befolyásolják

Sült szelet, kúp, hasábburgonya vagy burgonya chips. A legújabb kutatások szerint a sós és édes finomságok említett kategóriája ronthatja az idősebb emberek emlékezetét. Mit szabad kerülni és milyen ételeket kell bevinni az étrendbe a kognitív funkció javítása érdekében?

Mi a rossz zsír?

A Kaliforniai Egyetem friss tanulmánya szerint egyes zsírtípusok károsíthatják a memóriát. Ezek elsősorban úgynevezett transz-zsírsavak, amelyek eltömítik az artériákat és az ereket. Éppen ellenkezőleg, az emberi testre jótékony hatást gyakorló egészséges zsírok közé tartozik például az omega-3 zsírsavak. Erősítik a szívet, az ereket és javítják az agy működését és ezáltal a memóriát. A transz-zsírsavak megtalálhatók az égett olajokban, az égett ételekben, a sült ételekben. Például, bár ételt növényi olajon sütünk, gyakori használata és elégetése az említett rossz zsírokat okozza.

Ha elvész az emlékezet

Az erek és az artériák falain kívül a transzzsírok is megtelepednek a bőr alatti szövetekben, különösen a hasban, a combban, a hátban és a vállakban. A káros zsírok negatívan befolyásolják az agy működését. A tanulmány elsősorban a lakosság férfi részét vizsgálta. Főleg azokat a srácokat választották, akik élvezik a zsíros és egészségtelen ételeket. A mikrokutatás eredményei ebben az esetben szembetűnőek voltak. Rántott darabok, sült zöldségek, de majonézes saláták is 10% -os memóriaromlást okoztak a férfiaknál, összehasonlítva a férfiak összetételével. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a transzzsírok kis mennyiségben megtalálhatók a húsban, egyes tejtermékekben és edzett zsírokban, hosszabb eltarthatóságú élelmiszerekben, gyorsételekben és félkész termékekben is.

A szívet is veszélyeztetik

Az American Heart Disease Association figyelmeztet arra, hogy az idősebb embereknek kerülniük kell az egészségtelen ételek fogyasztását. A szakértők arra figyelmeztetnek, hogy a transz-zsírok maximális ajánlott napi adagja csak napi két gramm szintet jelent. Más típusú zsírok, például egészséges növényi olajok, diófélék és növényi magvak esetében ajánlott több tíz gramm mennyiségben fogyasztani őket. Az egészségtelen zsírokat is a szívbetegség vagy a stroke okozójának tekintik. A transz-zsírok hozzájárulnak az oxidatív stresszhez. Ez egy olyan állapot, amelyet szabad gyökök okoznak, amelyek az égett olajok gyakori fogyasztásával képződnek az emberi testben. A transz-zsírsavak növelik a rossz (LDL) koleszterin szintjét, és egyúttal biztosítják a jó (HDL) koleszterinszint csökkenését. Időseknél érelmeszesedést, elhízást, vastagbélrákot, cukorbetegséget és magas vérnyomást okozhatnak.

És hogyan lehet tájékozódni a zsírok kiválasztásakor?

A telített zsírsavak (zsírok) főleg az állati zsírokban találhatók, például vajban, zsírban, de pálmaolajban is. Növelik a koleszterinszintet, és negatív hatással vannak a szívre. A telítetlen zsírsavakról ismert, hogy többnyire folyékonyak. Ebbe a kategóriába tartozik az egyszeresen telítetlen savak alcsoportja, amelyek megtalálhatók az olívaolajban, de a földimogyoróban is. A többszörösen telítetlen zsírok egy másik alcsoportjába tartoznak azok, amelyek csökkentik a koleszterinszintet, és pozitívan befolyásolják a memóriát, nevezetesen napraforgóolaj, növénymagok. Ezek a zsírok megtalálhatók olyan tengeri zsíros halakban is, mint a lazac, makréla, szardínia, hering.