csillagánizs

Badian

A csillagánizst nagyon nehéz összetéveszteni más fűszerekkel, a nyolcágú csillag alakú gyümölcsének köszönhetően. A csillagánizst csillagánizsnak is nevezik, majdnem ugyanaz az olaj, mint az ánizs és ugyanaz az aromája. A csillagánizs Indiából származik, de jelenleg Kínában termesztik a legszélesebb körben, ahol a kínai természetes orvoslásban is széles körben használják. A csillagánizs örökzöld fa, gyümölcsét a halmártásokhoz adják. Illóolaja, anethole, likőrök ízesítésére használják Olaszországban, Németországban és Franciaországban. Ezeket a likőröket ún pastis a anizovka.

A csillagánizs jellemzői

A csillagánizs rokon a magnóliával. Az ánizs gyümölcsöket csak a fa 6 éves koráig szüretelik. Ha a fa 15 éves, gyümölcsét évente akár háromszor is betakaríthatják.

A fa kérgét csillagánizsból is használják. Az őrölt kérget füstölőként használják. A japán csillagánizst szent növénynek tekintik, ezért gyakran települ templomok és sírok köré.

A csillagánizs hatása

  • a csillagánizs magjának rágása jól felfrissíti a leheletet
  • vízhajtó hatása van
  • serkenti az étvágyat
  • enyhíti a puffadást
  • enyhíti a kólikát és az akut reuma tüneteit
  • székrekedés és veseproblémák esetén segít
  • a köhögés elleni gyógyszereket ízesítik vele

Csillagánizs használata a konyhában

Csillagánizsot adnak a fűszeres kacsa- és sertéshús ételekhez. A kínaiak csillagánizst is adnak a kávéhoz és a teához, hogy fokozzák ízüket. Ha főzéskor hangsúlyozni kívánja az ánizs ízét, jobb, ha csillagánizst, mint ánizsot használ. Csillagánizsolajjal különféle italokat is megkóstolhat.