ÉGHAJLAT. БУДУЩЕЕ СЕЙЧАС (2021. február)

ajánlott étrendek

Tehát csökkenteni szeretné a széndioxid-kibocsátását? Fontolja meg az étrend javítását.

Kiderült, hogy az egészséges táplálkozás nemcsak jót tesz a testének, hanem enyhítheti a környezetre gyakorolt ​​hatását is.

A tudósok azt állítják, hogy az élelmiszer-termelés, beleértve a növénytermesztést, az állattenyésztést, a halászatot és az összes étel szállítását a tányérjainkon, a globális üvegházhatást okozó gázok teljes kibocsátásának 20–30 százalékáért felelős.

Emellett a bolygónk gleccsereinek 33 százalékát élelmiszer-termelésre használják fel - állítják a kutatók.

Az étrend megváltoztatásával ez megváltozhat.

A PNAS-ban hétfőn közzétett új tanulmány megállapította, hogy ha 28 magas jövedelmű ország, például az Egyesült Államok, Németország és Japán állampolgárai valóban követik kormányaik ajánlásait, az elfogyasztott ételek előállításához kapcsolódó üvegházhatású gázmunkák 13-25 százalék.

Ugyanakkor az élelmiszer előállításához szükséges földterület akár 17 százalékkal is csökkenhet.

"Legalább a magas jövedelmű országokban az egészségesebb étrend egészségesebb környezethez vezet" - mondta Paul Behrens, a hollandiai Leideni Egyetem környezettudományi munkatársa, aki a munkát vezette. - Nyereséges.

Ennek a következtetésnek a levonásához Behrens az Exiobase-hez fordult, amely az inputok és outputok hatalmas adatbázisa, amely az egész világgazdaságot képviseli. Ez lehetővé tette számára, hogy figyelemmel kísérje nemcsak az általunk fogyasztott különböző típusú élelmiszerek termesztésének és növelésének környezeti költségeit, hanem az ezen élelmiszer előállításához szükséges gépek költségeit, valamint az áruházainkba és végül a tányér.

Az adatbázis azt is figyelembe veszi, hogy egyes országok az élelmiszertermelés terén hatékonyabbak, mint mások. Például a paradicsomtermesztés Angliában több energiát igényel, mint Spanyolországban, ahol melegebb. Hasonlóképpen, Angliában a takarmánytehén-steak környezeti lábnyoma kisebb, mint Ausztráliában a fűvel etetett teheneké.

"Nagyon jó, hogy rendelkezem ezekkel az információkkal" - mondta Behrens. "Nyomon követheti a fogyasztás hatásait a világ minden tájáról."

Ehhez a tanulmányhoz Behrens adatokat gyűjtött a 39 országban élő emberek átlagos étrendjéről, valamint ezen országok kormányainak étrendi ajánlásait. Annak érdekében, hogy az eredmények ajánlott étrendek legyenek, és ne csak kevesebbet egyenek, mindkét étel kalóriáját megtartotta, és csak azt változtatta meg, hogy a különböző élelmiszercsoportok hány százalékát fogyasztják az emberek, és hány kormányuk javasolja enni.

Ezután az adatokat az Exiobase-hez hozta, és összehasonlította az eredményt.

Konkrétan a táplálkozásunk által a környezetre gyakorolt ​​háromféle hatásra összpontosított - az üvegházhatású gázok kibocsátására, a földhasználatra és az eutrofizációra, amelyek olyan tápanyagokat adnak a vízforrásokhoz, amelyek mérgező algavirágzáshoz és oxigénhiányhoz vezethetnek a vízben. Az eutrofizációt általában az állati hulladék (trágya) és a növényi műtrágya kibocsátása okozza.

Az eredmények korántsem voltak egységesek, de tágabb értelemben azt tapasztalták, hogy a leggazdagabb országok csökkentenék környezeti hatásukat, ha állampolgáraik országosan ajánlott étrendet követnének, elsősorban azért, mert ezen ajánlások többsége jelentősen csökkenti az állampolgárok által fogyasztott hús mennyiségét.

"Általában a hús rosszabb, mint más típusú ételek, mert minden alkalommal, amikor valamit elfogyasztanak, energiaveszteséget szenved" - mondta Behrens. "Az állati tápláléknak nagyobb hatása lesz más élelmiszercsoportokhoz képest."

A szegényebb országokban, például Indiában és Indonéziában, növekedni fog a környezeti hatásuk, főleg azért, mert az országosan ajánlott étrendek több kalóriát igényelnek, mint amennyit ezekben az országokban sok polgár fogyaszt.

Mindazonáltal, ha az összes nemzeti szinten ajánlott étrendet betartanák, az általános hatás az üvegházhatású gázok, az eutrofizáció és a földhasználat csökkentése lenne - mondta.

Több ország, köztük az Egyesült Királyság, Svájc és Kína, elismerte, hogy táplálkozási ajánlásaik hozzájárulnak az egészségesebb Föld megteremtéséhez, de ezt az üzenetet ritkán adják tovább az állampolgároknak - mondta Behrens.

Szerinte ez egy elszalasztott lehetőség.

"Az étrendi ajánlások nagyszerű módja lehet az emberi és környezeti egészségről való beszélgetésnek" - mondta. "A lényeg az, hogy mindkétféleképpen nyerhet."