Én ezt támogatom mindegyikük, mert minden egyes fűszernek megvan a "szerepe", és ha tudja, hol vásárolja meg, hogyan tárolja, mikor és milyen kombinációkban használja, akkor nem árthatnak Önnek.
Fűszerek és gyógynövények étrendem mindennapi része. El tudod képzelni, milyen monoton és üres ételek lennének nélkülük?
Sok hisztamin azt állítja, hogy továbbra is ugyanazt főzik újra és újra. Tény, hogy korlátozottabb menük vannak, de ez így van nekik köszönhetően mindig tudunk főzni valami újat.
Sok fajt már részletesebben bemutattam a receptjeimben, de még nem volt ilyen összetettebb cikkem tőlem. Ma csak a fűszerekre koncentrálok, mert a gyógynövényekhez is külön cikk szükséges.
Ami nem hiányozhat a konyhámból?
Vannak olyan fűszerek, amelyek semmilyen körülmények között nem hiányozhatnak a konyhámból. Ők galgant, kurkuma, sumac, fekete bors és fahéj amelyet naponta használok.
A többiek közé sorolom azokat is, amelyeket szintén használok, de ha jelenleg nincsenek otthon, akkor az alapokkal is boldogulok. Ők: kardamom, koriander, nigella sativa, édes pirospaprika, édeskömény, rasca, babérlevél, görög széna vagy mustármag.
Mindegyikük Üvegzárható üvegekben tárolom.
Minőség, minőség, minőség!
Először is ki kell emelnem a tényt nem olyan fűszerek, mint a fűszerek! Soha nem vásárolok fűszereket a szokásos szupermarketekben! Még ha azt mondják is, hogy ez vagy az a márka a legjobbak közé tartozik, csak nem bízom bennük. Azt már nem lehet tudni, hogy mi adódik hozzájuk, mikor őrölték és ezért mennyire frissek. Valószínűleg egyáltalán nem kell kommentálnom a különböző keverékeket (hús-, hal- stb. Fűszerek). Mindezt maga keverheti össze. Ez elég pár egyfajta fűszer, habarcs és kész.
Biztosan tudod, hogy van legjobb egész fűszereket vásárolni, amelyet megőröl (vagy összetör). Már az őrölt fűszerek idővel elveszítik aromájukat és hatásukat. Természetesen nem mindenkinek van ilyen lehetősége, és ezért örülök ennek néhány e-boltban lehetőség van őrlésre rendelése szerint. Mikori is.
Mikori fűszereket, gyógynövényeket, házi készítésű keverékeket kínál, amelyek maguk is előállítanak sót vagy cukrot. A már említetteket értékelem a legjobban zúzás lehetősége de én különféle áruk és én piros csomagolás. Kiválaszthatja, hogy a fűszereket papírzacskóban vagy üvegpohárban küldi-e, és az üzlettel való kommunikáció is nagyon kellemes és professzionális. Lásd, hogy vallják és ezt számukra a minőség a legfontosabb, ami nekünk hisztaminoknak is fontos.
Milyen fűszereket használok?
Ma nem írom nektek a fűszerek eredetét vagy érdekes tényeit, mert ezeket az említett e-boltban szépen leírták bizonyos fajokra. Inkább arra fogok összpontosítani, hogyan használom őket. Még azokat is megismerheti, akiket nem ismersz vagy még nem próbáltál ki, mert nem tudtál mit kezdeni velük.
Kurkuma és Galgant: Erről a két fűszerről már külön cikkben írtam, de ebben sem hiányozhatnak, mivel nem lesz olyan nap, amikor ne használnám legalább az egyiket.
Bármihez hozzáadhatja Galgantot, nincs erős íze, csak arra kell vigyáznia, hogy csak egy csipet adjon hozzá, mert nagy mennyiségű ételben megéghet.
Oda-vissza Nem félek hozzáadni még egy kicsit a kurkumából. Szeretem, milyen szépen színezi az ételt és Az egyik leginkább gyulladáscsökkentő fűszernek tartom.
Összeg: Beleszerettem ebbe a gyönyörű vörös, illatos borsba. Enyhe citrom íze van és ezért szeretem salátaöntetekben, kenetekben, de bármilyen zöldséges ételben is használni. Nem fontos főzni, ezért nyugtassa meg csak főzés után szórja meg az ételt.
Fekete bors: Ez egyfajta alap minden hétköznapi háztartásban. De a HIT-rel az emberek zavarosak. Én sem használtam több mint egy éve (igen, a listák miatt). De aztán elkezdtem többet "tanulni", és ezt megtaláltam A HIT nem veszélyezteti, ellenkezőleg megakadályozza a hisztamin felszabadulását, és ezért antiallergén hatást fejt ki. Azóta mindenbe belemegy, mint régen. Természetesen csak az összes fűszert használom, ami a darálóban van.
Fahéj: És van még egy "tiltott". Nem is tudom megszámolni, hány kérdés érkezett már a fahéjjal kapcsolatban. Ismét csak a minőséget tudom kiemelni. A fahéjboltban vásárolt fahéjcukornak semmi köze! Valami más a Ceylon, a vietnami vagy a cassia fahéj. Mindegyiket kipróbáltam, és semmi sem pótolhatja az édes ételeket.
Édes pirospaprika: Én sem használtam a közelmúltig, és nem azt mondom, hogy most minden étkezéshez hozzáadom, de egy gránát menet vagy a hagyományos levesek kifejezetten megkövetelik. Csak a szúrást kerülöm. Személy szerint a fűszeres dolgok általában nem jöttek be nekem.
Kardamom: Nagyobb mennyiségben használok őröltet. Akár különféle keverékekké, amit magam készítek, majd hozzáadom rizs, curry, zöldség ételekhez, de én is használom édes péksüteménybe. Anya még egy csipet kávét is tesz bele. Enyhíti a gyomor égési érzését. Például az egészet használom levesekbe vagy én csinálom belőle tea. Nos, nincs sok különbség közöttük a kapszulák kissé gazdagabb illatúak és ízűek.
Babérlevél: A babérlevelet fazékba ültetjük, így organikusabbat sem kaphatunk. Hozzáadok egy jegyet levesbe, lencsébe vagy burgonyamártásba. Védi a gyomrot, és lehet, hogy nem tudta ezt egyik hatóanyaga küzd a hisztamin felszabadulásáért.
Nigella sativa: Vagy fekete rasca erős, specifikus íze van, ezért elég adjunk hozzá néhány magot és nem a főzés elején, hanem főzés előtt egy ideig. Én használom mindig hüvelyesekkel kombinálva és itt-ott zöldséges ételekben.
Édeskömény és rasca: Ez a két fűszer az többnyire az egyik keverékem része vagy hozzáadom őket a péksüteményhez. Azonkívül te vagy Teát főzök édesköményből, amely a felfújt hason virágzik.
Mustármag és koriander: Ezeket a fűszereket használom a legkevésbé. Mustármagok például húspácoláshoz, koriander többnyire keverékekben és mindkettő salátákhoz is alkalmas. Nemrég még kombináltam őket rascával, saturejával, nigellel és babérlevéllel, és együtt nagyszerű ízt adtak a zöld lencseleveshez. (A receptet a cikk végén találja.) 😉
Görög Senovka: Régóta nem tudtam megkóstolni Senovkát. Nem érzett rossz szagot, mert ha a szag nem fog meg, akkor az íze aligha fog meggyőzni. Ráadásul darálóban szinte lehetetlen összetörni, és mivel nem őröltem meg, nem tudtam mit kezdeni vele. Íze elég forró és kiemelkedik a kurkuma vagy a nigella kombinációjában. Csak kis mennyiségre van szükség, az elején adjuk hozzá, és ha lehetséges, mindig előbb pirítsuk meg (szárazon vagy olajban).
Egyéb Nemrég tudtam meg, hogy a csírázás lehetséges ezért azonnal ki kellett próbálnom. Két nap alatt már gyönyörű hosszú kulcsok és a világ csodája volt, még a "bűz" is elveszett. 😛 Ízük a retekre emlékeztet és kihajtott állapotában szinte teljesen elveszíti keserűségét. Azóta a szénakazal csak csírázott. 😉
Úgy gondolom, hogy a tippjeim segítettek neked, és hogy ezt megerősítetted A különféle listák ellenére sem kell aggódni a fűszerek miatt. Én személy szerint ezt támogatom nincs olyan fűszer, amely kifejezetten ártana. Csak tudnia kell, hogyan lehet kombinálni és figyelni a minőségre!
Végül összekötlek recept egy finom zöld lencseleveshez amelyben egyszerre többféle fűszert használtam.
Szükségünk van (3-4 adagra):
1 pórus
4 sárgarépa
1 paszternák
2 petrezselyem
1 kisebb zeller
4 krumpli
1 csattanás
100 g zöld lencse (2-3 órán át áztassa)
2 gerezd fokhagyma
kb. 2 cm friss kurkuma gyökér
olivaolaj
Himalája só
koriander
rascu
Mustármag
fekete bors
1 babérlevél
nigellu sativu
saturejku
galgant
1. Mozsárban törje össze a koriandert, a rascát, a mustármagot és a borsot, majd keverje össze a satureját és egy csipet galgantot.
2. Hámozza meg és vágja le a zöldségeket.
3. Először pirítsuk meg a póréhagymát olívaolajban, és adjuk hozzá a fűszerkeveréket.
4. Ezután adjuk hozzá a zöldségeket, az öblített, áztatott lencsét és öntsünk vizet.
5. Adjunk hozzá babérlevelet, kurkuma, egész fokhagymagerezdeket, sót a leveshez, és főzzük kb. 35-40 percig.
6. 5 perccel a vége előtt adjon hozzá néhány szem nigella sativa-t.
7. Ha gazdagabb levest szeretnél fogyasztani, adhatsz hozzá tésztát, főtt hajdinát vagy melenkát is, amit ebben a receptben készítettem.