cukkini

ÖSSZETEVŐK:
• 1 nagy cukkini
• 1 gerezd fokhagyma
• 80g halloumi sajt
• 2 tojás
• 1/2 csésze gluténmentes liszt
• 1/2 teáskanál édes paprika
• majoránna
• oregano
• csipet curry
• csipetnyi bors
• Himalája só
• szőlő étolaj (vagy kókuszzsír, amely képes kezelni a magasabb hőmérsékleteket anélkül, hogy káros lenne. Ha nem szereted a kókusz ízét, akkor ízetlen kókuszzsírt is árulnak)

A palacsinta mindig is nagyon népszerű minden ember körében. Bár a kalóriaértékük a serpenyőben sütés miatt magasabb, a cukkini palacsinta ellenáll glikémiás terhelésüknek annak is köszönhető, hogy a cukkini az egyik legkevésbé kalóriaigényes étel. Nem ajánlom azonban, hogy hetente többször felvegyék őket az étrendbe. Inkább azt mondanám, hogy havonta néhányszor elég. Ha azonban okosan vétkezni akar, ez az egyik recept.

Lereszelünk egy nagy cukkinit, óvatosan sózzuk, és hagyjuk állni, hogy felszabaduljon a víz. Ezután leöntjük, vagy a reszelt keveréket átpréseljük a vásznon.

Ezután a halloumi sajtot nagyjából reszeljük le, és adjuk hozzá az előre elkészített cukkinihez. Ízlés szerint fűszerekkel fűszerezzük. Meg szoktam csípni a szemem és megkóstolni a keveréket. Eszerint vagy folytatom az egyes fűszerek hozzáadását, vagy hagyom úgy, ahogy van. Adjunk hozzá tojást, lisztet, és keverjünk össze mindent. A tészta minőségétől függően lassan adhatjuk hozzá a lisztet, hogy a tészta megfelelő minőségű legyen. A lisztet helyettesítheti őrölt zabpehellyel is. Hagyja a kész tésztát egy ideig állni, hogy az összes íz összeérjen. Melegítsük fel az edényt kevés olajjal, és helyezzünk egy nagy kanál keveréket óvatosan a serpenyő felületére. Nyomja a keveréket palacsinta alakúra. Alaposan megsütjük az ötvöst mindkét oldalon.

Tálalhatunk házi uborkás joghurt tzatzikivel, vagy hagymás burgonyapürével. Szeretek gőzzel főzni. Az étel így több tápanyagot visszatart és jobb íze van. Ügyfeleim gyakran írnak nekem e-maileket, amelyekben a meglepetések rámutatnak arra, hogy mennyire egyszerű sokkal finomabb zöldségeket, burgonyát vagy halat elkészíteni. Próbáld ki te is.