Cukor DEMERARA

fehér cukor

Köztudott, hogy a túlzott cukorbevitel nem tesz jót az egészségének.
Ennek ellenére manapság sokféle cukor áll rendelkezésre.
Vannak, akik a demerara cukrot a cukor egészségesebb formájának tartják, és ez gyakran a normál fehér cukor egészséges alternatívájának tűnik.

Mi Demerara.
Demerara cukor, amely cukornádból készül és nagy szemcsékből áll, amelyek kellemes melamot biztosítanak egy kis melasz mellett.

Üdvözlet a dél-amerikai Guyanából (korábban Demerara). A ma kapható demerara cukrok többsége azonban az afrikai Mauritiusból származik.

Gyakran használják hinti, sütemények és palacsinták díszítésére, de adható teahoz vagy kávéhoz is.

Mindezek ellenére kevés olyan különbség lehet közöttük, amely befolyásolja az egészséget.

Minimálisan feldolgozható.
Először a cukornádat préselik, és a levét kivonják belőle. Ezután felforralják és végül szirupban koncentrálják. Amikor a víz elpárolog, a kapott szirupot lehűtjük.

Demerara cukor megtart bizonyos vitaminokat és ásványi anyagokat, például kalciumot, vasat, magnéziumot, valamint a B3, B5 és B6 vitaminokat, míg a fehér cukor sokkal több feldolgozást igényel és megszabadul ezektől a tápanyagoktól. Általában minél sötétebb a cukor demerar színe, annál nagyobb a melasz és az ásványi anyagok mennyisége.

Bár demerara sokkal kevesebb feldolgozáson esik át, mint a fehércukor, még mindig hozzáadott cukornak tekintik - olyan cukornak, amely már nem természetes formájában.

A túl sok hozzáadott cukor az elhízás, a szívbetegségek és a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatával jár. Ezért fontos, hogy a demerara cukrot csak alkalmanként és kis mennyiségben fogyasszuk.

Ezt szem előtt tartva tartózkodnia kell a nagy mennyiségű demerara cukor fogyasztásától, mivel a vitaminok és ásványi anyagok bármilyen előnye felülmúlja a felesleges cukor negatív hatásait, de mégis jobb, mint a répa (fehér) cukor.

A demerarban található melasz többnyire szacharózból áll, de glükóz- és fruktózmolekulákból, bizonyos vitaminok és ásványi anyagok nyomaiból is. Mindazonáltal mindkét cukor fő alkotóeleme a szacharóz, amelynek negatív hatása lehet az egészségre.

Minden teáskanál cukorban, legyen az répa vagy nád (4 gramm), 15 kalória van.
Kalóriatartalmat tekintve a demerara cukor nem egészségesebb, mint a fehér cukor.
Ezenkívül, mivel hozzáadott cukorról van szó, finoman harmonizálnunk kell.

A glikémiás indexet (GI) használják a szénhidráttartalmú ételek szintjének meghatározására a vércukorszintre gyakorolt ​​lehetséges hatásuk alapján. Minden ételt összehasonlítunk egy 100-as besorolású glükóz-standarddal. Minden hozzáadott cukornak hasonló a GI-válasza.

A túlzott cukorfogyasztás megnöveli a vércukorszintet, ami krónikus betegségekhez vezethet.
Bár a demerara cukor egészségesebb lehet, mégis okosan kell felhasználni.

források és tanulmányok
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612017000300349
http://nutritiondata.self.com/facts/sweets/5592/2
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5037566/
http://nutritiondata.self.com/facts/sweets/5573/2
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/j.1365-277X.1989.tb00009.x
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5174139/
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/459424
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45012164
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7794876
http://nutritiondata.self.com/facts/sweets/5591/2