fedezze

A probiotikumok szó a latin „pro” (pre) és a görög „bios” - élet szóból származik. Így az "életre szóló" probiotikumokat lazán lefordítják.

Jelenleg kb. 400 különböző probiotikus baktérium. Ezek közül a legismertebbek és legfontosabbak a tejsavbaktériumok, mivel toleránsak a savakkal szemben és tovább terjedhetnek a belekben. A probiotikus ételek pozitív hatással vannak a bélflóra és az immunrendszerre. Segítenek a hasmenéses megbetegedések, az emésztési zavarok és a székrekedés ellen, javítják a fertőzésekkel szembeni ellenállást és a mentális egészséget, valamint segítenek a bélrák megelőzésében.

A legjobb probiotikus ételek

Joghurt
A joghurt a probiotikumok egyik legjobb forrása. Bebizonyosodott, hogy javítja a bélflórát, és segít emésztési problémákban, például székrekedésben vagy hasmenésben. A joghurt rendszeres fogyasztása hozzájárul a csontsűrűség növeléséhez és a magas vérnyomás elleni küzdelemhez. De ez csak a természetes joghurtra vonatkozik. Emlékezzünk arra, hogy minél frissebb a joghurt, annál magasabb a tejsavbaktériumok tartalma.

Kefir
Hagyományosan tehén-, juh- vagy kecsketejből készül, és sokkal több élő probiotikus baktériumot tartalmaz, mint a joghurt. A kefir hasonlóan növeli a csontsűrűséget és segít az emésztési problémákban. Ezenkívül a rendszeres fogyasztás szabályozza a vérnyomást, és antimikrobiális és gyulladáscsökkentő hatása van. A hagyományos kefir szinte laktózmentes, ezért biztonságos az intoleranciában szenvedő legtöbb ember számára. A magas folsavtartalom miatt ez az egészséges ital terhes nőknek ajánlott.

Savanyú cabagge
Az erjedésnek köszönhetően a káposzta jobban emészthető és számos élő probiotikus baktériumtenyészetet tartalmaz. Ezért ez az optimális probiotikus étel, amely különösen alkalmas a vegánok számára. A probiotikus tejsavbaktériumok egészségügyi előnyei mellett a savanyú káposzta nagy mennyiségben tartalmaz B12-vitamint, C-vitamint és rostot is. Ezenkívül jó szolgálatot tesz az immunrendszer számára, és nagy mennyiségű rost biztosítja a megfelelő emésztést. De vigyázz, csak a friss savanyú káposzta tartalmaz tejsavbaktériumokat és vitaminokat.

Miso (japán paszta)
A japán konyhából származó fűszeres paszta általában szójababból és gabonából (rizs vagy árpa) készül. Hosszú érlelési időszak alatt (gyakran több mint egy év) a tejsavbaktériumok biztosítják, hogy a tömeg erjedjen és elnyerje tipikus ízét. A hagyományos miso nemcsak sok probiotikus tejsavbaktériumot tartalmaz, hanem sok fehérjét és rostot is, amelyek vegánoknak is alkalmasak.

Savanyú savanyúság
A probiotikus tejsavbaktériumok magas tartalma miatt pozitív hatással vannak az emésztésre és az immunrendszerre. Ezenkívül 100 grammonként csak 11 kilokalóriát tartalmaznak, zsír nélkül. Élő tejsavbaktériumok csak a "valódi" pácolt uborkákban találhatók, amelyek a tejsavas erjedés miatt savasak. A szupermarket pácolt uborka legtöbbje nem tartalmaz élő tejsavbaktériumokat.

Almaecet
Az erjedés során sok tejsavbaktérium képződik, amelyek pozitív hatással vannak a bélflóra. A probiotikus hatások mellett az almaecet is segít megfázás, köszvény és ízületi gyulladás ellen, bár ennek megerősítésére nincsenek tanulmányok. A jó és természetes almaecet színe alapján megkülönböztethető - ízletes és barna legyen, enyhén aranyszínű.

Sajt
Nem minden sajtfajta tekinthető probiotikus ételnek. Az élő tejsavbaktériumok főleg a cheddarban, a goudában, a mozzarellában és a parmezánban találhatók. Általában minél idősebb a sajt, annál több probiotikus baktérium van benne. Ezenkívül a sajt sok egészséges fehérjét, A-vitamint, B2-t és kalciumot tartalmaz. Az A-vitamin pozitív hatással van a bőrünkre és a nyálkahártyánkra, a B2-vitamin támogatja az anyagcserét és a sejtek megújulását.