A vaj értékes és tápláló termék, szinte minden ember étrendjében szerepel. Az olajat száz évvel ezelőtt állították elő, szinte azonnal a szarvasmarhák háziasítása után. Ugyanakkor az emberiség tisztában volt hasznosságával.
Az igazi vajat természetes tejből, tejfölből vagy tejszínből készítik.
A vaj összetétele nagyon gazdag és változatos, szinte az összes ásványi anyagot tartalmazza, amelyek a test számára a legfontosabbak, például kalciumot, magnéziumot, vasat, káliumot stb. A- és B-vitamin, E-vitamin, D-vitamin, PP-vitamin, béta-karotin, telítetlen zsírsavak és még sok más.
Manapság a gyártók pálma- vagy kókuszolajat kevernek a vaj tisztátalanságáért, valamint színeket és ízeket adnak hozzá. Valódi vajról beszélünk azonban, amely tápanyag-tartalmát tekintve a nagy értékű élelmiszer-ipari termékekre vonatkozik.
A jelenlegi vaj zsírtartalma 82,5%, és mennyi kalória van az olajban attól függ, hogy megolvad-e vagy sem. 100 g termék több mint 745 kcal-t jelent. De az olvasztott vaj kalóriatartalma 892 kalóriára növekszik, és a zsírtartalom már majdnem 100%.
Már elmondtuk, hogy az olaj használata jelentős előnyökkel jár az emberi egészség számára a benne található nagy mennyiségű biológiai tápanyag miatt. Tehát mi ez a termék:
- az olaj magas szeléntartalmat tartalmaz, amely a legerősebb antioxidáns, amely elősegíti a szabad gyökök eltávolítását a szervezetből;
- a glikoszfingolipidek megvédik a belet a különféle fertőzések ellen;
- A vajban található laurinsav kiváló eszköz a gombák és mikrobák elleni küzdelemben;
- a linolsav megakadályozza a rák kialakulását;
- Az olajsav normalizálja az anyagcsere folyamatait az emberi testben;
- Az olajsav táplálja a beleket és serkenti az egész emésztőrendszer munkáját. Ezért ajánlott a vajfogyasztás gyomor- vagy bélfekély esetén, mivel ez a gyógyszer elősegíti a nyálkahártya gyógyulását.
Az olvasztott vaj előnyei szintén nagyon magasak:
- megőrzi a DNS-t a sejtekben;
- megakadályozza az érelmeszesedést;
Vaj diétával
A vaj magas kalóriatartalmú, ezért a szív- és érrendszeri betegségekkel küzdő vagy elhízott emberek egyáltalán jobban járnak. Fogyaszthat olajat a diétákkal, de nagyon korlátozott mennyiségben, csak az étrendi ételek vitaminozásához. Ez a termék általában szerepel a sportolók étrendjében, de minimális adagokban.