíthatjuk tejszínnel vagy kókusztejjel.
Falafel
Hozzávalók:
- 200 g száraz csicseriborsó egyik napról a másikra áztatott
- 100 g petrezselyem
- 1 nagyobb hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- őrölt római rasca
- só
- fekete bors
- 3 evőkanál tahini paszta
Áztassa egyik napról a másikra a csicseriborsót, és ne főzzön tovább! Keverjük össze darálóban vagy turmixgépben hagymával, fokhagymával és petrezselyemmel, adhatunk hozzá néhány evőkanál tahinit (nyers vagy sült szezámmagból készült paszta). Sózzuk, feketeborssal, római rascával, mindent alaposan összekeverünk, és a hűtőszekrényben hagyjuk megszilárdulni.
A tésztából palacsintát vagy golyót formázunk. Ezeket nagyobb olajrétegben aranybarnára sütjük. A második változat sütőben süt, a falafel ekkor kevésbé kalóriatartalmú, ugyanakkor kevésbé ropogós. A Falafel-t joghurtos öntettel együtt szolgálják fel (vegán változatban szójával). A hagyományos köret a tabouleh saláta (paradicsom, petrezselyem, göndör és bulgur), de gyakran pita kenyérben vagy tortillában is tálalják.
Hummus
Hozzávalók:
- 500 g főtt csicseriborsó
- 2 gerezd fokhagyma
- teáskanál római rasca
- 2 evőkanál tahini
- teljes citromlé
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál só
- friss őrölt fekete bors vagy chili
A főtt csicseriborsót összekeverjük fokhagymával, tahinivel (szezámmassza), olívaolajjal, és simára keverjük. Végül adjunk hozzá citromlevet, sót, fekete borsot és ízlés szerint zúzott római rascát. A kívánt állagtól függően adjon hozzá egy kevés húslevest csicseriborsóból vagy vízből. Hűtőszekrényben hagyjuk kihűlni. A hummust sütemények keneteként, de főételként is használjuk kanállal (például zöldségekkel, olajbogyóval és olajban szárított paradicsommal).
TÍPUS! Tartsd meg tahini Mindig kéznél van, legyen kedve hozzá hummus vagy kell egy salátaöntet.
Burgonya helyett ropogós csicseriborsó!
Egy másik kiváló előétel, amelyet néhány perc alatt elkészíthet kedvenc filmjéhez vagy sorozatához, vagy csak borhoz. A zsíros chipsektől és más finomságoktól eltérően nem kell megbánnia!
Csak melegítse elő a sütőt 190 fokra, tegyen egy tálba 1-4 marék főtt csicseriborsót és kóstolja meg. Csepegtesse a csicseriborsót olajjal, és tegye hozzá kedvenc fűszereit, például egy grill keverék tökéletes. A pácolt pácot csak sütőpapírral bélelt tepsire kell kenni, és kb. 25 percig sütni kell, amíg ropogós lesz. Sütés közben célszerű a csicseriborsót időről időre megkeverni, hogy minden oldalról megsülje őket.
Habcsók a csicseriborsó vízéből
Hozzávalók:
- forralt csicseriborsó vizet
- Nádcukor
- xantán gumi
- zúzott vanília
- sütőpapír
12 órán át áztassa a csicseriborsót vízben, majd öntse ki a vizet, adjon hozzá egy újat és főzze körülbelül 1 órán át, amíg a csicseriborsó megpuhul. Engedje le a vizet, amelyben a csicseriborsót főzték, keverőedénybe (sterilizált csicseriborsót tartalmazó edény is használható).
Megvárjuk, amíg kihűl, majd elkezdhetjük korbácsolni. A csicseriborsó vize sűrűsödni kezd. Adjon hozzá xantánport, nádcukrot és keverje össze. Ezután törjön össze egy darab vanília bimbót, és adjon hozzá egy csipetnyi keveréket. Minden kész. Készítsen habcsókot sütőpapírral bélelt tepsire, és süsse a sütőben kb. 1 órán át 120 fokon.
Kívánunk Jó étvágyat és ne felejtsen el megnézni más egészséges recepteket.