Végre elkaptam a spárgaszezont. Két hete kérdezek, de Carrefour-ban elmondták, hogy a szezon még nem kezdődött el. És közben már volt spárga teli polcuk Kauflandban, ahogy ismerőseimtől megtudtam. Bár nem volt kedvenc zöldem, csak forró fehérek voltak. Főleg, hogy friss és helyi:-) Megvettem és így készítettem ma. A lehető legkönnyebben élvezheti a szezonális zöldségek ízét.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A legelején bekapcsoltam a sütőt, mert a burgonya sütése a legidőigényesebb része az elkészítésnek. A korai burgonyát megmostam (a lehető legtöbb darabot leszedtem), és két lapos felére vágtam. A bőrüket egy olajozott tányérra tettem, és még mindig csepegtem olajat. Jól megsóztam őket - kanállal rázva ne próbálkozzunk sóval, fájna a keze:-) Kb. 20 percre a sütőbe tettem a tányért 200 fokon. A pontos idő és hőmérséklet a burgonyától és a sütőtől függ, ne vegye szó szerint az utasításomat.
Vizet főztem egy nagy edényben, amelyben általában tésztát főzök (sajnos nincs külön keskeny edényem a spárgához), óvatosan megsóztam. Amíg az edényben a víz felmelegedett, meghámoztam (Lucky, 11 éves lányom segítségével:-) zöldséges spárgakaparót. Klasszikus a fejléctől lefelé. Korábban olyan helyen törtem le a durva alsó végeket, ahol magától ment. Körülbelül 10 percig főztem enyhén sós vízben a megtisztított spárgát. Azt javaslom, hogy ne spárgázzon, ez személyes ízlés kérdése, de nekem személy szerint ropogós.
Előkészítettem szelet olasz prosciutto-t (használhat másik hasonló minőségű sonkát is) és vajdarabokat.
Amikor a burgonya megsült és a spárga megfőtt, az adagokat egy tányérra rendeztem (a spárgát megkent és sonkába csomagolta), egy darab vajat tettem a burgonyára, meghintettem friss metélőhagymával és tálaltam.