Zsírok. Cukrok. Fehérjék. Az alapvető makrotápanyagok, amelyek körül minden táplálék forog. Nem számít, hogy paleo, vegán, fitnesz vagy hétköznapi házi készítésű étel. Ezek az összetevők különböző arányban vannak jelen az egyes élelmiszerekben.

fehérjetésztát

Néha, főleg ha egy gyönyörű alakot akarunk fenntartani, vagy annak érdekében törekszünk, csökkenteni kell az étel egyes összetevőit, másokat pedig növelni. Ezért célszerű tudni kiválasztani a megfelelő ételeket, és képesnek kell lenni az élelmiszerértékek kezelésére. Különböző gyártók vállalták az ételkészítést és -termelést annak érdekében, hogy megkönnyítsék a kiválasztást bizonyos sajátosságok szerint. A fehérjével teli speciális tésztához került a kezem. Számomra teljes újdonság a piacunkon. Ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálom őket, és kipróbálok néhány ízletes fitnesz receptet.

Először is meg kell mondani, mi a különbség a szokásos tészta és a fehérje között. Miért cserélje ki őket?

- A szokásos tészta gyakran csak a tészta egyik alapvető összetevőjét használja - búzát, rozst és hasonlókat, valamint egyéb kisebb összetevőket, például tojást, vagy néhány stabilizátort és ízesítőt, színezéket. A szokásos tészta átlagosan 75 g szénhidrátot, 18 g fehérjét tartalmaz és 2 g zsír/100 g súly. Ezek nem rossz értékek, de jobb lehet, ha megpróbálunk bizonyos specifikus kritériumokat megtalálni egy adott ételben.

- Az általam tesztelt fehérjetészta többféle összetevőből áll, szemilin liszten és más növényi vagy állati eredetű második fehérjekomponensen alapulva. Átlagosan 56 g szénhidrátot, 30 g fehérjét és 1,2 g zsírt tartalmaznak. Ez elég nagy különbség!

Ezért, ha egy bizonyos csökkentő étrendre törekszünk, megpróbáljuk csökkenteni az átlagos szénhidrátfogyasztást és növelni a fehérje arányát az étrendben, akkor ezek a tészták a lehető legjobban szolgálják a célt - tapasztalják meg az éhséget, növelik a növényi és állati arányt az étrendben lévő fehérje (tojásfehérje) és az aktív életmód együttesen segíti a felesleges zsírégetést, vagy az alakja elég fitt marad.

2féle tésztát kaptam, mégpedig tésztát borsó-tojás fehérjével és tésztát szója-tojás fehérjével. Mindkét faj fusilli formában volt. A gyártó honlapján még nem találtam más tésztaformát.

Nézzük meg konkrétan az egyes összetevőket:

- nagyon kemény búzafajta őrlésével készül. Főleg minőségi tészta előállítására használják, amelynek magasabb a tápértéke és alacsonyabb a glikémiás indexe. A nagyobb mennyiségű glutén miatt nem bomlanak fel, de nem alkalmasak celiakókra. Természetes sárga színük van, mert a búzadara több természetes festéket tartalmaz. A búzadara tojás nélküli palacsinták készítésére, levesek és pudingok sűrítésére alkalmas. Semolin lisztet nemcsak az egészséges élelmiszerboltokban, hanem a szokásos kiskereskedelmi láncokban is vásárolhat, sőt egy szlovák gyártótól is.

- Kiegészítő fehérjeforrásként használják, különösen laktóz-intoleranciában szenvedőknek, tojásoknak vagy szójaallergiásoknak.

- nagyon egészséges és költséghatékony fehérjeforrás. Alacsony zsírtartalma miatt alkalmas sportolók számára zsírmentes izomtömeg-termelésre, de fehérjetartalmú étrendek rajzolására is.

Szárított tojásfehérje

- további fehérjeforrásként használják. Nem tartalmaznak szénhidrátokat, zsírokat, laktózt és koleszterint. Lassabban emészthető fehérje.

- nagy előny a laktóz-intoleranciában szenvedők és a vegetáriánusok számára. Örvendetes változást hozhat növényi fehérjeforrás formájában. A szójafehérje-izolátum a magas szintű szűrés miatt nem tartalmaz fitoestreogént.

Valójában az elején aggódtam, hogy milyen lesz a tészta íze. Más ízre és talán konzisztenciára számítottam, mint a közönséges tésztával. Az is aggódott, hogy a tésztát tovább kell főzni, vagy más korlátozások lesznek. De tévedtem - a főzési idő szokásos, 6-8 perc forrásban lévő vízben. Tehát nincs változás, ami pozitív.

Így kipróbáltam rajtuk a receptjeimet.

Tészta brokkoli puha krémmel, foltos

- fehérjetészta csomag

- Smakoun 200g mexikói

- 500g friss brokkoli

- alacsony zsírtartalmú kenhető túró

- egy kis olívaolaj

- fűszerek fűszerezésre

Először tisztítsa meg a brokkolit, és hagyja jól forralni, amíg puha nem lesz. Közben megfőzzük a tésztát és apróra vágjuk az elkenődést. Miután elkészült a brokkoli, megpróbáljuk minél jobban megszabadulni a vizetől, egy tálba tenni és keverővel alaposan belekeverni a kásába. Ezután adjon hozzá két evőkanál alacsony zsírtartalmú túrót, fűszereket, tengeri sót és alaposan keverje össze. Ez lágy krémet hoz létre.

Keverje össze a tésztát kevés olívaolajjal. Az elszennyeződést kockákra vágjuk és a tésztára szórjuk, tálaláskor a tejszín egy részét beletesszük és ennyi. Megszületik a fehérje bomba.

Mákos fusilli csokoládé öntettel

A recept nagyon egyszerű, szüksége lesz:

- Cukormentes szirup Mysyrup csokoládéval

Főzzük meg a tésztát, használjunk aromás kókuszt a szokásos olaj helyett, öntsünk bele mákot és keverjük össze az egészet csokoládé sziruppal. Alacsony kalóriatartalmú finomság van a világon.

Amikor mindkét ételt megkóstoltam, eszembe sem jutott, hogy fehérjetésztát eszem. Az íze olyan volt, mint a klasszikus tészta, nem ragadtak. És ez számomra pozitív hír.

Azt is meg kell dicsérnem, hogy a gyártó a celiakokra gondol, és ugyanolyan ízű és minőségű tulajdonságú fehérjetésztát is kínál nekik.