Paleo diéta? Evolúciónk nem fagyott le a kőkorszakban
Tim Spector, az epidemiológia és genetika professzora elmagyarázza, hogy a népszerű paleo étrend alapjául szolgáló oszlopok valójában hülyeségek.
"Őseink nem ettek így, így nekünk sem." Ez a sok modern diéta egyikének fő szellemisége. Azok a diéták, amelyek azt tanácsolják, hogy zárjanak ki az étrendből számos olyan elemet, amelyet viszonylag nemrég adtak hozzá, mert ezek nem tartoztak távoli őseink étrendjébe. Sokféle változata van. Az általános "paleolit típusú" étrendtől kezdve a gabonaféléket vagy a glutént elimináló diétákig. A paleo diétára tervezett termékek népszerűsége robbanásszerűen növekszik a szaküzletekben és éttermekben.
A paleo diéta hívei általában azt feltételezik, hogy evolúciónk nagy részében nem voltunk kitéve gabonaféléknek, joghurtnak vagy sajtnak, finomított cukornak, hüvelyeseknek, kávénak vagy alkoholnak. Mivel a mezőgazdaság fellendülése hozta létre, amely körülbelül 10 000 évvel ezelőtt kezdődött, állítólag testünk evolúciós szempontból nem alkalmas arra, hogy hatékonyan megbirkózzon velük.
Mindennek mögött az a meggyőződés áll, hogy az emberi evolúció a "legerősebb" és a természetes szelekció túlélése révén lassú folyamat, és hogy génjeink megváltoztatása általában több tízezer évet vesz igénybe. Ez azt jelenti, hogy a "modern" ételek változó intoleranciát vagy allergiás reakciókat okoznak, ami a jelenlegi allergiás járványt eredményezi. És az a meggyőződés is, hogy a méreganyagok gyulladáshoz és elhízáshoz vezetnek. Tehát egyél, mint paleolit őseink, ne egyél modern ételeket, és a problémáid véget érnek - állítják a paleo diéta hívei.
Lehet, hogy ésszerűen hangzik, de kiderült, hogy a paleo diéta alapjául szolgáló állítások ostobaságok.
Alkalmazkodtunk
A legújabb kutatások azt mutatják, hogy az emberiség nem annyira fagyott időben, hanem rugalmas, hajlékony és gyorsabban alkalmazkodik környezetéhez és étrendjéhez, mint azt korábban gondoltuk. A rangos Nature folyóiratban végzett kutatás egyértelműen kimutatta, hogy génjeinkben jelentős változások történhetnek egy évezred vagy több száz generáció alatt.
A kutatók 101 bronzkori csontváz DNS-ét vizsgálták, amelyek Hollandiától Oroszországig származnak. Kulcsmutációkat kerestek. A megkérdezett emberek körülbelül 3000 évvel ezelőtt éltek, és a kezeik teljesen vándoroltak és terjesztették génjeiket. A kutatókat leginkább a gén mutációja érdekelte, amely szabályozza az enzimet, amely hároméves kor után is ellenőrzi a tej emésztési képességét. A mai európaiak körülbelül háromnegyede mutációt hordoz ebben a génben, amely lehetővé teszi számukra, hogy felnőttkorban tejet fogyasszanak káros következmények nélkül. Észak-Európában (90%) gyakoribb, mint délen (kb. 50%).
Egészen a közelmúltig úgy gondolták, hogy ez a mutáció körülbelül 7–10 000 évvel ezelőtt kezdett dominálni Európában, a mezőgazdasági terjeszkedés és a tejhasználat idején. Valóságos megrázkódtatás volt tehát az a megállapítás, hogy a 3000 évvel ezelőtti bronzkorban 20 emberből csak egy hordozta. Ez azt jelenti, hogy dominanciája később következett be, és terjedése sokkal gyorsabban zajlott le, mint gondoltuk. Ez azt jelenti, hogy összehasonlíthatatlanul gyorsabban alkalmazkodtunk egy új táplálékforráshoz, mint azt a lassan fejlődő emberiség várta.
Az emésztéssel kapcsolatos gének közelmúltbeli változásainak további genetikai bizonyítékai világszerte végzett kutatásokból származnak, amelyek az amilázt szabályozó génre összpontosítanak, amely enzim kulcsfontosságú a keményítő, egy növényi poliszacharid hasításában. Azoknál az embereknél, akik olyan területeken élnek, ahol a keményítő étrendjük jelentős részét teszi ki, ennek a génnek több példánya fejlődött ki, megkönnyítve számukra emésztésüket. Azt is tapasztaltuk, hogy ez a mutáció véd az elhízás ellen is. Fontos, hogy ez a változás csak az elmúlt néhány száz generációban történt.
Más gének, amelyek kulcsfontosságúak az étel megemésztéséhez, még gyorsabban változhatnak. A bélben lévő billió baktérium DNS-jében kétmillió gén található. Bár ezek nem emberi gének, létfontosságúak az egészségünk szempontjából, mert szabályozzák mikrobiomunkat, amely megemészti táplálékunkat, és sok vitamint és vér metabolitot termel. Az emésztőrendszerünkben található ezek a baktériumgének rendkívül gyorsan reagálnak az étkezési szokások változásaira, mert rendkívül gyorsan fejlődnek - 30 perc alatt egy generációval szaporodnak.
Van egy titkos fegyverük is, az úgynevezett horizontális géntranszfer, ami azt jelenti, hogy géneket cserélnek egymással, amiből profitálnak, anélkül, hogy megvárnák a természetes szelekció befolyását. Ezt nagyon hatékonyan teszik meg, és rezisztenciát szereznek az új antibiotikumokkal szemben, míg az új élelmiszerek esetében valószínűleg ugyanaz a rezisztencia megszerzésének folyamata zajlik.
Élvezze tehát a divatos paleo-steak étterem látogatását, vagy próbáljon rövid ideig fogyni gluténmentes étrenden keresztül. De ne tévesszen meg tudományosan megalapozott, elavult állítások.
Igen, a génjeid és a mikrobáid gyorsabban fejlődnek, mint gondolnád, és képesek megbirkózni azokkal az ételekkel, amelyeket az elmúlt évezredek során bevezettünk az étrendbe. A lényeg az, hogy a bél mikrobiomját a lehető legegészségesebb állapotban kell tartanunk. Ennek kulcsa pedig nem a teljes ételcsoportok kizárása, hanem a változatos étrend.
Perex kép: NPS.gov
A cikket eredetileg a The Conversation portálon tették közzé ingyenes licenc alatt.