Pavlova tejszínnel töltött, tejszínhabbal és friss gyümölcsökkel díszített könnyű és bolyhos fehér hótorta a legnépszerűbb Ausztráliában és Új-Zélandon. Mindkettőben nemzeti ételnek tekintik, és mindkettő vitatja eredetét.

Pavlova torta - összetevők:

Hótányérokhoz : 5 tojásfehérje (a tojássárgáját tejszínhez használják), 200 g búzadara cukor, 200 g búzadara cukor sziruphoz, 100 ml víz, durvára vágott dió

Krémhez: 750 ml tejszín, 200 g kristálycukor, 80 g kukoricakeményítő, 5 tojássárgája, 150 g Hery

Megközelítés:

Hótányérok: A tojásfehérjét felverjük a szilárd hóba. Hagyhatjuk felforrni a cukorszirupot habverés közben. Hagyja forrni a cukrot vízzel, szenvedélyes cukrászok számára ajánlom hőmérőt venni, mert a szirup hőmérséklete nagyon fontos. A szirupot 120 ° C-on kell főzni. Felöntés közben öntsük a forró szirupot a fehérekre, és folytassuk a habverést, amíg a hús újra meg nem keményedik. Spatulával vagy zacskóval terítsük az egyes lemezeket sütőpapírral bélelt tepsire, szórjuk meg dióval, süssük porcukorral, és süssük 160 ° C-on körülbelül 20 percig. Ezután egyesítse a kihűlt tányérokat tejszínnel, és ízlés szerint gyümölcsökkel vagy csokoládéval összehajthatja az egyes rétegeket.

Krém: A keményítőt a hideg tejszín egy részébe keverjük, és a maradék krémet megfőzzük. Forralás után hozzáadjuk a cukrot és a kevert keményítőt, és jól megfőzzük. Végül adjuk hozzá a sárgáját a forrásban lévő keverékhez, és főzzük még körülbelül egy percig. Ne felejtse el alaposan összekeverni, hogy megakadályozza a sárgája összeomlását. Ezután hagyja kihűlni a keveréket, és habverővel keverje fel Hera zsírral.

Lehet, hogy érdekel

tejszínnel

Linz kerekek hókoszorúval

Típus:

A receptben szereplő szirup típusát erős repülésnek hívják. A cukrászok 10 főzőcukor „húslevest” ismernek fel, amely a karamell szakaszával végződik, amely tovább oszlik. Hőmérő nélkül a szükséges hőmérsékletre főzött cukrot az ún kézi teszt. A 120 ° C-on főtt szirup huzalhurkot használ, amelyet otthon is elkészíthet a huzal hajlításával és csavarásával. Az így elkészített szemet főzés közben mártsa a szirupba. A huzalon kihúzáskor egy vak képződik. Az oldatból való kihúzás után azonnal a szemébe fújva a megfelelő hőmérsékleten összekapcsolt buborékok sora képződik. Ez azt jelenti, hogy a szirup készen áll.

Kövess minket a közösségi hálózatokon is