És van még egy húsos és kissé igényesebb recept sorozat. Nem végül is valami különlegesnek kell lennie karácsonykor és ha véletlenül nincs friss hala, vagy csak nem eszi meg, akkor ez a recept könnyen helyettesítheti a szenteste asztalán. 🙂
Ezúttal röviden szólok, mert maga a recept meglehetősen hosszú, szóval térjünk rá egyből.
Marhahús gomba burgonyagombóccal és káposztával
Marhahús:
900g marhahús comb
15-20 darab kis gomba
egy marék házi szárított gomba
1 pirospaprika
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 PL zsír
1 cm őrölt pirospaprika
8-10 db fekete bors
3-4db hosszú bors
1 babérlevél
1 teáskanál szárított kakukkfű
½ ČL őrölt malom
csipetnyi galgant
só
1. Az összes fűszert megsütjük a kenőcsben, amíg finoman meg nem repednek.
2. Hozzáadjuk a hagymát, és egy pohárban megdinszteljük.
3. Ezután adjuk hozzá a kockákra vágott húst, porítsuk meg őrölt borssal és főzzük körülbelül fél órán át, amíg ki nem engedi a levét.
4. Ezután sózzuk meg, és főzzük körülbelül egy órán át.
5. Közben áztassa a szárított gombát, vágja a gombákat pöttyösre, és borsozzon csíkokra.
6. Adjuk a húshoz a préselt fokhagymával együtt, és főzzük még egy órán át (amíg puha).
Gombóc:
600g burgonya (már főtt)
1 tojás
80-100g sima tönkölyliszt (a burgonya típusától is függ)
1 PL tápióka-keményítő
gyógynövények (petrezselyem, vaj vagy koriander - ízlés szerint)
só
1. Forraljuk fel a burgonyát héjában, hagyjuk kihűlni, és finomra reszeljük vagy pépesítsük.
2. Adjon hozzá tojást, lisztet, keményítőt, gyógynövényeket és sót, és tésztát készítsen.
3. Lisztezett kézzel formálja meg a tenyér nagyságú golyókat, és forralja forrásban lévő vízben, amíg fel nem úsznak a felületre - körülbelül 10 percig. Ezután főzzük alacsony lángon 5 percig, és perforált kanállal távolítsuk el.
Ebből a tételből 9-10 gombócot kapunk
Fejes káposzta:
közepes fej vörös káposzta
1-2 alma
1 lila hagyma
2 PL cukor
1 CL az egész versenyből
őrölt kardamom kés hegyén
2 PL 100% áfonyalé
1 KL aszkorbinsav (ha nincs áfonyasav, adjon hozzá 2 KL-t)
1 PL kenőcs
só
1. A kenőcsön pirítsuk meg a rascát, a kardamomot, adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk kissé karamellizálódni.
2. Adja hozzá a finomra vágott hagymát és párolja üvegesre.
3. Vágja a káposztát vékony csíkokra, tegye az edénybe, és öntsön kb. Egy tányér vizet, amelyben aszkorbinsavat kevertünk.
4. Adjunk hozzá kockákra vágott almát, és főzzük körülbelül 40-45 percig. Szükség szerint öntsön vizet.
5. Végül ízesítsük áfonyalével.