Tatiana Jelínek táplálkozási szakember egy darabot bejárta a világba, és így merített ihletet "egy kicsit különböző desszertekhez".

Glutén- és cukormentes sütemény? Még az első, ami eszembe jut, hogy egy ilyen desszert elkészítése sokba fog kerülni, és az eredmény nem biztos, hogy kielégíti Önt vagy a vendégeket? És így nem is dönt a változás mellett.

Tatiana Jelínek táplálkozási szakember azonban mást mond. A glutén- és cukormentes sütemények ugyanolyan jó ízűek, mint a klasszikusok, ráadásul legalább egy hatalmas előnyük is van. Bánat nélkül is megeheti őket, mivel glikémiás indexük minimális. "Talán elegendő lenne, ha az emberek egy hétre kizárnák a glutént az étrendjükből, és így a saját bőrükön ellenőriznék, hogyan reagál a testük. Tapasztalataim alapján tudom, hogy sokkal jobban érzik magukat, a test kevésbé „zsúfolt” és ezért könnyebb. És nem csak azokra gondolok, akiknél glutén intoleranciát találtak. Néhány ember számára a glutén rejtett problémákat okozhat, amelyeket nehezebb felismerni. "

miért

A gluténmentes desszertnek azonban van még egy előnye. "A fehér liszt egy egyszerű szénhidrát, amely nagyon gyorsan cukorrá változik a szervezetben. És miért pusztítja el a testét ily módon, amikor erre nincs szükség? ”Jelínek hozzáteszi, és folytatja:„ ​​A receptekben már megtudhatja a glikémiás indexet, és ez gyakran fontosabb, mint a kalóriák száma. A glikémiás indexnek természetesen a lehető legalacsonyabbnak kell lennie. "

Tatiana Jelínek sok országba utazott, és mindegyikben talált recepteket, amelyek érdekelték. Akár első pillantásra egyedi megjelenésével, akár nem szokványos ízével. "Sokat utazva úgy érzem, hogy a különféle konyhák inspirálódnak. Engem különösen lenyűgözött Ázsia, és konyhájuk a gyümölcsökre és zöldségekre összpontosított. És a gyümölcsöket széles körben használják a desszertek készítéséhez "- állítja.

Amikor valami különlegeset kóstolt az utazásain, receptet kért, majd találgatott, hogyan lehetne ezt egészségesebbé alakítani. "Arra törekszem, hogy a desszert ne tartalmazzon glutént és cukrot, hogy ne hízzon sokat és ne ártson a szervezetnek. Bevallom, néha nekem nagyon bejött, de végül mindig sikerült a desszert egészségesebb verziója. "

Tehát hogyan helyettesíti a cukrot a desszertjeiben? "Édesítőszerek, például agavé szirup vagy nyírfacukor. Néhány desszertnél mézet használtam, de akkor más módon kellett csökkentenem a glikémiás indexemet. Más édességekben lehetőség volt a cukor helyettesítésére banánnal vagy szárított gyümölcsökkel. És nem tudom elfelejteni a jelenleg nagyon népszerű stevia-t "- mondja Jelínek, aki egészséges receptjeit az Édességek megbánás nélkül című könyvben tette közzé.

A jelenleg nagyon népszerű stevia mellett is dolgozhat a finomságok sütésén. Bár kicsit óvatosabb. "A sütés következtében a Stevia megkeseredhet, ezért vigyázzon. De például egy forró csokoládét tartalmazó barna brownie ’típusú csokoládétortában édesítőszerként használhatja a stevia-t, ebben az esetben a forró íz nem számít” - mondja Tatiana Jelínek.