Több sikeres fermentáció után észrevehetjük, hogy a Tibi kristályok növekednek. Néha káros lehet, ha sok kristály van egy edényben. A túl vastag réteg nagyon nehéz lehet, és az alsó Tibi "megfulladhat".
Tibi tárolás a hűtőszekrényben
Ha sok kristályunk van, üveg/műanyag edénybe vihetjük őket. Nem feledkezhetünk meg a vízről és természetesen a cukorról sem. Az így töltött edényt tegye a hűtőszekrénybe, és tárolja a kristályokat.
Az erjedési folyamat lelassul a hidegben. A kristályok viszonylag sokáig maradnak a hűtőszekrényben, de minimálisak 10 naponta egyszer legalábbis helyénvaló cserélje ki a vizet és adjon hozzá kis teáskanál (feloldva) cukor.
A Tibi kristályok hűtőszekrényben történő tárolásához elegendő a kis műanyag tál.
Tibi kristályok szárítása
Jakubir írja, mielőtt nyaralni indultam, dilemmát kaptam. Hogyan kell tárolni a Tibi kristályait 12l előállított vizes kefirből. Az ünnepet két hétre tervezték. Úgy döntöttem, hogy szárítom a Tibit a klasszikus szövetpelenkák segítségével. A leszűrt kristályokat ráöntöttem a pelenkára, és minden oldalról teljesen bepakoltam őket. A konyhában távozott (kb. 20 Celsius fok). Az ünnepek után a gyanúm valósággá vált. Kristálymennyiségük majdnem 90 százalékát elvesztették. Érdekességként a szárított kristályok íze klasszikus kukoricapehely.
A gyártás folytatásakor egy egyszerű receptet használtam a vizes kefir elkészítéséhez.
A szárított tibi kristályok fermentálásához három napig tartó folyamatra volt szükség, mint a tibi kristályok vízzel átitatott tenyészetének fermentálásához.
A kristályok szárítása nagyon igénytelen tárolási módszer, és a "Mi" finom italunk erjedése öt-hat napig tart. Ezért, ha csak néhány napig hagyja a Tibi kristályokat, akkor jobb, ha a Tiby kristályokat hűtőszekrényben, friss vízben tárolja.