04.30 Képhitel: Joe Lingeman
Szeretnénk svájci mángoldokat tölteni az asztalon zöldségfélék fogyasztásával, mert más zöld levelekhez hasonlóan sok táplálkozási előnye van. Ez azonban kissé unalmas lehet, ezért hozzáadunk néhány egyéb összetevőt, például pancettát, medvehagymát és garbanzo babot, hogy megemelkedjünk. Amint a bab főz, kissé összeomlik, hogy besűrítse a főzéshez szükséges leveket. Szeretjük azt is, hogy antipastóként vagy könnyű ebédként élveztük a bruschettát.
Toszkán bab és zöld: Nézze meg a videót
Olasz Vegyünk babot és zöldet
Ez az egyszerű étel a bab és a zöldség klasszikus kombinációjával rendelkezik, és az olasz tapasztalatokat adja a dolgokhoz. Apróra vágott mogyoróhagyma és sós, gazdag ízű pancetta árasztja el a barátságos svájci szilánkokat és a húsos csicseriborsót, míg egy csipet pirospaprika pehely a megfelelő fűszert. Ez az étel önmagában egy egészséges ebédet vagy könnyű vacsorát hoz, de köretként is szolgálhat egy sült vagy könnyű előételhez, ha bruschettára rakják. A maradék még mindig nagyon jó, így ma beleáshatod magad, majd a következő napokban többféle módon élvezheted.
04.30 Képhitel: Joe Lingeman
Svájci mángold és Garbanzo bab (Bietole e ceci)
2 font svájci mángold, lehetőleg szivárvány mángold
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 oz pancetta, 1/4 hüvelykes kockákra vágva (kb. 1/2 csésze)
2 evőkanál apróra vágott medvehagyma
Egy csipet pirospaprika pehely
1 (15 uncia) kanna bab, lecsepegtetve és leöblítve
só
Frissen őrölt fekete bors
A leveleket és a szárakat jól engedje le egy nagy hideg vízzel. Emelje fel a harangot a vízből, és hagyja az alját a mosogató alján. Engedje le a felesleges vizet, de hagyja megszáradni.
Tépje le a szárakat a levelekről, és vágja keresztbe 1/2 hüvelykes darabokra a szárakat; ELRAK. Tekerje a leveleket és durván vágja le. Tartsa a szárakat és a leveleket külön.
Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a pancettát, és kb. 3 percig főzzük ropogósan és dühösen. Keverjük össze a medvehagymát és a pirospaprikapehelyeket, és gyakran kevergetve főzzük, amíg a medvehagyma megpuhul, kb. 2 percig.
Hozzáadjuk a szárakat és a babot. Forraljuk, időnként kevergetve, amíg a szárak megpuhulnak, körülbelül 4 percig. Keverjünk össze egy marék levélben, amíg tiszta nem lesz. Fedjük le és főzzük, időnként megkeverve, amíg a héja megpuhul, kb. 5 percig. Ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal. Melegen tálaljuk.
Receptjegyzetek
tárolás: A maradékanyagok légmentesen lezárt edényben, hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig tárolhatók.
Tegye meg előre: A mángold előzetesen 1 napig mosható és szeletelhető, és hűtőszekrényben tárolható.
Újranyomtatva a Super Tuscany engedélyével: Receptek és egyszerű élvezetek konyhánktól az asztalodig Gabriele Corcos és Debi Mazar, copyright (c) 2017 Touchstone.