Hihetetlenül egészséges, és az emberek többsége tudja, mit szeretek. Szinte minden étkezéshez illik, vagy csak saláta helyett. Csak fűszerezzük gyógynövényekkel, érdekes öntettel vagy krémmel. Erjesztett zöldségek nagyon változatos is. Különböző módon kombinálhatja, és elkészítheti saját kedvenc keverékeit. Vagy külön-külön fermentálhat (azaz fermentálhat) egyes fajokat. Ha még nem találkozott vele, feltétlenül olvassa el ezt a cikket >>> Erjesztett zöldségek - nagy plusz az immunitáshoz
Az erjesztett zöldségek elkészítésének két módja van
Az első módszer a sóban való erjedés, ahol a zöldségek maguk engedik ki a levet. Ily módon általában apróra vágott vagy reszelt zöldségeket erjesztünk. Így szoktam különféle káposztakeverékeket erjeszteni. Próbálja ki például ezeket:
A zöldségek erjesztésének második módja a sóoldat. Elkészítheti úgy, hogy a sót forralt vízbe keveri, vagy elkészítheti umlotból. Ez nagyon egyszerű, és hogyan kell csinálni, megtanulja ebben a receptben a főtt lilahagymát. Ez a hagyma salátákhoz alkalmas, grillezett ételek vagy kenetek kiegészítéseként. Az umeoct fermentált infúzióját is folytathatja. Például salátaöntetekhez vagy ételek kóstolásához.
Hozzávalók:
2-3 lilahagyma
200 ml vizet
50 ml umeocta
egész fekete bors (elhagyhatja)
Szükséges idő: 15 perc + fermentáció 3 napig
Megközelítés:
Forraljuk fel a vizet, és hagyjuk kihűlni.
Készítse elő az infúziót 4 rész víz és 1 rész umeoct (200 ml víz és 50 ml umeoct) arányában.
Tisztítsa meg a hagymát, és vágja vékony kerekekre. Tárolja kisebb lejtős, zárható csészékben. Adj neki minél többet.
Öntsük az elkészített infúziót a hagymára a csészékben. Öntse az infúziót fokozatosan, várjon egy kicsit, amíg mindenhová eljut, és próbálja meg maximálisan kitölteni vele a poharakat. Fontos, hogy a hagyma teljesen elmerüljön az infúzióban. Nem számít, ha egy kis infúzió folyik ki az erjedés során. Ezért jobb, ha a csészéket egy tányérra helyezzük.
Zárja le a poharakat, és hagyja a hagymát szobahőmérsékleten 3 napig erjedni közvetlen napfénytől védve.