Az egészséges étrendben nemcsak az ételek összetétele, hanem az ételek helyes elkészítése is fontos helyet foglal el.
Dohányzó az ételkészítés és -tartósítás egyik egészségtelen módja. A rákkeltő anyagok a füst hatására keletkeznek. Nagy mennyiségű kolbász rendszeres fogyasztása nagy kockázatot jelent. Ezenkívül nagy mennyiségű sót tartalmaznak.
Sütés és sütés nagy hagyományokkal és nagy népszerűséggel rendelkezik nálunk. Gyors és időtakarékos. Sokan el sem tudják képzelni a vasárnapi ebédet sült steak nélkül. Az így elkészített étel sok zsírt és így kalóriát szív fel. Ez nem lenne a legrosszabb. A magas hőmérsékleten történő sütés során a zsírok hőbomlanak és oxidálódnak. Rákkeltő hatású veszélyes anyagok keletkeznek. Ha mégis úgy döntünk, hogy időnként sült sajtot használunk, akkor a megfelelő zsírt használjuk magas hőmérsékletre.
Kerti sütés veszélyeit is a nyílt tűz fölé rejti. A tűzbe csöpögő zsír rákkeltő anyagokat termel. Égetett húst is tartalmaznak. Ez a kockázat elkerülhető alumíniumfólia vagy alumínium tálcák használatával. Egy másik lehetőség a gáz- vagy elektromos grillek egész sora.
Sütés az ételkészítés egyik legrégebbi módja. Megfelelő sütőtálcák vagy papírok állnak ma rendelkezésre a zsírfogyasztás csökkentése és az ételek égésének megakadályozása érdekében. Megfelelő hőkezelésre szánt zsírokat kell használni.
Főzés vízben az ételkészítés egészséges módszereihez tartozik. Hátránya lehet a tápérték jelentős csökkenése. A tápanyagok, különösen a C- és B-vitamin nagy százaléka elvész a vízben, amely aztán kiömlik. A zöldségeket rövid ideig, a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten kell főzni.
Fulladás fedél alatt vagy gyorsforralóban szintén egészséges alternatíva. A vízben történő főzéssel ellentétben a legtöbb tápanyag megőrződik, ha nem hosszabbítjuk meg feleslegesen a főzési időt. Fojtáskor kis mennyiségű olajat lehet használni, amelyet nagyrészt vízzel helyettesíthet.
Gőzfőzés az ételkészítés legegészségesebb és legkíméletesebb módja. Megtartja az ásványi anyagok és vitaminok nagy részét, mivel az elkészítési idő jelentősen csökken. Alkalmas módszer csökkentő étrendre. Zsírt egyáltalán nem használnak. Az emésztési problémákkal küzdő emberek számára megfelelő étel tápláló és könnyen emészthető. A piacon gőzfőzők állnak rendelkezésre, amelyekben komplett ebédet főzünk.