Ősszel minden ínyencnek van legalább egy bevált bárány receptje. A bárány a vadakkal együtt az őszi változatos menük szerves részét képezi. Energiát szolgáltatnak, jóllaknak és inspirálják az ízlelőbimbókat. A szakácskönyv megosztja Önnel egy tipikus őszi finomság receptjét Adie Srbová, amelyet rendszeresen megnézhet a Mňam TV-n a Sladká Adie című műsorban.
Típus:
- fogyaszthatja a diéta alatt
- kiváló fehérjeforrás a sportolók számára
- alkalmas újszülöttek és kisgyermekek számára
Hozzávalók:
- 1 kg bárányborda - fésű
- 2 marék friss fűszernövény (rozmaring, petrezselyem, metélőhagyma)
- 80 g vajat
- 1 dl pálinka
- egy marék pisztácia
- 400 g fagyasztott borsó
- 4 piros sapka
- 2 evőkanál napraforgómag
- 1 evőkanál ecetes kapribogyó
- citrom polka juice
- olivaolaj
- só
- bors
Megközelítés:
Borsó püré
- Öntsük a borsót sós forrásban lévő vízbe, és kb. 5 percig blansírozzuk.
- Azonnal szűrje le és tegye egy ideig jeges vízbe, hogy ne veszítse el gyönyörű zöld színét.
- Keverjük össze botmixerrel. Fűszerezzük sóval, borssal és citromlével.
Sült kapribogyó
- Tisztítsa meg a cseppeket és vágja ketté. Magas hőmérsékleten sütjük le héjával lefelé, amíg fekete nem lesz.
- Tegyük át egy tálba, és fedjük le ételfóliával. Egy idő után egyszerűen megpucolja a fekete bőrt.
- Vágjuk hosszabb szeletekre vagy tésztára. Szárazon szárítsa meg a napraforgómagot, adja hozzá a kapribogyókkal ellátott kupakokhoz és keverje össze. Végül ízesítsük sóval, borssal és egy csepp olívaolajjal.
Lángolt bárányborda
- Dolgozzon a fésűkkel egészében, ne vágja le a zsírt, ne sózza meg a húst.
- Melegítsük fel az edényt, csepegtessük le olajjal, és minden oldalról süssük meg a fésű fésűjét. Végül öntsük bele a pálinkát és gyújtsuk meg. Hagyja az alkoholt elpárologni, vegye le a lángot és adjon hozzá vajat. Ez pékáruk, pálinka és vaj szószt hoz létre.
- Hagyja pihenni a fésűket, hogy ne veszítsék el a levét. Mellé vágjon pisztáciát, gyógynövényeket és tegyen egy tálba. Ezután tekerje be a fésűket ebbe a keverékbe, és különálló karajokra vághatja.
- Borsópürén, paprikás salátával tálaljuk. Jó étvágyat.