Ez búza gluténmentes és egyetlen lúgképző gabona. Az aranybúza golyók a legjobb választás az egészséges reggeli kásához. A búzakása ízletes, finom és könnyen emészthető. Pehelyből is elkészítheti (félkész termékként), de amikor teljes kiőrlésű gabonából főzi, amelyet korábban erjedés, a leghasznosabb anyagokat kapja meg.
Búza és egészségügyi előnyei
A búza gazdag oldhatatlan forrás rost, fehérje és antioxidánsok. Ez az egyik legtáplálóbb gluténmentes gabonafélék (összehasonlítva a kevésbé értékes rizzsel vagy kukoricával). A búza magnéziumot, rézet, foszfort, mangánt, káliumot és cinket tartalmaz. 1
Számos tanulmány szerint a búza fogyasztása alacsonyabb kockázattal jár együtt 2-es típusú diabétesz, ill. a betegség jobb kezelésével. Az olyan gabonafélékhez, mint a búza vagy a kukorica, a búza magasabb tápértékkel rendelkezik, és alacsonyabb a glikémiás indexe. A búzafehérjék hozzájárulnak az inzulinérzékenység növeléséhez, valamint a vércukor- és trigliceridszint csökkentéséhez. 2, 3
A magas oldhatatlan rosttartalmú ételek rendszeres fogyasztása segít az epekövek kialakulásának megakadályozása érdekében. További tanulmányok rámutatnak a teljes kiőrlésű gabonák fontosságára emlőrák megelőzése különösen a menopauza előtti nőknél. 4
A teljes kiőrlésű gabonafélék, valamint a hal (a magas magnézium-, E-vitamin- és omega-3 zsírsavtartalom miatt is) számos tanulmány szerint segítenek a gyermekek asztmájának megelőzésében és kezelésében. A bizonyítékok arra utalnak, hogy a gyermekeknél az asztma fokozott előfordulásának egyik tényezője az étkezési szokások megváltozása és a magas búzafogyasztás. 5.
Hogyan készítsünk búza zabkását teljes kiőrlésű gabonából
A búza ideális az előzetes áztatáshoz vagy erjesztéshez. Az áztatásnak és az erjedésnek köszönhetően az antinutriensek kiküszöbölődnek, és fordítva, a jótékony anyagokat könnyebben felhasználja a szervezet. További információ a gabonafélék áztatásának, csírázásának és erjesztésének cikkében.
Áztassa a búzát szűrt (klórmentes) vízbe és adjunk hozzá egy evőkanál almaecetet (vagy joghurt vagy citromlé) az erjedés megkezdéséhez. Áztassa 8 - 24 órán át. Hosszabb áztatáshoz cserélje ki a vizet. Amikor a búza erjed, a következő buborékokat figyelheti meg a felszínén:
A buborékok fokozatosan jelennek meg, vagy felbomlanak, ha megrázzák a tálat, vagy egy kanállal óvatosan összekeverik annak tartalmát. Ezután alaposan mossa meg a búzát és főzze növényi tejben vagy vízben. Adjunk hozzá egy evőkanál kókuszolajat (vagy vajat vagy szőlőmagolajat) a megfőtt kásához. Ez elősegíti a test felszívódását a zsírban oldódó vitaminokban.
Miért egészségesebb a házi búzakása, mint a zab?
A búza természetes gluténmentes és táplálkozás szempontjából értékesebb, mint a zab. A teljes gabonamagvak tápértéke a legmagasabb, további feldolgozással a tápértékek fokozatosan elvesznek, így a pelyhekben már valamivel kevesebb tápanyag van, a lisztben pedig a legkevesebb. Továbbá, minél több idő telt el azóta, hogy a szemeket lisztté őrölték, annál alacsonyabb a liszt tápértéke.
Néhány szem, például búza vagy hajdina, könnyen őrölhető liszt- és kávédarálóvá, ezáltal a liszt egészségesebb változata azonnali fogyasztásra.
Nincs ideje reggel zabkását főzni? Főzzük előre!
A búzakását körülbelül 20 percig forraljuk. Legtöbbünknek nincs ennyi ideje reggel. Nem fontos. A búzát reggel áztassa, este főzze és másnap reggel csak melegítse fel. A búzakása főzés után tovább sűrűsödik, ezért a legjobb egy fazékban melegíteni, ahol kevés vizet vagy tejet kever össze. A búza néhány napig főtt marad a hűtőszekrényben, így biztonságosan főzhet több adagot egyszerre.