Részvény
Észak-Afrikában és országaiban a Harissa paszta viszonylag híres, és minden nap fűszerként vagy fűszerként használják. Régiónkban már nem olyan ismert, de nagyon kár, különösen a fűszeres ételek kedvelői számára. E recept alapján elkészítve döntse el maga, hogy a Harissa paszta a legjobb vagy szósz a világon.
Újabb fűszeres íz
Amíg nem kezdjük el magát a készítményt, vagy a pasztát, ami egyáltalán nem nehéz, addig beszélünk arról, hogy mitől olyan különleges a Harissa szósz. Akik kipróbálták, azt mondják, hogy egyszerűen olyan fűszeres íz, mint senki más. Ez az összetevők egyedi összetételének köszönhető, amely még a helytől és a paszta előkészítőjétől függően is változik. Valami olyasmi, mint a hagyományos szlovák ételek családi receptjei - mindenkinek megvan a maga hízelgése a hátszínhez is. Így előfordulhat, hogy a Harissát különböző intenzitású fűszerességgel, de különböző ízekkel is megkóstolja. Általában azonban a legfontosabb összetevők a bors, a minőségi olívaolaj, a rasca és a koriander.
A Harissa paszta receptje
Ahogy fentebb említettük, a jó Harissa-paszta elkészítéséhez nincs szükség különleges kulináris ismeretekre, de turmixgépre van szükség. Ezenkívül készítse elő az alap- és egyben a legegyszerűbb Harissa paszta hozzávalóit:
- 50 g szárított chili paprika
- 50 g friss chili paprika
- 6 evőkanál olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál koriandermag
- 1 teáskanál római rasca
- 1 teáskanál klasszikus rasca
- 1/4 citromlé
- egy kis só
- 1 kis ág friss koriander (opcionális)
- konzerv sapkák - mennyiség ízlés szerint (opcionális)
Az elkészítés módja:
- Öntsön forró vizet a szárított chili paprikára, és hagyja állni néhány percig. Ezután engedje le a vizet, és tartsa meg abban az esetben, ha a massza sűrű lenne.
- Hagyja, hogy a koriandermagokat és mindkét fajta rascát száraz serpenyőben pároljuk.
- Tegye az összes hozzávalót egy turmixgépbe, és keverje össze a kívánt állagúra. Ha szereted a textúra konzisztenciáját, keverd csak minimálisan. Ha simább vagy vékonyabb pasztát szeretne, adjon hozzá egy kevés öntött vizet. Ha erősebb koriander ízt szeretnél, adj hozzá friss koriandert, és a kapucnis ételek is kiválóak összetevőként. Adja hozzá az összeget kedved szerint. A P. S. sapkákat frissen is lehet használni - de süsse őket a sütőben, amíg kissé feketévé nem válik, és eltávolítja a bőrét.