A tőkehal egy tengeri ragadozó pikkelyes hal, amely az Atlanti-óceán északi részének északi részén, Észak-Amerikában, Alaszkában, Grönlandon, az Északi-tengeren és Észak-Európa tengerén, a part közelében található. Rendkívül finom hal finom fehér hússal. Ebből a halból készítettem a kedvenc sült filéinket. A recept közismert, csak a hétvégére adom inspirációnak.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A tőkehal halak közül az alaszkai tőkehalból választottam filét, amely nem tartalmaz csontokat, csak tetten érte őket:-) és néha spórolni kell, és néha egyszerűen azért, mert van kedve hozzá. Könnyedén választhat másik fehér halat. Hagytam szobahőmérsékleten teljesen felolvadni, folyó víz alatt megmostam, papír konyharuhával megszárítottam, mindkét oldalát megsóztam és kb. 1 órán át pihentettem.
A szárított tőkehalat sima lisztbe tettem, mindkét oldalára tekertem és.
. Leástam a felesleges hallisztet.
A tojásokat a tálba vertem, kb. 1/2 CL sót adtam hozzá.
. 50 ml tej nem biztos, hogy a serpenyő só hozzáadásával lágyabb és finomabb. Ha ugyanannyi vizet tesz a tojásba tej helyett, akkor a csomag ropogósabb lesz. Az így elkészített tojásokba mindkét oldalon tőkehalat tekertem.
Aztán beletettem a tőkehalat a zsemlemorzsába, amelyet az ujjaimmal a halamba nyomtam, és becsomagolás után a tenyerembe mártottam, majd a burkolat szépen felfújt.
Enyhén aprítottam a bevont halat a felesleges zsemlemorzsából.
Forró olajban egy serpenyőbe tettem, és az egyik oldalról előbb megsütöttem - kb. 5 perc alatt.
. Megfordítottam, közvetlenül a fordulás után félig szép pirosra húztam a lángot - kb. 4-5 perc alatt. Forgatás után le kell engedni a lángot, hogy a csomagolás ne égjen el.
Forrón tálaltam burgonyapürével és egy szelet citrommal. Tálalhatunk sült krumplival, sült burgonyával, egy másik választott körettel, és adhatunk hozzá majonézt, tartármártást, fokhagymás mártást, röviden azt, ami a legjobban tetszik. Ízletes, olcsó és gyors vacsora. Tapasztaltabb Sajnálom a részletes leírást, de a kezdőkre is gondolok, és a receptet csak inspirációként adom hozzá egy jó hétvégi ebédhez vagy vacsorához.:-))))