Kevesen tudnak rendszeresen lúdhúst enni. És valószínűleg jó, mert diétának biztosan nem nevezhető. Ugyanakkor a szervezet számára is hasznos anyagokat rejt. Mit kell tudni az ilyen típusú húsról?
Libatenyésztés és libalakás Szlovákiában körülbelül egy évszázados hagyomány, amely hazánk déli területeihez kapcsolódik. A ludasütés hagyománya Szlovákiába a német ajkú országokból, különösen Ausztriából és Németországból származott, ahol Szent ünnepéhez kapcsolódik. Martina. Szlovákiában elsősorban gazdasági okokból hozták létre, mert a sült libák helyi piacokon történő értékesítése a szlovák háziasszonyok területe volt, akik így javították hazai költségvetésüket. A különféle sarkokból érkező ínyencek fokozatosan kezdték keresni azokat a helyeket, ahonnan a legjobb liba származott (horvát és szlovák sír). A szokás megjelenésének másik oka az volt, hogy Szlovákia déli részén, rengeteg folyóval és patakkal ideális feltételek voltak a libatenyésztéshez.
Nem olyan liba, mint egy liba
A libahús tápértéke és kalóriatartalma a libák életkörülményeitől függ. Jelentős különbség van a liba ízében is, amely a gazdaságból vagy a szupermarketből származik. Nos, és nem utolsó sorban az előkészítés módszere játszik szerepet.
A libahús esetében meg kell különböztetni, hogy a libahús melyik része származik. A liba 100 grammban körülbelül 340 kalóriát tartalmaz, amelyből körülbelül 30 gramm zsír és 15 gramm fehérje. A legkalórikusabb a sült libamell 370 kcal tartalommal, a bőr nélküli sült láb körülbelül 250 kalóriát tartalmaz.
A libahús előnyös?
A libahús közé tartozik zsíros húsok magas telített zsírtartalommal, de esszenciális savakat is tartalmaz. Ez pozitív gazdag fehérjében, káliumban, kalciumban és foszforban. A képviselet elég érdekes B-vitaminok (B1, B2, B6) a A-vitamin, vagyis ennek a húsnak a mérsékelt fogyasztása biztosan nem káros. Az egészséges táplálkozás szempontjából a libahúst ünnepi alkalmakra szánják.
A gyógynövényekben gyógynövények és gyümölcsök is szerepelnek
A régióban a sült libát szolgálják fel leggyakrabban káposztával és kenyérrel, amelyeket minőségi fehérborral isznak. Az igazság az, hogy a libákat több száz módon lehet elkészíteni. Az egres finom ízt ad fűszerek, például bazsalikom, majoránna, zsálya, rozmaring vagy kakukkfű. Az eredeti illatot a citrom, narancs, sárgabarack, őszibarack vagy egres.
A libasütés titka
Tegye a sózott, fűszerezett libát agyagos tepsibe. Fontos, hogy alaposan felöntjük vízzel, és letakarjuk egy második tepsibe. A libákat 200–220 Celsius-fokosra melegített kemencében kb. Egy órán át megsütjük, majd újra hozzá kell adni a vizet, a libákat ráöntjük a sültre, és körülbelül 30 percig folytatjuk a pörkölést. Ez idő után a liba megfordul és 250 fokon puhára sült. A befejezés előtt távolítsa el a második tepsit, hogy ropogós kéreg keletkezhessen a libán.
Liba töltelék nélkül? Határozottan nem!
A libák elkészítésének nagyon népszerű része a különféle töltelék, amely szó szerint ötletes kombinációkban robbant ki. Két érdekeset készíthet a következő receptek szerint:
Dióval és mazsolával töltött
Nyersanyagok: 2 csésze zsemlemorzsa, kb. 1/3 csésze olvasztott vaj, ½ csésze mazsola, ½ csésze zúzott dió, teáskanál zsálya vagy oregano, só és bors ízlés szerint
Készítmény: Keverje össze az összes hozzávalót, és töltse meg a töltött libával. Ha a keverék nem "tapad össze", adhatunk hozzá egy tojást.
Alma-szilva töltelék
Nyersanyagok: 230 gramm aszalt szilva, 6 alma, 1 hagyma, ½ teáskanál gyömbér (szárítható is), 1 teáskanál cukor, 2 szelet szalonna, 1 csésze zsemlemorzsa, só, bors, 2 tojás, olaj vagy vaj
Megközelítés: Először áztassa a szilvát legalább 30 percig, hámozza meg az almát és reszelje le, vágja kockákra a szalonnát, és finomra reszelje a friss gyömbért. Ezután olajban vagy vajban óvatosan megpirítjuk a hagymát, a szalonnát és a reszelt almát. Hagyja kissé kihűlni, és adja hozzá a többi hozzávalót, pl. Szilva, gyömbér, cukor, zsemlemorzsa, só, fűszerek és tojás. Töltsd meg és süsd tele libával.