Az ételek biológiai tulajdonságaikban különböznek egymástól.
Bizonyos típusú élelmiszerek megemésztése különböző hosszúságú. Különböző állapotokra van szükségük a gyomorban, és megfelelő emésztőenzim-összetételre van szükségük ahhoz, hogy hatékonyan felhasználhassák a szervezetben. Például a fehérjéknek savas gyomornedvre van szükségük, a szénhidrátoknak azonban lúgosságra van szükségük az emésztéshez. Nem megfelelő emésztési körülmények között, amelyeket helytelen ételkombináció okozhat, különféle emésztési problémák jelentkeznek. Puffadás, gyomorégés, görcsök, székrekedés és az azt követő emésztési zavarok, például felszívódási zavar (a tápanyagok felszívódásának romlása). Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a versengő enzimek és az emésztőrendszer nedvessége semlegesíti egymást, az étel nem emészthető meg megfelelően, és elrohad a belekben.
Fontos az ételek megfelelő kombinációja !
Az ételek megfelelő kombinációja, a különféle ételek megfelelő távolsággal történő felváltása segít megelőzni az emésztési problémákat. Garantálja a tápanyagok maximális felszívódását, valamint elegendő energiát és vitalitást. A megfelelő ételkombináció nagyszerű módja a testsúly ellenőrzésének. Ez segít megelőzni a túlsúly vagy az alultápláltság hiányát a tápanyagok felszívódásában. Az emésztetlen részek nem maradnak a testben, amelyek a testmozgáshoz maradnának, és méreganyagok formájában a zsírsejtekben tárolódnának.
Tehát hogyan kell helyesen kombinálni ? Az ételeket 4 csoportba sorolhatjuk:
1. csoport: gyümölcs - a legrövidebb emésztési időre (30 perc) és teljesen más emésztőenzimekre van szüksége, mint más csoportoknak. A legjobb, ha a gyümölcsöt egyedül fogyasztja, például reggel éhgyomorra, és nem kombinálja más ételekkel. Ha étkezés után azonnal nem fogyasztjuk eléggé, akkor nem lesz képes megemészteni, és erjedni kezd a belekben. Várjon 2-3 órát, az étel típusától és mennyiségétől függően.
2. csoport: saláták, nem keményítős zöldségek, magvak, gyógynövények, gombák, fűszerek- nem kombinálható gyümölcsökkel, hanem bármikor két másik csoporttal.
3. csoport: fehérjék (hús, hal, sajt, tejtermékek, tojás, dió) lassan emészthetőek, savas környezetet teremtenek az emésztéshez.
4. csoport: szénhidrátok (gabonafélék és minden lisztből készült termék, rizs, burgonya és minden keményítő zöldség - kukorica, szójabab, bab, borsó, lencse) gyorsan emészthető. Szükségük van lúgos emésztőnedvekre és más enzimekre, mint a fehérjék.
Ezért nem megfelelő a fehérjék és a szénhidrátok kombinálása !
Ha lassú az emésztése, vagy az emésztési problémái vannak, próbáljon külön kombinálni a fehérjéket a 2. csoportba, vagy a szénhidrátokat a 2. csoportba.
A főzés során használt összes összetevőnek meg kell felelnie ezeknek az elveknek.
Például húsfőzéskor tejszínt használhat a sűrítéshez, lisztet azonban nem.
Ezzel szemben hüvelyesek, burgonya, rizs vagy tészta főzésénél a tejszín helyett lisztet és szójaszószt használhat a sűrítéshez.
Amikor sajtot teszünk paradicsomszószba, akkor nem teheti össze rizzsel, tésztával vagy búzadarával. Tehetjük, ha a sajtot például reszelt fehér tofu sajttal helyettesítjük.
A szója és az összes hüvelyesek magas fehérjetartalmúak. Ha megszokjuk, hogy gyakrabban főzzük őket, mint a húst, amelyet naponta lecserélünk egy adag friss zöldségre, akkor nem veszítünk semmit. Épp ellenkezőleg, egészségesebbnek és életfontosságúbbnak érzi magát. Könnyebb megőrizni a súlyt, éhezés nélkül is.