Ezt az időszakot szomatikus és funkcionális változások jellemzik, amelyeket elsősorban a nemi hormonok okoznak. Fiziológiai szempontból a serdülőkor. Ez az utolsó időszak, amelyben a növekedés felgyorsul. Nemtől függően az izomtömeg, a raktárak és a zsíreloszlás alakul ki. A megfelelő táplálkozás szempontjából az állapot mindenekelőtt elegendő energia tápanyag, építőanyag és ásványi anyag bevitele, de ezt a folyamatot a fizikai aktivitás is támogatja. Az elégtelen tápanyagbevitel lelassítja a növekedési ütemet. A pubertás időszaka egyéniség, különböző attitűdökkel rendelkezik az alakjával, valamint az étkezési móddal és az életmóddal kapcsolatban. Ez a táplálkozási követelmények szempontjából is döntő időszak.

táplálkozása

A fiúknál a testtömeg nő, főleg az izomtömeg fejlesztésével, míg a lányoknál magasabb zsírraktárak képződnek. A fiúknak nagyobb az izomtömege, erősebb csontváza és kisebb a zsírtartalma, mint a lányoknak. A nem zsíros testtömegnek nagyobb az anyagcsere aktivitása, mint a zsírszövetnek, ezért a test nem szerinti összetétele eltérő táplálkozási igényeket eredményez. A megnövekedett táplálkozási igényeket egyedileg kell meghatározni. Megállapítható azonban, hogy még ebben az időszakban is folytatni kell a rendszeres táplálékfelvételt napi öt étkezési gyakorisággal, miközben az energiafogyasztásnak a várható fizikai aktivitás szerinti megoszlásának a következőnek kell lennie:

Reggeli + tizedik 30%, ebéd 40%, olovrant + vacsora 30%

A fehérjét fehér hús, baromfi és hal, sovány vörös sertés és marhahús, vad, kevésbé sovány tej és tejtermékek, különösen túró formájában kell bevenni. Az energiaforrásoknak összetett szénhidrátoknak kell lenniük gabonafélék, tésztafélék, burgonya és rizs formájában. A zsírok, növényi zsírok és olajok, az olívaolaj, a halolaj és a vaj közül más állati zsír csak korlátozott mennyiségben alkalmas.

A gyümölcsöket és zöldségeket naponta több adagban kell enni. A kalcium és a foszfor bevitele tejtermékek formájában nagyon fontos a csontváz felépítéséhez ebben az időszakban. A rövid távú ismételt napozás és az aktív mozgás szintén jelentősen támogatja az anyagcserét a csontokban. A nappali táplálékfelvétel gyakoriságának szabálytalan rendje, a nem megfelelő fogyás és az energiafogyasztás helytelen elosztása a fizikai vagy szellemi tevékenység kapcsán lehet az alapja az elhízás és az emésztési zavarok későbbi megjelenésének, ezért nagyon fontos a megfelelő étkezési szokások elfogadása a gyermekkor és serdülőkor.