A hagymát és a burgonyát olajban karamellizálva ropogós és édes alapot teremthet a tojás finomságának, amelyet spanyol omlettnek neveznek.
Hozzávalók
Megközelítés
Melegítsünk olajat egy serpenyőben.
Az olaj mennyisége ebben a receptben meglehetősen nagy. Pörkölés után óvatosan szűrje át egy finom szitán, és használja újra. Az olajat ily módon akár ötször lehet újrahasznosítani.
A hagymát megtisztítjuk, kettévágjuk, és mindkét felét vékony holdakra vágjuk. Tegye a hagymát forró olajba.
A meghámozott burgonyát hosszában kettévágjuk, és mindegyiket körülbelül 3 mm vastag holdakra vágjuk, amelyeket a sütőhagymához adunk.
Főzzük a hagymát és a burgonyát forró olajban körülbelül 12 percig. Ahol itt összekeverjük és megforgatjuk őket, hogy egyenletesen barnuljanak.
Addig törj egy tálba 6 tojást (ne verj!).
Ezután forró burgonyát és hagymát veszünk az olajból, és csepegtetve hozzáadjuk a tojástálhoz.
Sózzuk, fűszerezzük, és fakanállal mindent összekeverünk, hogy a forró krumplit tojásba tekerjük. Fedje le a tálat fóliával, és hagyja állni 15 percig.
Az omlett keverék megszilárdul és készen áll a következő sütési fázisra. Öntsük a keveréket egy mélyebb serpenyőbe, amelyet olívaolajjal enyhén megkenünk, és erős lángon 10 percig sütjük.
Hajtsa be a serpenyőt egy sekély tányérral, és fordítsa rá az omlettet. Helyezze vissza az edényt a láng fölé, és óvatosan hagyja, hogy az omlett a tányérról visszacsúszjon a serpenyőbe. Süssük még 10 percig a másik oldalról.
Végül hajtsa újra a serpenyőt a tányérra, és fordítsa meg. Egy gyönyörű omlett torta marad a tányéron - felülete ropogós és belül törékeny.